Świeże szparagi lub szparagi są często używane do gotowania. Ma szczególny smak i cenny skład chemiczny, ale świeży ma bardzo krótki okres trwałości. Dlatego doświadczone gospodynie domowe preferują przetwarzanie tego produktu, aby wydłużyć czas jego przechowywania. Aby zachować elastyczność i smaczność szparagów podczas gotowania, musisz wybrać odpowiednie składniki na przekąskę, postępować zgodnie z techniką gotowania i przechowywać powstałe elementy w odpowiednich warunkach. O tym wszystkim - w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby gotowana przekąska miała przyjemny smak, a szparagi pozostały chrupiące, musisz wybrać odpowiednie składniki do puszki ze szparagami.
Czy wiesz Zielone szparagi uprawiano w starożytnej Grecji ponad 2500 lat temu.
Wybierając ten produkt, musisz przestrzegać następujących zaleceń:
- do przedmiotów używaj gładkich, zielonych owoców bez uszkodzeń mechanicznych i wgnieceń;
- szparagi należy zachować nie później niż 3 dni po zebraniu, aby zachować elastyczność;
- najsmaczniejsze przekąski w puszkach pochodzą z młodych i soczystych szparagów;
- przed przetwarzaniem szparagi należy przechowywać w lodówce, aby pozostały świeże i chrupiące;
- podczas wstępnego blanszowania owoców można je obniżyć do wrzącej wody na nie więcej niż 5 minut - przy dłuższej obróbce cieplnej tracą swój kształt i stają się zbyt miękkie.
Najlepsze przepisy na przygotowania
Zbiór szparagów na zimę można wykonać na różne sposoby. Ten produkt może być częścią sałatki warzywnej w puszkach, ale można go również marynować i przygotować jako niezależne danie. Proces przetwarzania szparagów jest bardzo prosty, więc nawet początkująca gospodyni będzie mogła ugotować z niego smaczne i pachnące konserwy.
Podstawowe przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania tego produktu na zimę wymieniono poniżej.
Marynowane szparagi
3 puszki po 0,5 l1 godziny 30 minut
czarne ziarna pieprzu
4 łyżeczki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz warzywa i szparagi. Usuń ogony owocu i pokrój je na kawałki o odpowiednim rozmiarze. Umieść produkt w misce z zimną wodą na 1 godzinę.
- Obierz cebulę i czosnek. Pokrój ostrą paprykę na połówki, usuń nasiona z warzyw.
- Posiekaj cebulę i ostrą paprykę w długie plastry. Przygotuj sterylizowane słoiki.
- Zagotuj wodę w małym rondlu, dodaj sól, cukier i ocet. Zanurz szparagi we wrzącej marynacie, gotuj przez 2-3 minuty, a następnie wyjmij z wrzącej wody.
- Na dole każdego słoika ułóż kawałki cebuli i ostrej papryki, czosnku, gorczycy, czarnego pieprzu i koperku.
- Napełnij słoiki przyprawami plasterkami szparagów. Wlać pojemniki gorącą marynatą, a następnie przykryć pokrywkami i pozwolić im lekko ostygnąć. Następnie zwinąć puszki.
Czy wiesz Z języka łacińskiego słowo „szparagi” tłumaczy się jako „łodyga”.
Solone szparagi
5 puszek po 0,5 l1 godziny 30 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz szparagi pod wodą, odetnij ogony owocu. Złóż je w głębokiej misce, zalej wrzącą wodą przez kilka minut.
- Spuść gorącą wodę z miski warzyw, złóż szparagi do durszlaka, aby spuścić płyn. Następnie połóż owoce na ręczniku i pozwól im lekko ostygnąć.
- Pokrój szparagi na małe kawałki. Złóż je szczelnie w przygotowane sterylizowane słoiki.
- Rozpuść sól w rondlu z wodą, doprowadzaj mieszaninę do wrzenia na kuchence. Wlej ocet do marynaty i wyjmij pojemnik z ognia.
- Wlać słoiki składników gorącą solanką, przykryć pojemniki pokrywkami.
- Umieść puste miejsca w szerokim garnku ciepłej wody, umieszczonym na kuchence, poczekaj, aż woda się zagotuje.
- Przechowuj słoiki z przekąskami we wrzącej wodzie przez około 40 minut. Następnie wyjmij je z patelni i zwiń.
Ważne! Aby słoiki z przedmiotem nie pękały, gdy znajdują się w garnku z wrzącą wodą, na dnie zbiornika wody należy położyć ręcznik.
Mrożone
3 kg 20 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Dokładnie opłucz owoce pod bieżącą wodą. Przytnij ogony szparagów.
- Ułóż warzywa na suchym ręczniku, aby nieco wyschły.
- Pokrój owoce na kawałki odpowiedniej wielkości. Podziel całą ilość produktu na małe porcje po 300 g.
- Umieść każdą porcję warzyw w osobnej plastikowej torbie. Możesz również zamrozić produkt w plastikowych pojemnikach.
- Zawiąż torbę, uprzednio wypuszczając z niej powietrze. Umieść pakowane szparagi w zamrażarce.
Ważne! Przed zamrożeniem szparagi można blanszować we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty, a następnie zanurzać w lodowatej wodzie na 5 minut.
Blanszowanie szparagów przed zamrożeniemSuszone
3 kg 20 minut / 10 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz owoce pod bieżącą wodą, usuń kucyki.
- Połóż szparagi na ręczniku, aby był całkowicie suchy.
- Pokrój szparagi na kawałki o równej długości do pożądanego rozmiaru. Zanurz je we wrzącej wodzie na 3 minuty, a następnie wyjmij owoce z wrzącej wody i wrzuć do lodowatej wody na kilka minut.
- Wyciągnij warzywa z wody. Zetrzyj je ręcznikiem, aby całkowicie usunąć krople płynu z powierzchni szparagów.
- Rozgrzej piekarnik do + 50 ° C. Połóż warzywa na blasze do pieczenia cienką warstwą. Susz szparagi w piekarniku z otwartymi drzwiami przez 10 godzin. Okresowo owoce należy mieszać.
- Umieść wysuszony produkt w czystych szklanych słoikach, szczelnie zamknij pojemniki pokrywkami.
Ważne! Suszone szparagi prawie nie mają własnego smaku, ale są w stanie wchłonąć smak i aromat innych warzyw. Przed użyciem zaleca się namoczenie produktu w zimnej wodzie.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Aby preparaty ze szparagami pozostały smaczne przez długi czas, należy przestrzegać pewnych zasad przechowywania. Funkcje przechowywania tego produktu zależą od metody gotowania:
- preparaty w puszkach należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu - w takich warunkach zachowują przydatność przez rok;
- mrożone szparagi można przechowywać w zamrażarce przez 18 miesięcy, ale nie zaleca się ponownego mrożenia szparagów - w tym przypadku straci kształt;
- otwarty słoik z konserwowanym przedmiotem może być przechowywany w lodówce tylko przez kilka dni;
- suszone szparagi są przechowywane w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku przez 18 miesięcy w temperaturze powietrza + 25 ° C i wilgotności 75%.
Z zastrzeżeniem wszystkich proporcji głównych składników i sekwencji działań wskazanych w przepisach, możesz uzyskać ostre i aromatyczne puste szparagi na każdy gust. A jeśli zapewnisz im właściwe warunki przechowywania, gotowane przekąski zachwycą smakiem całej rodziny aż do wiosny.
