Zima to pora roku, kiedy warzywa w puszkach lub marynowane zastępują świeże warzywa, podobnie jak kapusta. Oprócz tradycyjnej receptury istnieje wiele innych opcji przygotowania tego produktu. W naszym materiale zastanowimy się, jak sfermentować warzywo mąką żytnią w domu.
Co daje mąkę żytnią do kiszonej kapusty
Mąka żytnia przyczynia się do lepszej fermentacji: po 6-7 dniach można uzyskać smaczne danie, które docenią nawet smakosze. Mąka pomaga produktowi nabrać delikatnego, lekko kwaśnego smaku.
Przygotowanie składników
Aby danie było naprawdę smaczne i zdrowe, warzywa do jego przygotowania należy przyjmować w wysokiej jakości, bez widocznych wad, gnijących zmian i nieprzyjemnych zapachów.
Przed rozpoczęciem wytrawiania warzywa należy oczyścić, umyć, pokroić specjalnym nożem lub zwykłym nożem.
Przepisy na kapustę z mąką na zimę
2 litry mogą 1 godzinę / 4 dni
Wartość energetyczna na 100 g:
- Usuń górne liście i opłucz główki kapusty.
- Obierz i zetrzyj marchewki.
- Posiekaj kapustę i włóż do dużej miski.
- Mieszaj z przyprawami, aż pojawi się sok.
- Dodaj marchewki i dokładnie wymieszaj.
- Posyp dno puszki dwiema łyżkami mąki żytniej i szczelnie napełnij kapustę środkiem naczynia.
- Dodaj kolejną 1 łyżkę. l mąkę i zgłaszaj warzywa z góry.
- Przykryj słoik gazą i włóż do miski lub miski, ponieważ po wytrawianiu sok wyróżnia się i wypływa ze słoika.
- Po dniu wlej sok z powrotem do słoika.
- Trzeciego dnia przebij zawartość słoika cienkim drewnianym patyczkiem (aby usunąć gazy).
- Czwartego dnia zamknij słoik pokrywką i umieść w zimnym, ciemnym miejscu.
Ważne! Przed użyciem zaleca się drobno zmieloną mąkę i przesianie przez sito.
Przepis na klasyczną chrupiącą kapustę
2 litry mogą 1 godzinę / 3 dni
sól
1 łyżka. z małym wzgórzem
Wartość energetyczna na 100 g:
- Umyj kapustę, usuń z niej górne liście, posiekaj.
- Obierz marchewki, zetrzyj.
- Wszystko wymieszaj w dużej misce.
- Umieść warzywa w słoiku. Uderz mocno.
- Posyp solą i cukrem.
- Wlej wodę do słoika. Musi zostać dopracowany lub rozstrzygnięty.
- Przykryj słoik gazą i umieść na patelni lub misce.
- Po 2 dniach przebij zawartość słoika drewnianym patyczkiem.
- Zakwas przez 3 dni, po czym potrawę można skosztować, a jeśli podoba ci się smak, odłóż na przechowanie lub natychmiast zjedz.
Ważne! Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa do szyjki słoika podczas trawienia.
Z kminkiem i marchewką
2 litry mogą 1 godzinę / 6 dni
biała kapusta
1 szt
Wartość energetyczna na 100 g:
- Opłucz oczyszczoną głowicę, a następnie posiekaj.
- Tarta obrana marchewka.
- W misce wymieszaj warzywa, sól i cukier warstwami. Zagniataj dobrze, aby sok się wyróżniał.
- Dodaj kminek, dokładnie wszystko zamieszaj.
- Ubij składniki w pojemniku do wytrawiania, przykryj pojemnik.
- Po kilku dniach przebij grubość pojemnika drewnianym patyczkiem. Powtórz procedurę przez kolejne 2-3 dni.
- Po 6 dniach produkt można zjeść.
Czy wiesz Specjaliści kulinarni nazywają kapustę „Królowa warzyw”, ponieważ można z niej ugotować wiele potraw.
Funkcje przechowywania
Po przygotowaniu marynowany produkt należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Aby to zrobić, możesz umieścić pojemnik w lodówce lub obniżyć go do piwnicy. Okres przechowywania marynowanego produktu wynosi 2-3 miesiące.
Wszystkie powyższe przepisy na kiszoną kapustę pomogą zadowolić swoich bliskich i ozdobią zarówno codzienny, jak i świąteczny stół. Najważniejsze: wybrać warzywa wysokiej jakości i ściśle przestrzegać instrukcji.