Istnieje wiele sposobów gotowania różowego łososia. Jednym z nich jest gotowanie galaretu z tej czerwonej ryby. Takie danie można postawić na świątecznym stole i zaoferować gościom.
Wybór i przygotowanie składników
Najważniejsze jest kupowanie dobrej jakości ryb. Świeży różowy łosoś ma rozcięty różowy brzuch, czerwonawe skrzela, elastyczną tuszę w różowym kolorze. Nie powinien mieć plam, ciemnego lub żółtawego śluzu, różnych obrażeń.
Ważne! O tym, że ryba była przechowywana przez długi czas i więcej niż raz rozmrożono i ponownie zamrożono, wyschnie, połamano płetwy i ogon.
Przepisy na filety z łososia
Tutaj znajdziesz krok po kroku przepisy na robienie galarety z różowego łososia z żelatyną i bez. Do codziennych posiłków można go ugotować z zestawu zup, a następnie rozłożyć na mięso. Ale dla gości lepiej jest oferować plastry ryby pięknie ułożone na talerzu, ozdobione posiekanymi warzywami, jajkiem i cytryną.
Z żelatyną
1350 g 1 godzina 20 minut
koperek i natka pietruszki
do smaku
sól, czarny pieprz, groszek, przyprawy
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz różowego łososia, ale nie wyrzucaj łuski, ogona i płetw, ale zawiń je w gazę złożoną z kilku warstw, wiążąc węzeł.
- Następnie pokrój tuszę na kawałki, ale nie usuwaj z nich skóry.
- Usuń górną łuskę z cebuli i pozostaw kilka warstw dolnych złotych łusek. Umyj i obierz marchewki.
- Przed obrzękiem wlej żelatynę w niewielkiej ilości wody.
- Wlej 600 ml wody na patelnię i włóż do niej pakiet gazy ze skrawkami i łuskami. Po ugotowaniu usuń piankę i gotuj przez 10 minut.
- Dodaj bulion i marchewkę do bulionu, dodaj sól i przyprawy. Po ugotowaniu ponownie usuń piankę i gotuj przez 15 minut.
- Dodaj rybę do bulionu, usuń piankę po ugotowaniu i gotuj przez kolejne 7 minut.
- Usuń różowe kawałki łososia i gotuj bulion przez kolejne 15–20 minut. Rozłóż duże kawałki ryb na małe kawałki, wybierz kości i skórę. Pięknie włóż do naczynia, udekorowanego kawałkami gotowanego jajka, marchewki i cytryny, zielonego groszku i kukurydzy. Odcedź bulion przez sito.
- Umieść żelatynę na 30 sekund. w kuchence mikrofalowej i rozpuścić w wodzie, do której został wlany. Następnie połącz z ochłodzonym bulionem i dobrze wymieszaj. Wlać przygotowane naczynie z bulionem i przechowywać w lodówce, aż zestali się.
Czy wiesz Różowy łosoś ma swoją nazwę od tego, że jego samce w okresie migracji odradzają zauważalny garb na plecach.
Bez żelatyny
3000 g 1 godzina 40 minut
różowy tusz łososiowy z głową
1,8 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz różowego łososia, usuń jelita i skrzela, a następnie podziel na duże kawałki.
- Wlej wodę na patelnię. Wrzuć w to plastry ryb, obraną cebulę i marchewkę.
- Doprowadzić wszystko do wrzenia i usunąć piankę łyżką cedzakową. Rzuć sól do smaku. Gotować na małym ogniu przez 20-22 minut.
- Usuń plastry ryby łyżką cedzakową, pozostawiając głowę i ogon do wrzenia na patelni. Rzuć wszystkie przyprawy i liście laurowe.
- Oddziel skórkę i grzbiet od fileta, a następnie wrzuć na patelnię, aby dalej gotować.
- Po 40 minutach usuń wszystkie części ryb i warzyw z bulionu.
- Lekko ubij białko i powoli wlej do bulionu. Gotuj przez 2-3 minuty, aż się skoaguluje. Następnie odstaw garnek z pieca. Podczas składania białko usuwa wszystkie niepotrzebne cząstki z cieczy, wyjaśniając je, więc jeśli pominiesz tę procedurę, wypełniacz będzie mętny.
- Odcedź bulion przez kawałek gazy, złożony na kilka warstw.
- Pokrój marchewki w koła. Z tego możesz zrobić inną kręconą biżuterię.
- Ułóż plastry różowego fileta z łososia, plasterki marchwi w odpowiednim naczyniu (naczyniu) i wlej napięty bulion.
- Połóż na półce lodówki lub umieść w innym chłodnym miejscu. Po 2-3 godzinach wypełniacz jest gotowy.
Multicooking
2600 g 1 godzina 10 minut
zestaw zupy rybnej
700 g
sól, mielony czarny pieprz, przyprawy
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój filet na kawałki. Następnie wymieszaj z solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Zawiń każdy kawałek folią i umieść w wolnym naczyniu w trybie „ryby” na 10 minut. Po określonym czasie usuń.
- Wlej wodę do miski multicooker, upuść zestaw ryb, obraną marchewkę i cebulę. Włącz tryb „ryż” i gotuj przez 25 minut. Gdy bulion jest gotowy, przecedzić przez kilka warstw gazy.
- Zalej żelatyną przegotowaną zimną wodą przez 30 minut. Następnie włóż do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund, a następnie zamieszaj. Po rozpuszczeniu wrzuć do gotowego bulionu.
- Umieść plastry marchewki w odpowiednim naczyniu i zalej trochę bulionem. Następnie umieść na półce lodówki. Po 5-8 minutach, gdy są trochę rozgotowane, włóż plastry różowego łososia do miski i wlej pozostały bulion.
- Połóż żelowane ryby na półce lodówki, aż całkowicie zamarzną.
Czy wiesz Cenną jakością każdej czerwonej ryby, w tym różowego łososia, jest obecność wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, które poprawiają funkcjonowanie mózgu i pamięć, a także zwiększają odporność.
Gotowy galaretkę można ozdobić lub posypać ziołami. To danie jest dobrze podawane z chrzanem lub musztardą, a także kromką chleba. Czerwone buliony rybne same się żelują, bez dodatku żelatyny. Danie okazuje się smaczne i całkowicie nietłuste, w przeciwieństwie do zwykłego galaretowanego mięsa.