Dania z różowego łososia są bardzo smaczne i zdrowe. Ponadto mogą ozdobić i urozmaicić każdy świąteczny i codzienny stół. Przygotowanie ich w domu jest dość proste i szybkie.
Wybór i przygotowanie składników
Z reguły ryby sprzedawane są w sklepie świeżo zamrożone, więc nie zawsze można dokładnie określić, jak są dobre. Aby dokonać prawidłowego zakupu, musisz zwrócić uwagę na wygląd, kolor, zapach i elastyczność różowego łososia. Jej brzuch powinien być różowy, skrzela jasnoczerwone i po naciśnięciu nie powinno być na nim wgnieceń. I oczywiście ryba powinna mieć przyjemny zapach.
Ważne! Jeśli ryba ma bardzo bogaty czerwony kolor, oznacza to stosowanie barwników, dlatego lepiej wybrać produkty o bardziej naturalnym odcieniu.
Przepisy na Różowego Łososia
W domu można gotować dość proste, ale bardzo soczyste i delikatne potrawy ze świeżego różowego łososia, które mają wyśmienity smak. Wśród nich szczególne miejsce zajmują drugie dania, pieczone w piekarniku i zupy.
Ucho
3,3 kg 1 godzina
świeży lub mrożony różowy łosoś
1 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
Oczyść rybę, wyciągnij wnętrze i skrzela, pozostawiając głowę. Pokrój go na kilka kawałków, włóż rondel do głowy i zalej zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny.
Pokrój cebulę i marchewki w paski. Smaż warzywa na oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
Wyjmij rybę z bulionu, odcedź ją przez sito i ponownie podpal.
Na patelnię wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, smażoną cebulę i marchewkę. Dodaj ryż i pokrojone gotowane ryby bez kości. Sól i gotuj, aż ziemniaki zostaną ugotowane.
Wrzuć liść laurowy, pieprz, zioła, zagotuj i wyłącz ucho, odstaw je na 10 minut, po czym możesz podać.
Oczyść rybę, wyciągnij wnętrze i skrzela, pozostawiając głowę. Pokrój go na kilka kawałków, włóż rondel do głowy i zalej zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny.
Pokrój cebulę i marchewki w paski. Smaż warzywa na oliwie z oliwek, aż będą miękkie.
Wyjmij rybę z bulionu, odcedź ją przez sito i ponownie podpal.
Na patelnię wrzuć pokrojone w kostkę ziemniaki, smażoną cebulę i marchewkę. Dodaj ryż i pokrojone gotowane ryby bez kości. Sól i gotuj, aż ziemniaki zostaną ugotowane.
Wrzuć liść laurowy, pieprz, zioła, zagotuj i wyłącz ucho, odstaw je na 10 minut, po czym możesz podać.Przepis wideo
Przepis na ucho: wideo
Czy wiesz Różowy łosoś umiera 15 minut po złożeniu jaj, więc często łapią go już martwego.
Pieczony filet z pieca pod futrem
1,1 kg 50 minut
sól, pieprz, suszone zioła
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój filet na kawałki. Sól, pieprz, posyp ziołami i posyp sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania podczas siekania warzyw.
Pokrój pomidory w plasterki, a cebulę w pierścienie. Nieznacznie pozwól cebuli na patelni, dodając odrobinę oleju. Możesz pozostawić go na surowo, ale czas pieczenia powinien zostać przedłużony o kolejne 10 minut.
Smaruj patelnię olejem i połóż na niej ryby, cebulę i pomidory. Posyp odrobiną soli i pieprzu.
Wymieszaj śmietanę z mlekiem i wlej różowy łosoś z warzywami w tym sosie.
Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C na pół godziny.
Pokrój filet na kawałki. Sól, pieprz, posyp ziołami i posyp sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania podczas siekania warzyw.
Pokrój pomidory w plasterki, a cebulę w pierścienie. Nieznacznie pozwól cebuli na patelni, dodając odrobinę oleju. Możesz pozostawić go na surowo, ale czas pieczenia powinien zostać przedłużony o kolejne 10 minut.
Smaruj patelnię olejem i połóż na niej ryby, cebulę i pomidory. Posyp odrobiną soli i pieprzu.
Wymieszaj śmietanę z mlekiem i wlej różowy łosoś z warzywami w tym sosie.
Umieścić patelnię w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C na pół godziny.
Zapiekanka z ryżem w sosie
1,3 kg 1 godzina 20 minut
ryż okrągłoziarnisty
300 g
sól, pieprz, koperek
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
Gotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości. Wrzuć do durszlaka.
Na maśle usmażyć cebulę, pokrojoną w krążki, aż na złoty kolor, a marchewki pokroić w paski, aż będą miękkie.
Przesiej mąkę do suchej patelni i doprowadzaj do jasnego brązowienia, ciągle mieszając.
Dodaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj ten sos przez 2 minuty, nie przerywając mieszania. Wyjmij z kuchenki, upuść koperek i delikatnie ostudź. Przełóż 2 surowe jajka do sosu i zetrzyj ser, a następnie dobrze wymieszaj.
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem i zmielić z bułką tartą.
Połóż na nim warstwę gotowanego ryżu zmieszanego z 2 jajkami. Twórz strony tego.
Ułóż smażoną cebulę marchewką i filetem rybnym warstwami. Polej wszystko sosem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 50 minut.
Następnie zapiekankę można pokroić bez wychodzenia z naczynia do pieczenia i podzielić na porcje.
Gotuj ryż w osolonej wodzie do miękkości. Wrzuć do durszlaka.
Na maśle usmażyć cebulę, pokrojoną w krążki, aż na złoty kolor, a marchewki pokroić w paski, aż będą miękkie.
Przesiej mąkę do suchej patelni i doprowadzaj do jasnego brązowienia, ciągle mieszając.
Dodaj śmietanę, sól i pieprz i gotuj ten sos przez 2 minuty, nie przerywając mieszania. Wyjmij z kuchenki, upuść koperek i delikatnie ostudź. Przełóż 2 surowe jajka do sosu i zetrzyj ser, a następnie dobrze wymieszaj.
Weź naczynie do pieczenia, posmaruj je olejem i zmielić z bułką tartą.
Połóż na nim warstwę gotowanego ryżu zmieszanego z 2 jajkami. Twórz strony tego.
Ułóż smażoną cebulę marchewką i filetem rybnym warstwami. Polej wszystko sosem i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C przez 50 minut.
Następnie zapiekankę można pokroić bez wychodzenia z naczynia do pieczenia i podzielić na porcje.Przepis wideo
Zapiekanka z ryżem w sosie
Ważne! Różowy odcień różowego brzucha łososia wskazuje, że zawiera kawior.
Szaszłyki w cieście
1,8 kg 40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój filet na kawałki, aby wygodnie było go nawlec na szaszłyki.
Połowę cebuli pokrój w krążki lub kostki. Dodaj to do ryby.
Sól, pieprz, dodaj suszony koperek, zalej ocet i sok z cytryny i pozostaw do marynowania na 20 minut.
Zrób ciasto. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek i ubij je do piany, dodając szczyptę soli. Wymieszaj żółtka z mlekiem, dodaj sól, odrobinę masła, mąki i bitej bieli.
Pokrój pozostałą cebulę w pierścienie i posmaruj ją szaszłykami wraz z marynowanymi kawałkami ryby.
Zanurz każdy grill w cieście i lekko usmaż na patelni. Połóż je na blasze do pieczenia pokrytej folią i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
Pokrój filet na kawałki, aby wygodnie było go nawlec na szaszłyki.
Połowę cebuli pokrój w krążki lub kostki. Dodaj to do ryby.
Sól, pieprz, dodaj suszony koperek, zalej ocet i sok z cytryny i pozostaw do marynowania na 20 minut.
Zrób ciasto. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek i ubij je do piany, dodając szczyptę soli. Wymieszaj żółtka z mlekiem, dodaj sól, odrobinę masła, mąki i bitej bieli.
Pokrój pozostałą cebulę w pierścienie i posmaruj ją szaszłykami wraz z marynowanymi kawałkami ryby.
Zanurz każdy grill w cieście i lekko usmaż na patelni. Połóż je na blasze do pieczenia pokrytej folią i piecz przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.Przepis wideo
Szaszłyki w cieście
Czy wiesz Od czasów starożytnych drogie ryby z jesiotra sprzedawano tylko za czerwone kawałki złota i, według jednej wersji, dokładnie skąd wzięła się jego nazwa.
Różowa szynka z łososia
1,3 kg 1 godzina 45 minut
oliwki bez pestek
100 g
żelatyna natychmiastowa
10 g
mielony suszony czosnek
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
Pokrój różowy filet z łososia na duże kawałki, a boczek - trochę mniejszy.
Wymieszaj je i dodaj zmiażdżone oliwki.
Sól, wrzuć przyprawy i żelatynę, wlej sok z cytryny.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przenieś do szynki pokrytej plastikową torbą.
Zawiąż torbę, przykryj szynkę i dokręć sprężynami. Gotuj w wolnym naczyniu w trybie „zupy” przez około półtorej godziny. Wyciągnij gotowe naczynie, ostudź je i pokrój na kawałki.
Pokrój różowy filet z łososia na duże kawałki, a boczek - trochę mniejszy.
Wymieszaj je i dodaj zmiażdżone oliwki.
Sól, wrzuć przyprawy i żelatynę, wlej sok z cytryny.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i przenieś do szynki pokrytej plastikową torbą.
Zawiąż torbę, przykryj szynkę i dokręć sprężynami. Gotuj w wolnym naczyniu w trybie „zupy” przez około półtorej godziny. Wyciągnij gotowe naczynie, ostudź je i pokrój na kawałki.Przepis wideo
Ważne! Jeśli nie masz specjalnych potraw, możesz użyć rękawa do pieczenia lub folii spożywczej owiniętej kiełbasą. W takim przypadku możesz gotować na patelni z wodą. Gotowanie na małym ogniu jest takie samo jak w wolnowaru.
Istnieje wiele sposobów gotowania różowego łososia, więc każdy może wybrać najbardziej odpowiednią opcję dla siebie i swoich bliskich. Wszystkie potrawy z tej zdrowej ryby są bardzo soczyste i smaczne, ale nie tłuste, dlatego nadają się dla dietetyków.
