Borowik (lub borowik) jest szczególnie cennym produktem stosowanym w gotowaniu do przygotowywania różnorodnych potraw. Można go nie tylko gotować, marynować i smażyć, ale także suszyć na surowo, a następnie dodawać do pierwszego i drugiego dania. Podstawowe zasady moczenia borowików, prosty przepis na zupę grzybową, a także informacje o tym, jak gotować suszone borowiki, znajdują się w dalszej części artykułu.

Jak moczyć

Jeśli do gotowania używa się suszonych borowików, należy je namoczyć przed gotowaniem. W przygotowaniu do suszenia borowiki nie są myte w wodzie, więc kurz i brud pozostają na ich powierzchni, które z czasem są wchłaniane do miazgi. Można je usunąć tylko za pomocą dobrego namoczenia produktu, w wyniku czego owocniki pęcznieją, a osadzony na nich pył jest wypłukiwany przez ciecz.

Istnieją takie metody moczenia suchego borowika:

• w czystej zimnej wodzie - często stosowany, jeśli owocniki nie są bardzo zanieczyszczone;
• w soli fizjologicznej - w 0,5 l płynu rozpuszcza się pół łyżki soli i wlewa borowiki w celu głębszego usuwania kurzu;
• w ciepłym mleku - wnika głęboko w miąższ, oczyszczając go z drobnych ziaren piasku.

Suszone grzyby wkłada się do głęboko emaliowanej lub szklanej miski i wypełnia płynem, aby całkowicie przykrył grzyby.

Ile moczyć

Dzięki różnym metodom suszenia ciał surowych owoców ich miąższ ma nierównomierną gęstość, więc zmoknięcie zajmuje inny czas.

Czas namaczania suszonych grzybów przed gotowaniem zależy od sposobu suszenia produktu:

• grzyby suszone na słońcu lub w ciepłym pomieszczeniu mają delikatniejszą miazgę, więc wystarczy je namoczyć przez 30 minut lub 1 godzinę;
• jeśli suszenie przeprowadzono w piekarniku w niskiej temperaturze, zaleca się przechowywanie suchego produktu w płynie przez około 2–4 godziny;
• grzyby, wysuszone w wyniku ostrego wystawienia na działanie wysokiej temperatury, mają szczególnie twardy miąższ, dlatego lepiej je namoczyć przez noc.

Namoczone suszone grzyby należy okresowo sprawdzać, aby zrozumieć, ile jeszcze trzeba przechowywać w płynie. Jak tylko grzyby puchną i stają się miękkie w dotyku, służą do gotowania.

Ważne! Podczas moczenia wymiary suszonych borowików zwiększają się kilkakrotnie, dlatego do gotowania jednego naczynia zaleca się przyjmowanie nie więcej niż jednej garści produktu.

Jak gotować

Wstępnie namoczone borowiki gotują nie dłużej niż 30-40 minut, układając je we wrzącej wodzie. Gotowość produktu określa się wizualnie - gdy owocniki opadają na dno garnka, można je wyciągnąć z wrzącej wody i zjeść.

Suszone borowiki są często używane do przygotowania pachnącej i obfitej zupy. Jednocześnie zaleca się namoczenie produktu w zwykłej zimnej wodzie, którą po użyciu można przefiltrować i potraktować jako bulion na przyszłe danie.

Aby ugotować zupę z suszonych borowików, potrzebujesz następujących składników:

• suszone grzyby - 50 g;
• ziemniaki - 6 szt .;
• duża cebula - 1 szt .;
• duże marchewki - 1 szt .;
• krem (20%) - 100 ml;
• woda - 3 l;
• świeża pietruszka - 1 pęczek;
• olej kuchenny do smażenia;
• sól, przyprawy - do smaku.

Czy wiesz W 1961 r. W Rosji odkryto białego grzyba o wadze około 10 kg. Średnica jego kapelusza wynosiła 58 cm.

Algorytm gotowania krok po kroku przedstawiono poniżej:

1. Grzyby namocz w wodzie, aby puchły. Następnie włóż grzyby do osobnej miski, odcedź powstały płyn i spuść do osobnego pojemnika.
2. Umyj warzywa, obierz warzywa. Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence.
3. Posiekaj cebulę na pół pierścienia. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Potnij ziemniaki na małe kawałki. Drobno posiekaj warzywa.
4. Zagotuj wodę na zupie na kuchence. Dodaj do tego ziemniaki. Gotowanie odbywa się do momentu, aż okop będzie gotowy.
5. Delikatnie usmaż marchewki na gorącym oleju.
6. Dodaj cebulę, wymieszaj. Smaż przez kilka minut.
7. Dodaj borowiki do warzyw. Następnie wlej wodę, w której moczyły się ciała owocowe. Smaż grzyby, aż płyn odparuje.
8. Wlej śmietanę na patelnię z warzywami i grzybami, posyp masę ziołami. Wymieszaj wszystkie składniki, zdejmij patelnię z ognia.
9. Dodaj powstałe smażenie do garnka do zupy. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia i wyjmij pojemnik z pieca.

Suszone borowiki całkowicie zachowują swój pierwotny smak i niepowtarzalny aromat leśny i można je przechowywać znacznie dłużej niż świeży produkt. Korzystając z przedstawionego przepisu krok po kroku, możesz szybko ugotować zupę grzybową, urozmaicając codzienną dietę smacznym i satysfakcjonującym daniem.