Najbardziej znanym zastosowaniem czarnej porzeczki związanej z napojami alkoholowymi jest przygotowywanie likieru. Ściągający smak jagód w połączeniu ze słodyczą cukru tworzy niesamowitą kompozycję organoleptyczną. Gotowanie jest bardzo łatwe. Wystarczy mieć jagody, odrobinę wódki, cukier i przyprawy. Przeczytaj o tym, jak zrobić prosty likier z czarnej porzeczki w dalszej części recenzji.
Wybór i przygotowanie składników
Słowo „alkohol” pochodzi od łacińskiego słowa „alkohol” - ciecz i oznacza, że wszystkie użyte składniki rozpuściły się lub straciły swoje użyteczne właściwości, stając się jednorodną cieczą. Przechowuje się w nim znacznie więcej witamin niż w dżemie. Dzieje się tak, ponieważ składniki napoju nie nagrzewają się, co pozwala całkowicie zachować wszystkie witaminy.
Ważne! Likiery należy spożywać schłodzone.
Likier z czarnej porzeczki będzie miał bogaty ciemnoczerwony kolor. Tylko przepis z czarnej porzeczki lub owoców w połączeniu z innymi owocami może być obecny. Pachnące duże jagody porzeczki dojrzewają w lipcu. Ich dojrzałość można określić tylko poprzez próbę. Będziesz potrzebował tych, które są w pełni dojrzałe i osiągnęły odpowiedni poziom słodyczy. Są zbierane, oczyszczane z łodyg, sortowane.
Przepis na likier z czarnej porzeczki
4 puszki po 1 l2 tygodnie
czarna porzeczka
3 kg
cukier waniliowy
2 saszetki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Z przygotowanych świeżych, zebranych i umytych jagód przygotowuje się miąższ - zagniatać ręcznie lub za pomocą blendera.
- Masa jest dość gęsta. Aby ułatwić wyciskanie, dodaj do niego przygotowaną wódkę lub alkohol.
- Dobrze wymieszaj powstałą masę puree za pomocą trzepaczki. Wygodnie jest wycisnąć sok gazą lub metalowym sitkiem.
- Wymieszaj powstały sok z cukrem.
- Dodaj przyprawy: cukier waniliowy, skórka cytryny lub inne (do smaku). Podpal masę. Ciągle mieszaj do wrzenia.
- Natychmiast wyłącz i pozwól mieszaninie ostygnąć. Schłodzony kęs likieru porzeczkowego wlewa się do przygotowanego czystego słoika.
- Przykryj pokrywką i pozostaw do wędrowania w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez 7 dni.
- Podczas fermentacji na dnie tworzy się osad.
- Przefiltruj ciecz przez filtr bawełniany. Konieczne jest, aby osad nie dostał się do produktu końcowego.
- Napój można już spożywać. Ale jeśli pozostanie przez kolejny miesiąc, smak będzie bardziej gładki i przyjemny.
Przepis wideo
Czy wiesz Likiery podaje się przy stole pod koniec posiłku w specjalnych szklankach 25 mg. Tradycyjnie uzupełnia ją filiżanka doskonałej czarnej kawy i deserów.
Funkcje przechowywania
Ponieważ napój jest przygotowywany z alkoholem lub wódką, jest przechowywany bez specjalnych warunków przez 7 lat. Ale musisz zwrócić uwagę na siłę napojów. Deserowe, „żeńskie” alkohole o mocy około 25% nie są zalecane do przechowywania przez okres dłuższy niż 6 miesięcy. Wyglądają jak osad, a właściwości smakowe pogarszają się. Sprawdzanie jakości jest dość proste - spójrz na butelkę w świetle. Jeśli ciecz stanie się mętna, oznacza to pogorszenie jakości produktu.
Przechowuj napój w szczelnie zamkniętej butelce z dala od światła słonecznego. To słońce może powodować zmętnienie i opady. Dopuszczalna temperatura przechowywania wynosi od + 14 ° С do + 20 ° С. Powstrzymaj się od chęci trzymania napoju w lodówce. Zamrożenie też nie jest tego warte. Z tego zgęstnieje i straci smak.
Ważne! Butelek nie można ustawiać na boku - możesz zniszczyć napój. Pojemniki przechowywać tylko pionowo.
Jak widać, przygotowanie pysznego likieru z czarnej porzeczki nie jest skomplikowane. Wystarczy postępować zgodnie z technologią produkcji krok po kroku. Domowe napoje alkoholowe mogą być nie tylko smaczniejsze, ale także lepsze niż te sklepowe.
