Kandyzowane owoce są świetną alternatywą dla słodyczy. Można je zrobić z jabłek w domu, a będą to doskonałe zbiory na zimę. Kandyzowane owoce jabłkowe można stosować jako przysmak do herbaty lub do pieczenia, dekorowania ciast i innych deserów.
Co to są kandyzowane owoce?
Owoce kandyzowane to owoce gotowane w syropie (w plasterkach lub w całości). Są one następnie poddawane procesowi suszenia na słońcu, w piekarniku lub suszarce. Początkowo ten słodki produkt był wytwarzany ze skórki cytrusów, ale teraz używają różnych owoców i jagód, niektórych warzyw. Należą do nich błonnik, węglowodany, zdrowe witaminy i minerały.
Ta metoda przygotowania zwykle nie jest szybka - polega na gotowaniu produktu w kilku etapach z długimi przerwami między nimi.
Czy wiesz Kandyzowane owoce zostały po raz pierwszy ugotowane w krajach Wschodu, aby zachować owoce w gorącym klimacie. Kupcy sprowadzili ten produkt do Europy i tylko bogaci ludzie mogli sobie pozwolić na jego zakup.
Wybór i przygotowanie składników
Jeśli nie masz jabłek, kup ten owoc do robienia owoców kandyzowanych powinien być w sezonie. Lepiej wybrać domowe owoce słodkich i kwaśnych odmian o gęstej miąższu i przyjemnym aromacie. Ale ogólnie rzecz biorąc, wystarczą wszystkie dość solidne owoce. Możesz wziąć trochę niedojrzałe lub słodycze, które nie zebrały słodyczy, przegrzebek - i tak będzie pyszne. Brak zawartości cukru kompensuje syrop cukrowy, a kwasowość, aromat i smak można dodać z kwasem cytrynowym i cytrusami. Możesz użyć przypraw, jeśli chcesz.
Zanim zaczniesz wytwarzać owoce kandyzowane, jabłka należy przetworzyć w następujący sposób:
- Sortuj i odkładaj zgniłe lub miękkie próbki.
- Umyj dobrze bieżącą wodą, a następnie włóż ręcznik i wysusz.
- Pokrój owoce na kilka kawałków. Cieńsze kawałki szybko się ugotują. W małych owocach możesz po prostu usunąć środek za pomocą ziaren.
Powinieneś także zaopatrzyć się w cukier puder, który będzie musiał cukrem pokroić jabłka.
Ważne! Wskazane jest, aby plasterki jabłek miały ten sam rozmiar, aby piec je tak samo.
Przepisy na robienie kandyzowanych jabłek w domu
Istnieją różne przepisy na produkcję kandyzowanych owoców. Poniżej znajdują się proste opcje gotowania dla tego słodkiego krok po kroku. W nich kawałki owoców są suszone w piekarniku lub suszarce.
Szybki przepis
1 puszka na 1 litr 30 min. / 18 godz.
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obrane umyte jabłka obrać i pokroić w plasterki. Możesz użyć specjalnych urządzeń do kręconego cięcia i nadać owocowi kształt gwiazd, serc, rombów.
- Zagotuj wodę w rondlu i wrzuć do niej pokrojony owoc. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Wyciągnij plasterki jabłka łyżką cedzakową i przenieś do miski z zimną wodą.
- Z wody, w której gotowały się owoce, przygotuj syrop. Do 400 ml wody dodaj 1,2 kg cukru. Połóż mieszaninę na dużym ogniu i zagotuj, dobrze mieszając łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Umieść plasterki jabłka w gotowanym syropie i odstaw na 4 godziny.
- Po upływie określonego czasu umieść pojemnik na małym ogniu i gotuj przez 10 minut.
- Wyjmij z pieca i pozostaw na 8 godzin.
- Ponownie podgrzej i gotuj przez 7 minut.
- Odłóż na bok i pozostaw na 5 godzin.
- Następnie powtórz ten proces ponownie, aby uczynić owoce kandyzowane bardziej przejrzystymi, ale skróć czas chłodzenia i osiadania do 3-4 godzin.
- Następnie wrzuć plasterki jabłka łyżką cedzakową na sito i poczekaj, aż nadmiar płynu wypłynie do szklanki.
- Umieść pergamin na blasze do pieczenia i umieść na nim plastry jabłka. Włóż do piekarnika w temperaturze 150 ° C. Suszyć przy uchylonych drzwiach przez 16-20 minut. Po 10 minutach możesz posypać owoc cukrem lub cukrem pudrem i wysuszyć do pełnego ugotowania.
- Pozostawić do ostygnięcia i umieścić w pojemniku do przechowywania.
Ważne! Gotowe owoce kandyzowane nie powinny przylegać do dłoni ani być zbyt sztywne. W pierwszym przypadku nie zostały wysuszone, aw drugim zostały wysuszone.
W suszarce elektrycznej
1 puszka na 1 litr 30 godz. 30 min.
Wartość odżywcza na 100 g:
- W umytych jabłkach odetnij skórkę, usuń rdzeń, aby owoc pozostał nienaruszony.
- Rozcieńczyć sok z cytryny w wodzie na 2 l płynu 2 łyżki. l (lub szczypta kwasu cytrynowego), umieść jabłka, aby się nie ściemniały.
- Zrób syrop. Aby to zrobić, wlej sok do rondla i wrzuć cukier, postaw na cichym ogniu, stale mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. W razie potrzeby możesz dodać cynamon. Doprowadzić do wrzenia.
- Wyciągnij jabłka z zakwaszonej wody i podziel nożem na cienkie plasterki lub pierścienie o szerokości 8-10 mm.
- Wrzuć plasterki jabłka na patelnię z gotowanym syropem i gotuj przez około 5 minut. Podczas gotowania usuń piankę.
- Odstaw patelnię na 6–10 godzin (może być na noc), aby ostygła. Stopniowo schładzając syrop usunie sok z plastrów jabłka, a one staną się przezroczyste i pomarszczone.
- Przenieś plasterki jabłka do durszlaka. Syrop pozostały na patelni doprowadza się do wrzenia, stale mieszając łyżką. Nie zapomnij usunąć pianki.
- Pokrój jabłka ponownie w syropie i gotuj przez około 5 minut. Następnie ponownie umieść plastry w durszlaku i pozwól syropowi spłynąć.
- Wyłóż palety suszarki elektrycznej pergaminem i ułóż plasterki jabłka. Posyp cukrem lub cukrem pudrem.
- Suszyć przez około dzień w trybie suszenia owoców i warzyw, okresowo zerkając, aby kontrolować proces.
Czy wiesz Kandyzowane owoce można układać w różne ciasta na słodkie wypieki - kruche, herbatniki, drożdże, babeczki. W deserach można je stosować zarówno jako nadzienie, jak i jako dekorację: nawet na zdjęciu taka dekoracja wygląda pięknie i apetycznie.
W piekarniku
1,4 L4 godz. 30 min./ 1 dzień
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pokrój owoce na plasterki, przecinając rdzeń.
- Zrób syrop. Aby to zrobić, wlej wodę (3 filiżanki) do garnka i wrzuć 400 g cukru. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Umieść plasterki jabłka w słodkim syropie i gotuj na wolnym ogniu, stale mieszając. Jak tylko jabłka podczas tego procesu staną się przezroczyste i zrumienione, kolejne 400 g cukru, skórki jednej cytryny (pomarańczy), przyprawy należy wrzucić na patelnię i gotować jeszcze przez kilka minut, aż do uzyskania gęstej masy.
- Weź blachę do pieczenia i przykryj papierem do pieczenia, a następnie posmaruj olejem.
- Plasterki jabłek umieszczane na blasze do pieczenia i wkładane do piekarnika, ustawiając reżim temperaturowy na 50 ° C. Drzwi piekarnika muszą być otwarte. Zachowaj 1,5–2 godziny.
- Następnie wyłącz piekarnik i odstaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
- Po upływie określonego czasu powtórz procedurę suszenia w piekarniku.
- Ochłodzić kandyzowane owoce, zalać cukrem pudrem i umieścić w pojemniku do przechowywania.
Z cynamonem
0,7 L2 dni / 3 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Podziel umyte i wytarte suszone owoce nożem na dwie równe części, pokrój rdzeń, obierz fasolę, a następnie pokrój każdą połowę na 6 plasterków.
- Umieść papier do pieczenia na blasze do pieczenia i umieść na nim pokrojone jabłka. Konieczne jest dokładne rozprowadzenie, ponieważ podczas obróbki cieplnej kawałki zmniejszą się.
- Wymieszaj 300 gramów granulowanego cukru, proszku cynamonowego i kwasu cytrynowego, a następnie posyp jabłka tą mieszaniną.
- Umieść patelnię w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Przytrzymaj przez 26-30 minut.
- Wyciągnij patelnię i pozostaw do ostygnięcia.
- Spuścić w warunkach pokojowych. Aby to zrobić, połóż papier na innym arkuszu do pieczenia, posyp 100 gramami cukru pudru. Przenieś na nią plasterki jabłka z blachy do pieczenia. Przechowywać w warunkach pokojowych przez dwa dni. Podczas takiego suszenia owoc daje sok, więc po 24 godzinach należy wymienić arkusz papieru.
- Dwa dni później umieść kandyzowane owoce w pojemniku do przechowywania.
Funkcje przechowywania
Aby zachować korzystne elementy, zapach i smak, kandyzowane jabłko należy przechowywać w następujący sposób:
- Lepiej jest używać pojemników ze szkła, cyny i tworzyw sztucznych jako pojemników. Zwykłe szklane słoiki są dobrze dopasowane. Można również użyć grubych kartonów.
- Każda warstwa kandyzowanych owoców powinna być ponownie pergaminowa.
- Miejsce, w którym będzie przechowywany opisany przysmak, powinno być ciemne, suche i wystarczająco chłodne. Wystąpi półka lodówki.
Czy wiesz Owoce kandyzowane tolerują ekstremalne temperatury. Nawet po zamrożeniu ten produkt nie traci smaku.
Pomimo długości procesu rezultatem jest naturalna słodycz, którą można delektować się przez cały rok. Pozostały syrop można wykorzystać do ugotowania kolejnej partii kandyzowanych owoców lub do produkcji napojów, impregnacji ciast.