Bedłka miodowa jest jednym z najbardziej lubianych grzybów Rosjan, charakteryzującym się specyficznym smakiem i różnorodnymi metodami gotowania. Są marynowane, solone, suszone i mrożone, a jednocześnie bardzo łatwe w obróbce. Przygotowanie kawioru z grzybów miodowych jest uważane za szczególnie smaczną metodę przetwarzania. Kawior z grzybów można podawać zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykłą kolację. Zaletą tego dania jest również to, że jest ono przygotowywane głównie z grzybów niespełniających norm: połamane poszczególne części (czapki lub nogi), zarośnięte i tak dalej, a także mrożone.
Przygotowanie składników
Przygotowanie grzybów do przetworzenia jest dość proste. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów grzybów wystarczy je posortować, usunąć obcą roślinność (trawę lub suche liście) i dobrze spłukać. Następnie grzyby gotuje się przez 10 minut i myje zimną wodą. Podstawą do przygotowania kawioru grzybowego są grzyby miodowe, gotowane ponownie przez 30-40 minut (grzyby powinny osiąść na dnie).
Ważne! Opłucz grzyby w pojemniku dużą ilością czystej wody. Po umyciu durszlakiem wybierz je i powtórz procedurę ponownie.
Przepisy na robienie kawioru z grzybów miodowych
Aby przygotować kawior z grzybów miodowych, nie musisz być wykwalifikowanym szefem kuchni, nawet uczeń może to zrobić. Zestaw składników różni się w zależności od przepisu, ale jest dość prosty: przygotowane grzyby, cebula, marchew, ocet. Poniżej znajdują się najprostsze i zarazem najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie i zbiór kawioru z grzybów miodowych.
Klasyczny
2 puszki po 0,5 l na 2 godziny
przygotowane grzyby
1 kg
olej roślinny
150-200 g
ziele angielskie i czerń
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Wyślij grzyby na dobrze rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym, aż pozostały płyn całkowicie wyparuje.
- Posiekaj cebulę (drobno lub drobno posiekaj blenderem).
- Wyjmij grzyby z patelni i włóż cebulę do pozostałego oleju roślinnego, smaż go na złoty kolor, dodając pieprz i odrobinę soli.
- Schłodzić schłodzone grzyby w maszynce do mięsa lub mikserze i wymieszać z cebulą, dodając pozostałą sól, ocet i wymieszać.
- Sterylizuj słoiki w kuchence mikrofalowej, piekarniku lub parze.
- Rozłóż kawior szczelnie w sterylnych słoikach o pojemności 0,5-0,7 l.
- Podgrzej resztę oleju roślinnego na patelni (można go zastąpić solonym smalcem). I wlej na każdy słoik, aby masa grzybowa była całkowicie zakryta.
- Jajka sterylizuj przez 30 minut, zwiń i zawiń puszki, aż ostygną całkowicie.
Czy wiesz Tylko 100 g grzybów miodowych całkowicie pokryje dzienną dietę. potrzeba ludzkiego ciała dla cynku i miedzi.
Z cebulą i marchewką
2 puszki po 0,5 l co 1,5 godziny
przygotowane grzyby
1 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
- Usmaż grzyby.
- Pokrój cebulę z marchewką, może być w dużych kawałkach, smażyć.
- Przełóż wszystko przez maszynę do mięsa.
- Wyślij uzyskaną masę na patelnię i przygotuj na 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj ocet i przyprawy, w razie potrzeby doprowadź do pożądanego smaku.
- Ułóż masę w słoikach.
- Jajka sterylizuj przez 30–40 minut, zwiń i zawiń puszki, aż ostygną całkowicie.
Ważne! Nie zaleca się zastępowania świeżych pomidorów pastą pomidorową. Jeśli kawior jest zrobiony mrożone grzyby zimą, lepiej wcześniej przygotować mrożoną masę świeżych pomidorów ubitych na blenderze.
Z pomidorami
2 puszki po 0,5 l1 godziny
sól
łyżka stołowa bez blatu
Wartość odżywcza na 100 g:
- Grzyby zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
- Zrób to samo ze świeżymi pomidorami i czosnkiem.
- Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj do masy olej roślinny.
- Otrzymaną masę należy wysłać do multicookera w trybie „pieczenia” przez 1 godzinę. Podczas gotowania masę należy wymieszać.
- Odrodzić kawior w sterylnych pojemnikach, dokręcić, owinąć do ostygnięcia.
Od mrożonych grzybów miodowych przez maszynę do mięsa
1,8 l 0,5 godziny
gotowane mrożone grzyby
1 kg
Wartość odżywcza na 100 g:
Grzyby, marchewki i cebule przechodzą przez maszynę do mięsa przez środkową część, wszystko w osobnej misce.
Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni (dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego przez 3 minuty) i włóż na patelnię z grubym dnem.
Smaż marchewki na tej samej patelni (dodaj 2-3 łyżki oleju, smaż przez 3 minuty) i włóż na patelnię z marchewką, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
Smaż grzyby przez 7 minut, dodając 4 łyżki oleju i dodaj je do marchewki i cebuli.
Zalej jeszcze 5 minut.
Grzyby, marchewki i cebule przechodzą przez maszynę do mięsa przez środkową część, wszystko w osobnej misce.
Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni (dodaj 2-3 łyżki oleju roślinnego przez 3 minuty) i włóż na patelnię z grubym dnem.
Smaż marchewki na tej samej patelni (dodaj 2-3 łyżki oleju, smaż przez 3 minuty) i włóż na patelnię z marchewką, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 7 minut.
Smaż grzyby przez 7 minut, dodając 4 łyżki oleju i dodaj je do marchewki i cebuli.
Zalej jeszcze 5 minut.Przepis wideo
Z octem
1,8 l 0,5 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pieczarki smażymy na oleju roślinnym i mielimy w wygodny sposób (blender, maszynka do mięsa).
- Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni, aż będzie ugotowana.
- Dodaj do niej pokrojoną zieloną cebulę i smaż przez nie więcej niż minutę.
- Dodaj ocet do cebuli, wymieszaj masę.
- Dodaj grzyby, zgaś jeszcze kilka minut.
- Do zbioru na zimę kawior musi być duszony przez 10 minut (jednocześnie dodaj zieloną cebulę bezpośrednio przed rozłożeniem słoików), włóż je do słoików i sterylizuj przez 30 minut.
Po koreańsku
1,8 l 0,5 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Pieczarki smażymy na oleju roślinnym i mielimy w wygodny sposób (blender, maszynka do mięsa).
- Podsmaż cebulę na rozgrzanej patelni, aż będzie ugotowana.
- Dodaj do niej pokrojoną zieloną cebulę i smaż przez nie więcej niż minutę.
- Dodaj ocet do cebuli, wymieszaj masę.
- Dodaj grzyby, zgaś jeszcze kilka minut.
- Do zbioru na zimę kawior musi być duszony przez 10 minut (jednocześnie dodaj zieloną cebulę bezpośrednio przed rozłożeniem słoików), włóż je do słoików i sterylizuj przez 30 minut.
Funkcje przechowywania kawioru z grzybów miodowych
Gotowany kawior można przechowywać nie dłużej niż rok, koniecznie w chłodnym miejscu - piwnicy lub w piwnicy. Jeśli kawior został przygotowany bez sterylizacji, należy go przechowywać tylko w lodówce i spożywać przez kilka dni.
Czy wiesz Największa mucha miodna na tej planecie rośnie w Oregon State National Reserve. Jego powierzchnia wynosi 890 hektarów, a wiek wynosi ponad 2 tysiące lat. Naukowcy udowodnili, że nie jest to nagromadzenie grzybów, lecz pojedynczy organizm, który w tej chwili jest uważany za największy na naszej planecie.
Kawior z grzybów to bardzo smaczne danie. Kawior z grzybów miodowych może być stosowany jako niezależne danie, jako przekąska lub dodatek, a także jako nadzienie do ciast, naleśników, pierogów itp.
