Mleczne rzeki, brzegi truskawek, aromat waniliowy i delikatna konsystencja - wszystko to dotyczy deseru panna cotta. Śródziemnomorscy szefowie kuchni wymyślili kiedyś to fantastyczne danie i od tego czasu armia wielbicieli wykwintnych mlecznych i śmietankowych przysmaków wzrosła do ogromnych rozmiarów.
Bogaty w smaku, obfity, pełen wapnia i białka, odpowiednio ugotowana panna cotta zakochuje się w sobie i na zawsze osiądzie w sercach prawdziwych smakoszy.
Panna Cotta to delikatny kremowy deser wykonany we Włoszech w regionie Emilia-Romagna.
Ale ugotowanie tego dania jest bardzo proste! Nie wierz mi - przestudiuj listę niezbędnych składników, zapoznaj się z technologią opisaną poniżej i zabierz się do pracy!
Tak więc, aby przygotować truskawkową pannę cotta, potrzebujesz następujących składników:
- 225 ml ciężkiej śmietany;
- 225 ml odtłuszczonego mleka;
- 10 g arkusza żelatyny;
- jedna trzecia waniliowej kapsuły;
- 140 g cukru;
- 150 g truskawek (świeżych, mrożonych lub w puszkach);
- świeże i piękne truskawki do podania.
Napełnij żelatynowe płytki zimną wodą. Pamiętaj, że woda powinna całkowicie przykryć pościel!
Podczas gdy żelatyna pęcznieje, wymieszaj śmietankę i mleko w rondlu lub rondlu z grubym dnem, dodaj nasiona wanilii zeskrobane z kapsuły ostrym nożem. Wysyłamy tam również 60 g cukru.
Gotowy deser pozostawia się w misce lub odwraca do góry nogami na talerzu, ozdobionym jagodami i sosem.
Kładziemy mieszankę mleczno-śmietanową na piecu, ustawiając średnie ciepło pod rondlem. Ciągle mieszaj i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Natychmiast odstawiamy patelnię z pieca, dodajemy do niej spuchniętą żelatynę i zaczynamy intensywnie mieszać, aż mieszanina stanie się jednorodna i żelatyna się rozpuści.
Nasiona wanilii można wyrzucić, przecedzić mieszaninę przez sito lub gazę i wlać do porcji szklanek lub śmietanek. Następnie wysyłamy panna cotta do lodówki, aż całkowicie się zestali. Zazwyczaj zajmuje to około 3 godzin, ale najlepiej przechowywać deser w lodówce przez całą noc.
Dobrym panom udaje się uczynić kota panny zrównoważonym, minimalnie mdłym, o lekkim, otaczającym smaku wanilii.
Zacznijmy robić sos truskawkowy. Wlej truskawki do garnka, dodaj 80 g cukru i ćwierć szklanki zimnej przegotowanej wody. Trzymaj wszystko na kuchence, aż się zagotuje. Gotuj przez około 4 minuty, po czym wyjmujemy patelnię z pieca.
Gdy sos ostygnie, przetrzyj go przez sito, aby był jednorodny.
Wyciągamy szklanki z panna cotta z lodówki, polewamy sosem truskawkowym i dekorujemy świeżymi jagodami. Twój deser jest gotowy!