Każde danie przygotowane z przyprawami „po koreańsku” wywołuje instynkty gastronomiczne, ponieważ wiadomo, że produkty te mają świetny smak. Grzyby miodowe to grzyby jesienne, które we wrześniu i październiku rosną na pniakach, opadłych pniach i mszachozach. Jak szybko i łatwo gotować świeże koreańskie grzyby omówiono w tym artykule.
Wybór i przygotowanie składników
Grzyby są wybierane z następującymi cechami:
- średni lub mały rozmiar;
- zdrowe, bez zgnilizny i plam;
- o tym samym kształcie kapelusza i środkowej nodze;
- powinny rosnąć na zdrowych pniach, drzewach, krawędziach mchu, a nie na kurzu.
Wszystkie składniki tego naczynia powinny być świeże, bez zepsutych części i dokładnie umyte w bieżącej wodzie. Marchewki są obrane i umyte, cebula i czosnek są obrane, warzywa są posypane wodą, a także wybrane wysokiej jakości przyprawy i suche zioła.
Przepis na grzyby koreańskie
Istnieje kilka przepisów na potrawy. Oto najpopularniejsze do gotowania w domu.
Grzyby Koreańskie
1,5 L8 godzin
mielony pieprz (czerwony lub czarny)
1/2 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wlać sól do wrzącej wody i gotować w niej grzyby przez około 10 minut.
- Odcedź i ugotuj marynatę, podczas gdy miodownik będzie chłodny.
- Wymieszaj sól, cukier, ocet, pieprz i czosnek prasowane z kruszeniem w wodzie.
- Pokrój cebulę na małe plasterki i włóż połowę do miski, ułóż część grzybów w drugiej warstwie, resztę cebuli w trzeciej, a pozostałe grzyby na wierzchu.
- Musisz marynować przez 6-7 godzin. Aby naczynie dobrze się namoczyło, warto włożyć ucisk (litrowy słoik wody) i wyjąć pojemnik z lodówki.
Ważne! Takie potrawy najlepiej powiedzieć nie do jednorazowego użytku, ale w postaci półfabrykatów na zimę.
Koreańskie grzyby z marchewką
3 l 2 godziny
zmielony gorący czarny pieprz
1/2 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz grzyby, odetnij dolną jedną trzecią nóg i gotuj we wrzącej wodzie przez 20-25 minut.
- Wyrzucić na metalowe sito lub durszlak, spłukać bieżącą wodą i smażyć na średnim ogniu w oleju słonecznikowym przez 10 minut.
- Dodaj olej, dodaj posiekaną cebulę i smaż przez kolejne 10 minut.
- Obierz i pokrój cieńsze marchewki, pokrój czosnek na cienkie plasterki i dodaj do patelni z grzybami.
- Wlej pieprz, sól, wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików.
- Ciecz, która pozostała na patelni, należy rozcieńczyć octem, olejem słonecznikowym i dodać cukier, rozcieńczony w szklance wody.
- Wlej marynatę do szyjki słoików, przykryj je i sterylizuj przez 40 minut.
- Zwiń puszki, odwróć i owiń, aż całkowicie ostygną.
Czy wiesz Pomimo tego, że w Rosji, na Białorusi, Ukrainie, w Polsce i innych krajach słowiańskich grzyby są uważane za przysmak, w Niemczech, Francji, Belgii i Szwecji nie zawsze są uważane nawet za grzyby jadalne.
Koreańskie Chili Peppers
2,5 godziny L5
olej roślinny
1 szklanka
Koreańska przyprawa do marchwi
25-30 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj grzyby przez 20-25 minut w słonej wodzie i odrzuć do kanalizacji na 30-40 minut.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce, dodaj ją do pieczarek, dodaj ocet, olej i dokładnie wymieszaj.
- Dodaj czosnek, sól, zmielony pieprz i cukier wyciśnięte przez prasę.
- Pokrój paprykę chili w cienkie paski i dodaj do masy wraz z koreańską przyprawą marchewkową.
- Ułóż w małych słoikach i sterylizuj przez 1 godzinę.
- Zamknąć nylonowymi osłonami w celu konserwacji, ostudzić i włożyć do lodówki.
Ważne! Wskazane jest pocieranie marchewki na „koreańskiej” tarce, aby ten składnik naczynia był bardziej soczysty.
Koreańskie słodkie grzyby ze słodką papryką
2 14 godzin
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
olej słonecznikowy
1 szklanka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Gotuj grzyby w słonej wodzie z kwasem cytrynowym przez 20-30 minut.
- Złożyć do durszlaka i osuszyć.
- Obierz i drobno posiekaj marchewki lub zetrzyj, wlej na nie wrzącą wodę, ostudź, wyciśnij i dodaj szkliste grzyby.
- Dodaj drobno posiekaną słodką paprykę, wyciśnięty czosnek, cebulę w półpierścieniach i wszystko dokładnie wymieszaj.
- Wlej cukier, sól, pieprz, wlej ocet i olej, wymieszaj i odstaw na dwie godziny.
- Włóż masę do banków i sterylizuj przez około godzinę.
- Zwiń kołdrę, odwróć i owiń koc, aż ostygnie.
Czy wiesz Muchomor jest największym organizmem na Ziemi. Rodzina rosnąca w amerykańskim stanie Oregon jest uznawana za największego grzyba na świecie - wielkość tej kolonii grzybów miodowych wynosi około 900 hektarów, a wiek wynosi od dwóch do ośmiu tysięcy lat.
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie grzybów w języku koreańskim. Każda gospodyni sama decyduje, której użyć, lub dokonuje własnych zmian w składzie składników i procedurze przygotowania. Najważniejsze jest, aby uzyskać doskonałe danie zgodnie z technologiami bezpiecznego zbierania grzybów.