Dzwoniec (lub dzwoniec) należy do warunkowo jadalnych gatunków grzybów i został tak nazwany ze względu na charakterystyczny zielony kolor owocnika. Są szeroko stosowane w gotowaniu do przygotowywania różnych potraw, ponieważ mają dobry i użyteczny skład chemiczny. Opis przetwarzania produktu, a także informacje o tym, jak prawidłowo gotować grzyby szklarniowe, a także najlepsze przepisy krok po kroku znajdują się w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby przygotować różne potrawy z szczygieł, zwykle biorą świeże grzyby, które rosną w lesie na początku września. Można je suszyć, marynować, smażyć i gotować.
Czy wiesz Wieki temu na terytorium Europy grzyb szczygieł był uważany za przysmak, aw średniowiecznej Francji chłopi nie mieli prawa go zbierać w lasach należących do szlachty.
Aby przygotować produkt do dalszego gotowania, wykonaj następujące czynności:
- ciała owocowe są czyszczone rękami z liści i gruzu;
- uszkodzone i robale obszary są cięte nożem;
- aby lepiej zmyć kurz i brud, zaleca się wlewać grzyby czystą wodą przez 10-15 minut;
- kapelusz i nogę myje się miękką gąbką kuchenną, a następnie spłukuje ponownie pod bieżącą wodą.
Gotowanie Dzwoniec
Podczas gotowania zielonoskóry są wykorzystywane do robienia zup, dań głównych, przekąsek, a także przygotowują grzyby na zimę, gotując je w pikantnej marynacie. Przy odpowiedniej obróbce cieplnej produkt dobrze zachowuje swój kształt i uzyskuje miękką strukturę.
Aby gotowe danie miało bogaty smak, dodaje się do niego różne przyprawy i warzywa. Najlepsze przepisy krok po kroku na przygotowanie tych grzybów przedstawiono poniżej.
Marinowka
10-11 L14 godzin
ziele angielskie
8-10 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
Złożyć umyte i umyte warzywa w dużym i szerokim pojemniku.
Rozpuść 300 g soli w wiadrze z 5 litrami wody. Wlać ciała owocowe z przygotowanym roztworem na 12 godzin.
Usuń grzyby z roztworu soli fizjologicznej, ponownie spłucz je z piasku w czystej wodzie. Sprawdź, czy nie ma na nich brudu.
Zagotuj 3 litry wody w rondlu. Zanurzyć zielonkawe we wrzącej wodzie, przykryć pojemnik pokrywką.
Gdy mieszanina na patelni zagotuje się, zmniejsz ciepło. Gotuj grzyby przez 1 godzinę, przykrywając pojemnik pokrywką na górze.
Ugotowane ciała owocowe we wrzącej wodzie za pomocą łyżeczki cedzakowej.
Zrób marynatę: gotuj 4 litry czystej wody na osobnej patelni. Umieść liść laurowy, ziele angielskie i około 300 g soli, wymieszaj.
Włóż do wrzącej zielonej marynaty. Gotuj je na małym ogniu przez 10 minut.
Dodaj ocet do garnka z wrzącymi grzybami, wymieszaj. Gotuj masę przez kolejne 5 minut, a następnie usuń ją z ognia.
Przygotuj sterylizowane szklane słoiki. Napełnij je do góry gęstą warstwą grzybów, zalej marynatę, a następnie zatkaj.
Przepis wideo
Marinowk
Ważne! Niemożliwe jest osuszenie bulionu, w którym gotowano grzyby - zawiera piasek, oddzielony od szklarni podczas gotowania. Podczas spuszczania płynu ponownie osiada na powierzchni owocników.
Smażone
3-4 70–80 minut
groszek z czarnego pieprzu
4-5 szt.
groszek ziele angielskie
4-5 szt.
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie posortuj i opłucz grzyby. Weź cebulę o dużej średnicy, obierz i pokrój na 2 części.
- Zagotuj garnek wody na kuchence. Dodaj do niego sól (do smaku), groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy i całą połowę cebuli.
- Zanurz powstały przyprawiony syrop szklarniowy, wymieszaj. Po ugotowaniu gotuj grzyby na małym ogniu przez 25-30 minut.
- Zdobądź gotowe zielone płetwy z łyżeczką cedzakową Połóż je na durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu lub delikatnie osusz powierzchnię owocników ręcznikiem papierowym.
- Pokrój połowę cebuli na małe kawałki. W razie potrzeby pokrój schłodzone grzyby na kilka części.
- Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Włóż do niego cebulę i smaż na złoty kolor.
- Dodaj grzyby na patelnię z cebulą, solą i pieprzem według własnych upodobań. Gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_gLWBUJ1zooyyhS.jpg)
Ważne! Przed smażeniem nie zaleca się gotowania zielonkawych przez ponad 30 minut - przy dłuższej obróbce cieplnej owocniki tracą kształt i stają się śliskie w dotyku.
Dzwoniec zwyczajny
0,5 l 120 min.
woda (na syrop)
250–300 ml
groszek ziele angielskie
5-6 szt.
groszek z czarnego pieprzu
2-3 szt.
Wartość odżywcza na 100 g:
Obierz i opłucz grzyby. Złóż je w odpowiednią patelnię. Wlać ciała owocowe czystą wodą, umieścić pojemnik na kuchence. Doprowadzić masę do wrzenia, gotować przez około 10 minut na małym ogniu.
Wyrzuć gotowane grzyby do durszlaka. Opłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostały piasek.
Umieść zielonoskóre na małej patelni. Zalej je 250-300 ml czystej wody (płyn powinien być o połowę mniejszy niż grzyby).
Obierz cebulę z łuski, pokrój ją na pół pierścienia.
Dodaj do miski z grzybami czarny i ziele angielskie, liść laurowy, cebulę. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie podpal patelnię.
Doprowadzić masę do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 1 godzinę, okresowo mieszając grzyby. Następnie wyjmij patelnię z pieca.
Umieść gotową masę w misce. Pozostawić galaretkę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć naczynie do lodówki w celu ostatecznego zestalenia.
Przepis wideo
Galaretowata zieleń
Czy wiesz W powietrzu wokół nas znajduje się wiele małych zarodników grzybów, które w sprzyjających warunkach klimatycznych mogą rosnąć nawet przez warstwę betonu lub asfaltu.
Zupa
3-3,5 L 50-60 min.
mielony czarny pieprz
0,5 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Posortuj świeże grzyby, opłucz je w wodzie. Pokrój ciała owoców na małe kawałki.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż zielonoskóry. Smaż je na średnim ogniu przez 15 minut, okresowo mieszając masę łyżką.
- Obierz ziemniaki, pokrój na małe kawałki.
- Wlej wodę na patelnię, zagotuj na kuchence. Dodaj pokrojone ziemniaki do pojemnika, gotuj przez około 15 minut.
- Połóż smażoną zielonkę na patelni z wodą i ziemniakami. Gotuj przez około 10 minut.
- W osobnej filiżance wymieszaj sok z cytryny i śmietanę. Wlać mieszaninę do garnka z pieczarkami i ziemniakami.
- Zupa solona i pieprzowa. Doprowadzić do wrzenia, a następnie wyjąć z pieca. Przed podaniem posyp potrawę drobno posiekaną natką pietruszki.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_rfFzi98Vmb0mo.jpg)
Naczynia i preparaty z zielonkawych pomagają urozmaicić codzienną dietę, a także mogą ozdobić każdy świąteczny stół. Gotowanie produktu nie zajmuje dużo czasu, a nawet przy użyciu przepisów wymienionych w tym artykule można przygotować pyszne danie grzybowe nawet dla początkującego.