Na zimę możesz marynować kapustę w plasterkach, a nie tylko posiekaną. Okazuje się, że jest bardzo smaczny, chrupiący, można go dodawać do sałatek i zup warzywnych, a marynaty można używać do robienia sosów. Jak prawidłowo ugotować takie danie, przeczytaj poniżej.
Wskazówki dotyczące wyboru i przygotowania składników
Aby przygotować marynowaną kapustę w plasterkach, musisz wziąć produkty o późnym i średnim okresie dojrzewania - wczesne odmiany nie są odpowiednie do tych celów. Główki kapusty powinny być szczelne, bez uszkodzeń mechanicznych i pozostawione przez szkodniki. Górne liście należy usunąć z widelców, a następnie spłukać warzywa i podzielić na kilka części, aby usunąć łodygę. Wszystkie produkty, które wymagają zastosowania określonej receptury, muszą być również czyszczone, myte i suszone.
Przepisy na plastry kapusty
Najpierw musisz przygotować pojemniki do konserwacji, gotować solankę. Wszystkie potrzebne przybory kuchenne należy myć sodą. Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej. Należy również przygotować powierzchnie robocze, na których produkty będą cięte.
Czy wiesz Pomidor jest jednym z warzyw, które po obróbce cieplnej nie tylko nie tracą swoich korzystnych właściwości, ale także je zwiększają.
We wszystkich poniższych przepisach puszki z gotowymi surowcami można zwinąć cynowymi pokrywkami lub przykryć nylonowymi nakrętkami. Produkty będą równie dobrze przechowywane w obu przypadkach.
Chrupiące plastry kapusty
1 puszka przez 3 l40 minut
czarny groszek
5 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
Rozdrobnij kapustę na duże kawałki tego samego rozmiaru.
Pokrój marchewki w koła.
Wlej wodę do pojemnika do wrzenia, dodaj przyprawy, doprowadzaj płyn do wrzenia, wyłącz ciepło. Wlać esencję octową, wymieszać.
Umieść przyprawy z czosnkiem na dnie marynowanej miski.
Luźno złóż marchewki z kapustą, naprzemiennie warstwami.
Zalej surowiec marynatą - wlej płyn do samych krawędzi naczynia.
Zamknij pojemnik pokrywką kapronu, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś gotową przekąskę do lodówki.
Rozdrobnij kapustę na duże kawałki tego samego rozmiaru.
Pokrój marchewki w koła.
Wlej wodę do pojemnika do wrzenia, dodaj przyprawy, doprowadzaj płyn do wrzenia, wyłącz ciepło. Wlać esencję octową, wymieszać.
Umieść przyprawy z czosnkiem na dnie marynowanej miski.
Luźno złóż marchewki z kapustą, naprzemiennie warstwami.
Zalej surowiec marynatą - wlej płyn do samych krawędzi naczynia.
Zamknij pojemnik pokrywką kapronu, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie przenieś gotową przekąskę do lodówki.Przepis wideo
Kruche plastry kapusty Przepis wideo: Kruche plastry kapusty
Czy wiesz Zupa z kwaśnej kapusty nazywana była nie zupą, ale pikantnym gazowanym napojem na bazie kapusty.
Z jabłkami
1 puszka przez 2 l40 minut
ziele angielskie i czarny groszek
6 szt.
kolendra w ziarnach
1 łyżeczka
olej słonecznikowy lub kukurydziany
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Rozdrobnij kapustę na kawałki, jabłka w plasterkach.
- Wcierać marchewki na tarce.
- Umieść wszystkie przyprawy na dnie naczynia do marynowania. Umieść tam czosnek.
- Połóż w pojemniku wszystkie zmiażdżone składniki.
- Napełnij surowce olejem.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, kwas octowy. Zagotuj jeszcze raz.
- Napełnij pojemnik mieszanką owoców i warzyw gorącą solanką.
- Przykryj słoik pokrywką kapronu. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie zmienić kolejność w lodówce.
Z papryką
1 puszka na 3 litry 2-3 godziny
pietruszka
50 g (1 pęczek)
kwas octowy 9%
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Widelce pokrój w kostkę i pieprz w paski.
- Pietruszka do rozdarcia rękami.
- Wymieszaj wszystkie warzywa, włóż na patelnię.
- Zagotuj wodę, dodaj przyprawy, kwas octowy i olej. Gotować przez kilka minut, zdjąć z ognia.
- Zalej marynatę sałatką warzywną, nalegaj na 2 godziny, przykryj pokrywką.
- Przenieść sałatę do przygotowanego pojemnika, przykryć nylonową osłoną i przenieść do lodówki.
Z chrzanem i czosnkiem
1 puszka na 2 l 1 godzinę
korzeń chrzanu
30 g (możesz 50 g za pikantność)
marchewki
1 szt duży rozmiar
esencja octowa 9%
7 łyżek. l
olej słonecznikowy
100 ml
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój wszystkie produkty na w przybliżeniu równe części.
- Dodaj przyprawy, olej i kwas octowy do wody, zagotuj.
- Wlej solankę na całą masę warzywną do pojemnika na marynaty, przykryj pokrywką.
- Po schłodzeniu przenieś do zimnego miejsca.
Z żurawiną
2 puszki na 1 litr 1 godzina
czarny pieprz i ziele angielskie
6 szt.
kminek i kolendra
0,5 łyżeczki.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Zmiel marchewki tarką, pokrój kapustę w kostkę.
- Zagotować solankę - posolić wodę, dodać cukier, wszystkie przyprawy, gotować przez 5 minut, wlać kwas octowy.
- Umieść surowce w słoikach, napełnij solanką, zwiń.
- Odwróć pojemnik, owiń go kocem, aż ostygnie całkowicie.
- Przenieś produkt w zimne miejsce.
Z pomidorami
2 puszki na 1 litr 1 godzina
czarny pieprz, ziele angielskie
5 szt. do puszki
koperek i natka pietruszki
50 g (1 pęczek)
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kapustę, marchewkę i cebulę pokroić w kostkę, a pomidory w plastry.
- Pietruszka i koperek do rozdarcia rękami.
- Wymieszaj wszystkie warzywa.
- Zagotuj marynatę - zagotuj wodę, dodaj sól i cukier, zalej ocet, gotuj przez 2 minuty.
- Połóż przyprawy na dnie puszek, połóż mieszankę warzywną.
- Wlać pokrojone warzywa z marynatą. Zwinąć puszki.
Ważne! Pomidory muszą być lekko zielonkawe, aby były gęste.
Warunki przechowywania
Rozważany rodzaj przedmiotów obrabianych może być utrzymywany przez cały rok z zastrzeżeniem reżimu temperaturowego w granicach +3 ... + 10 ° С i przy braku oświetlenia. Kiszona kapusta, pokrojona w plastry, jest jedną z opcji świetnej przekąski zimowej. Możesz gotować w różnych interpretacjach, łącząc z różnymi rodzajami warzyw i przypraw.
