Czerwona kapusta jest często stosowana w świeżych sałatkach sezonowych - o doskonałym smaku to warzywo może ozdobić każdy stół. Jednak niezasłużenie mało uwagi poświęca się zimowym preparatom z tego rodzaju kapusty i na próżno, ponieważ oprócz tego, że ta oryginalna przystawka jest wyjątkowo zachowana, jej smak w marynowanej formie, a także soczyste i chrupiące liście, docenią nawet najbardziej wymagający smakosze.
Wybór i przygotowanie składników
Zaczynając wybierać najodpowiedniejszą główkę kapusty, powinieneś wiedzieć, że najlepszym czasem na marynowanie jest początek października, kiedy widelce kapusty tego gatunku osiągną pożądany stopień dojrzałości. Warto również zwrócić uwagę na brak różnych uszkodzeń, deformacji lub oznak zgnilizny warzyw.W celu nadania produktowi końcowemu większej miękkości zaleca się mielenie liści solą lub obniżanie ich we wrzącej wodzie na 5-10 minut przed rozpoczęciem gotowania.
Czy wiesz Według wymarzonej książki Longo marynowanie kapusty we śnie oznacza szybkie spełnienie długotrwałego pragnienia lub marzenia w prawdziwym życiu.
Przepisy na zbiór marynowanej czerwonej kapusty na zimę
Przygotowanie czerwonej kapusty ma wiele sposobów i przepisów na marynowanie - od najszybszych i najłatwiejszych, całkiem odpowiednich nawet dla osób, które podejmują ten biznes po raz pierwszy, do skomplikowanych, z dodatkiem wielu dodatkowych składników. Tak czy inaczej, wszystkie te przepisy mają jedną wspólną cechę - niesamowity pikantny smak soczystych liści pustych miejsc. Pozwalają w każdej chwili dodać smaczną i szybką przekąskę do stołu, która spodoba się wszystkim.
Klasyczny przepis
2 puszki po 1 l40 min
czerwona kapusta
1–1,5 kg
olej roślinny
6 łyżek. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Głowa kapusty jest cięta na kilka części i drobno posiekana za pomocą niszczarki lub noża.
- Obierz czosnek i włóż jeden plasterek do przygotowanych sterylizowanych słoików.
- W każdym słoju umieszcza się jeden liść laurowy; do smaku można również dodać pieprz lub goździki. Wszystkie podlewać 2 łyżki. l olej słonecznikowy.
- Drobno posiekaną kapustę kładzie się na wierzchu (luźno i nie tylko pod gardłem puszki - powinno być miejsce na marynatę).
- Do marynaty dodaje się sól, cukier, ocet do wrzącej wody, a dla pikantności można dodać pieprz, jeśli jest to pożądane.
- Gdy marynata jest gotowa, wlewa się ją do puszek w stanie wrzenia.
- Słoiki są zwijane ze sterylizowanymi pokrywkami i obracane - w tym stanie chłodzą się w temperaturze pokojowej.
- Po całkowitym schłodzeniu puszki są czyszczone w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis wideo
Klasyczny przepisPo koreańsku
pół litra może 40 min
świeża czerwona kapusta
0,5 kg
olej roślinny
2 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kapusta jest drobno posiekana, lekko wlana i pomarszczona rękami przed posadzeniem.
- Marchewki są obrane, wcierane na specjalnej tarce do koreańskiej marchwi i dodawane do kapusty.
- Do warzyw dodaje się przyprawy (kolendra, mieszanka papryki i ząbków czosnku, przeszła przez zgniatanie), cukier i olej roślinny, sól.
- Następnie wlewa się ocet. Wszystko jest dokładnie wymieszane.
- Pojemnik z kapustą jest przykryty pokrywką i umieszczony w lodówce na co najmniej pół godziny. Przed podaniem danie jest ozdobione świeżymi ziołami.
Buraki gruzińskie
3 puszki po 1 l50 min
świeża czerwona kapusta
1 kg
łodyga selera
2-3 szt.
bazylia, mięta, goździki
szczypta
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotowane buraki są obrane i pokrojone w cienkie koła.
- Główkę kapusty kroi się na pół i kroi na duże kawałki, po czym ręcznie rozkłada na liście i umieszcza w przygotowanym głębokim naczyniu.
- Seler naciowy jest drobno posiekany, czosnek obrany i dodany do plasterków kapusty.
- Następnie kapustę miesza się z burakami i przyprawami, a następnie wszystkie składniki są dokładnie mieszane.
- W przypadku marynaty pieprz, sól, ocet i cukier dodaje się do wrzącej wody, po czym gotuje się do miękkości. Warzywa są polewane gorącą marynatą.
- Obrabiany przedmiot pasuje idealnie do wstępnie wysterylizowanych słoików i zalany jest marynatą. Banki są zwinięte z gotowanymi pokrywkami.
- Pojemniki są odwrócone i pozostawione do całkowitego ostygnięcia, po czym można je przechowywać w ciemnym miejscu o niskiej temperaturze powietrza.
Przepis wideo
Z burakami po gruzińskuZe śliwkami
2 puszki po 1 l30 min
czerwona kapusta
2 kg
ziele angielskie
10 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Kapustę kroi się na kilka części i drobno sieka.
- Posiekane warzywo zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez około 2 minuty.
- Optymalną odmianą będą śliwki odmian niebieskich lub fioletowych. Wybiera się z nich mocne i dojrzałe, z jednej strony wykonuje się na nich cięcie.
- W tej formie owoce są blanszowane przez nie więcej niż 1 minutę.
- Każdy słoik zawiera 2 kawałki śliwki, a reszta przestrzeni jest całkowicie wypełniona kapustą.
- Podczas przygotowywania marynaty do wrzącej wody dodaje się sól i cukier, a także przyprawy i ugryzienie.
- Marynatę gotuje się, aż sól całkowicie się rozpuści, po czym równomiernie wlewa się do słoików kapusty. Puszki są przykryte pokrywkami i umieszczone w dużym pojemniku z wrzącą wodą do sterylizacji (pół litra - 12 minut, litr - 15 minut).
- Puszki są zwijane i utrzymywane w cieple, aż całkowicie ostygną, po czym są czyszczone w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis wideo
Ze śliwkamiWażne! Ocet stołowy w marynacie można zastąpić jabłkiem lub winem. Przeciwnicy octu w dowolnej formie mogą używać kwasu cytrynowego lub soku z cytryny.
Szybki przepis na marynowaną czerwoną kapustę
2 puszki po 1 l30 min
czerwona kapusta
1 szt
czarne ziarna pieprzu
15 szt.
ziele angielskie
7 szt
Wartość odżywcza na 100 g:
- Główkę kapusty oczyszcza się z uszkodzonych lub połamanych górnych liści, kroi na kilka części i drobno kroi nożem lub niszczarką.
- Pokrojone warzywa ściśle przylegają do słoika - w tym celu każda warstwa jest ubijana popychaczem lub pięścią.
- Aby przygotować marynatę, przyprawy (liście laurowe, czerń i ziele angielskie, goździki, cynamon), a także sól i cukier wlewa się do wrzącej wody. Po gotowaniu przez pięć minut ocet wlewa się do marynaty.
- Obrabiany przedmiot zalewany jest marynatą (można użyć wrzącej wody lub najpierw ostygnąć).
- Kapustę możesz zjeść po 2-3 dniach.
Przepis wideo
Szybki przepis na marynowaną czerwoną kapustęFunkcje przechowywania półfabrykatów
Procedura przechowywania marynowanej kapusty nie jest szczególnie trudna:
- najbardziej odpowiednie będą wyroby szklane, drewniane lub emaliowane;
- wymagany będzie niższy reżim temperaturowy (na przykład dobrze jest przechowywać w lodówce);
- Z tym produktem unikaj bezpośredniego nasłonecznienia pojemnika.
Czy wiesz Czerwona kapusta jest szeroko stosowana jako naturalny barwnik spożywczy do kremów i sosów.
Wykonanie marynowanej czerwonej kapusty zgodnie z jednym z przepisów nie będzie bardzo trudne nawet dla początkujących, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Rzeczywiście, oprócz doskonałych właściwości smakowych, marynowany produkt ma wiele przydatnych właściwości, jest w stanie nasycić organizm niezbędnymi witaminami i wzmocnić odporność, co jest szczególnie prawdziwe w zimie.