Kapusta kiszona, zarówno biała, jak i czerwona kapusta, od dawna stanowi integralną część naszej kuchni - zarówno jako samodzielne danie, jak i zawarte w wielu różnych przepisach. Ten produkt oprócz dużej liczby witamin zawiera wiele przydatnych substancji, których ciało ludzkie potrzebuje szczególnie zimą. Kapusta Kiszona ma wiele różnych metod gotowania. Poniżej znajdują się przepisy, które obejmują miód - taki składnik nie tylko dodaje wyrafinowanego smaku znajomej przekąsce, ale także znacznie zwiększa użyteczne właściwości potrawy.
Wybór i przygotowanie składników
Pierwszą rzeczą, która wpłynie na jakość przygotowanego dania, są odpowiednie składniki. Dlatego wybierając kapustę, należy zwrócić uwagę na jej odmianę (optymalne są późne i średnio późne odmiany), wagę warzywa (co najmniej 1 kg), wygląd (gęste liście, brak oznak gnicia i ciemnienia w okolicy kikuta, spłaszczony kształt).
Czy wiesz Kapusta jest z punktu widzenia botaniki gigantyczną zimującą nerką. Rok po kiełkowaniu przynosi owoce - małe strąki.
Zaczynając bezpośrednio od gotowania, nie zaleca się używania przyborów aluminiowych. Należy wziąć pod uwagę, że stężenie składników odżywczych w naczyniu (im większa niszczarka, tym bardziej przydatny będzie produkt) będzie zależeć od wielkości niszczarki, a także czasu wytrawiania (drobno posiekana kapusta wypuszcza sok szybciej i lepiej, gotowanie również wychodzi szybko).
Przepisy na kiszoną kapustę z miodem na zimę
Ogromna popularność domowej kiszonej kapusty doprowadziła do powstania wielu przepisów, których cechy pozwoliły dostosować to danie do dowolnego systemu żywieniowego (dieta surowa, dieta itp.). Jednak według licznych recenzji, pomimo opcji gotowania, jedno pozostaje niezmienione - rozdrobnione arkusze warzyw zaczynają się chrupać.
Klasyczny przepis
3 puszki po 1 l20 min
świeża kapusta
2,4–2,5 kg
czarne ziarna pieprzu
10-14 szt.
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
Kapustę drobno sieka się rozdrabniaczem lub nożem. Marchew wciera się w grubą tarkę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i lekko zmiażdżone.
Warzywa są przenoszone do słoika. Każda warstwa jest ubijana ręką lub popychaczem i przesuwana liściem laurowym (2-3 szt.) I pieprzem (4-5 szt.).
Sól i miód dodaje się do zimnej przegotowanej wody i miesza do rozpuszczenia. Następnie solankę miodową ostrożnie wlewa się do słoika z warzywami.
Puszkę umieszcza się w głębokim pojemniku, do którego wycieknie sok podczas fermentacji.
Słoik jest przykryty gazą lub pokrywką z otworami i pozostawiony w temperaturze pokojowej na 1 dzień.
W tym czasie solenie jest kilkakrotnie przebijane nożem lub drewnianym szpikulcem do samego dna - pomoże to uwolnić nadmiar dwutlenku węgla. Po 24 godzinach zbiornik jest wystawiony na zimno.
Kapustę drobno sieka się rozdrabniaczem lub nożem. Marchew wciera się w grubą tarkę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane i lekko zmiażdżone.
Warzywa są przenoszone do słoika. Każda warstwa jest ubijana ręką lub popychaczem i przesuwana liściem laurowym (2-3 szt.) I pieprzem (4-5 szt.).
Sól i miód dodaje się do zimnej przegotowanej wody i miesza do rozpuszczenia. Następnie solankę miodową ostrożnie wlewa się do słoika z warzywami.
Puszkę umieszcza się w głębokim pojemniku, do którego wycieknie sok podczas fermentacji.
Słoik jest przykryty gazą lub pokrywką z otworami i pozostawiony w temperaturze pokojowej na 1 dzień.
W tym czasie solenie jest kilkakrotnie przebijane nożem lub drewnianym szpikulcem do samego dna - pomoże to uwolnić nadmiar dwutlenku węgla. Po 24 godzinach zbiornik jest wystawiony na zimno.Przepis wideo
Ważne! Aby napełnić 1-litrowy słoik, potrzebujesz około 1 kg slaw.
Z jabłkami
3 puszki po 1 l15 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce. Wszystkie składniki są zmieszane i lekko zmiażdżone.
Pokrojone warzywa należy solić i mieszać z miodem.
Jabłko jest myte i krojone na 4 części. Plasterki jabłka, a następnie posiekane warzywa ułożone warstwami na dnie przygotowanej puszki. Każda warstwa jest kruszona.
Słoik wkłada się do głębokiego naczynia na 3 dni, podczas których warzywa należy przekłuć drewnianym szpikulcem, aby usunąć nagromadzony dwutlenek węgla.
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce. Wszystkie składniki są zmieszane i lekko zmiażdżone.
Pokrojone warzywa należy solić i mieszać z miodem.
Jabłko jest myte i krojone na 4 części. Plasterki jabłka, a następnie posiekane warzywa ułożone warstwami na dnie przygotowanej puszki. Każda warstwa jest kruszona.
Słoik wkłada się do głębokiego naczynia na 3 dni, podczas których warzywa należy przekłuć drewnianym szpikulcem, aby usunąć nagromadzony dwutlenek węgla.Przepis wideo
Ze słodką papryką
4 puszki po 1 l25 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce, pieprz kroi się w cienkie talerze.
Warzywa są delikatnie mieszane (bez kruszenia) i szczelnie układane w słoiki. Każda warstwa jest ubijana popychaczem lub ręką.
Jabłka są myte i krojone na 4 części. Na środku każdego słoika układane są 2-3 plastry.
Na wierzch każdej puszki wlewa się 1 łyżkę. l sól i wypełniona zimną wodą.
Puszki są umieszczane w głębokich naczyniach, a na wierzchu są pokryte pokrywkami, których średnica jest mniejsza niż średnica puszki. Na wierzchu pokrywy odsłonił się niewielki ucisk.
Banki kosztują 2 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie z każdego pojemnika wlewa się sól fizjologiczną i miesza z miodem i solą (1 łyżka stołowa), po czym wlewa się z powrotem do słoika.
Banki są pokryte plastikowymi pokrywkami i odsłonięte w chłodnym miejscu.
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce, pieprz kroi się w cienkie talerze.
Warzywa są delikatnie mieszane (bez kruszenia) i szczelnie układane w słoiki. Każda warstwa jest ubijana popychaczem lub ręką.
Jabłka są myte i krojone na 4 części. Na środku każdego słoika układane są 2-3 plastry.
Na wierzch każdej puszki wlewa się 1 łyżkę. l sól i wypełniona zimną wodą.
Puszki są umieszczane w głębokich naczyniach, a na wierzchu są pokryte pokrywkami, których średnica jest mniejsza niż średnica puszki. Na wierzchu pokrywy odsłonił się niewielki ucisk.
Banki kosztują 2 dni w temperaturze pokojowej. Po tym czasie z każdego pojemnika wlewa się sól fizjologiczną i miesza z miodem i solą (1 łyżka stołowa), po czym wlewa się z powrotem do słoika.
Banki są pokryte plastikowymi pokrywkami i odsłonięte w chłodnym miejscu.Przepis wideo
Ważne! Stosowanie oleju roślinnego w sałatkach z kiszoną kapustą jest nie tylko pozwala zmiękczyć smak potrawy, ale także przyczynia się do lepszego wchłaniania warzyw w organizmie.
Miód Wypełniony
3 puszki po 1 l25 min
Kalorie (wartość energetyczna) na 100 g:
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce, pieprz kroi się w cienkie talerze.
Warzywa są delikatnie mieszane, solone i kruszone, aż do uwolnienia soli.
Składniki wlewa się do dużego pojemnika i wystawia na ucisk. W tej formie stoją przez 2 dni w temperaturze pokojowej.
Miód rozpuszcza się w wodzie do nalewania, po czym roztwór wlewa się do kapusty.
Solenie przenosi się do wstępnie przygotowanych banków i ustala na 1 dzień.
Kapusta jest drobno posiekana, marchewki wciera się na grubej tarce, pieprz kroi się w cienkie talerze.
Warzywa są delikatnie mieszane, solone i kruszone, aż do uwolnienia soli.
Składniki wlewa się do dużego pojemnika i wystawia na ucisk. W tej formie stoją przez 2 dni w temperaturze pokojowej.
Miód rozpuszcza się w wodzie do nalewania, po czym roztwór wlewa się do kapusty.
Solenie przenosi się do wstępnie przygotowanych banków i ustala na 1 dzień.Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Okres przechowywania kiszonej kapusty zależy od dwóch głównych czynników: warunków i sposobu przechowywania.
Ten produkt najlepiej przechowywać:
- w drewnianych pojemnikach w temperaturze -1 ... + 3 ° C (okres trwałości - sześć miesięcy);
- w emaliowanych naczyniach w temperaturze +8 ... + 10 ° С (okres przechowywania - nie więcej niż 5 dni);
- w szkle w temperaturze -1 ... + 4 ° С (okres trwałości - nie więcej niż 14 dni);
- w filmie +2 ... + 4 ° С (nie więcej niż 4-5 dni).
Czy wiesz Skład główki białej kapusty, pomimo całej swojej namacalnej siły, zawiera ponad 90% wody.
Kapusta kiszona ma wiele odmian i metod gotowania. Koncentrując się na osobistych preferencjach smakowych, możesz używać tego zdrowego i uzdrawiającego produktu przez całą zimę, uzupełniając wszystkie niezbędne witaminy i minerały potrzebne zarówno ciału dorosłego, jak i dziecka, szczególnie zimą.
