Dżem z zielonych orzechów włoskich nie jest szeroko rozpowszechniony wśród odmian wykrojów w naszej kuchni. Jednak wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, że taki przysmak ma nie tylko wyrafinowany orientalny smak i aromat, ale także magazyn witamin i składników odżywczych, który jest szczególnie cenny dla zdrowia w zimnych porach roku.
Dżem z orzechów zawiera dużą ilość jodu, a wskaźniki witaminy C w nim przewyższają dobrze znane cytryny i porzeczki „witaminowe”. To właśnie te właściwości zapewniają orzechom znaczące zalety w porównaniu z konserwowaniem dżemu z innych owoców.
Wybór i przygotowanie składników
Pierwszą rzeczą, która wpływa na ugotowane danie, są odpowiednio dobrane składniki, dlatego podczas zbierania orzechów należy zwrócić uwagę na stopień dojrzałości owoców. Ich ciało powinno wyglądać jak na zdjęciu.
Ponadto należy zwrócić uwagę na procedurę przygotowania produktów:
- W przypadku dżemu zbierane są orzechy mleczne, w których skorupa jeszcze się nie zaczęła formować (w regionach środkowej strefy zbiór takich owoców można prowadzić do połowy czerwca);
- Przed bezpośrednim przygotowaniem obrane orzechy należy namoczyć w zimnej wodzie przez 3-7 dni (podczas których woda zmienia się 3-4 razy dziennie).
Ważne! Konieczne jest oczyszczenie orzechów ze skórki w rękawiczkach, ponieważ zawarty w nich jod silnie zabarwia dłonie i nie zmywa się dobrze.
Przepis na dżem
7 puszek na 1 15 dni
Wartość energetyczna na 100 g:
- Zielone orzechy moczy się w zimnej wodzie przez 3 dni. W tym czasie woda zmienia się codziennie od 4 do 5 razy.
- Następnie przygotowuje się roztwór wapna - na każdy litr wody wymagane będą 2 łyżki. łyżki wapna. Po całkowitym rozpuszczeniu wodę wapienną pozostawia się do osadzenia na 8 godzin, a następnie sączy przez gazę i wlewa się do niej orzechy. W tej pozycji owoce pozostają przez 12 godzin (z okresowym mieszaniem).
- Następnie orzechy są myte pod bieżącą wodą (aż woda będzie całkowicie czysta). Następnie owoce ponownie moczy się w zimnej wodzie przez 1 godzinę.
- Wodę wlewa się do pojemnika objętościowego (4 l), 1 łyżka. W nim rozcieńcza się. łyżka ałunu i podpalona. Orzechy ostrożnie wrzuca się do wrzącej wody i gotuje przez 20 minut. Ta procedura jest potrzebna do zneutralizowania wapna.
- Gorąca woda jest odprowadzana, a owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
- Następnie każdą nakrętkę przekłuwa się kilkakrotnie (ze wszystkich stron) grubą wykałaczką i wlewa zimną wodą przez 1 godzinę.
- Aby przygotować syrop, cukier wlewa się do wody i doprowadza do wrzenia, po czym powstałą pianę usuwa się.
- Orzechy wrzuca się do syropu, który należy gotować przez około 15–20 minut, po czym usuwa się z ognia i nalega na 12 godzin. Następnie procedurę powtarza się 4 razy (syrop z owocami gotuje się przez 15 minut, a następnie podaje się w infuzji przez 6 godzin).
- Podczas gotowania po raz czwarty, po 10 minutach wrzenia dodaje się przyprawy (1 łyżeczkę kwasu cytrynowego miesza się w szklance soku z cytryny i dodaje do syropu, można również użyć do smaku goździków, cynamonu i kardamonu). Następnie orzechy gotuje się przez kolejne 10 minut.
- Po spawaniu podczas chłodzenia wszystkie przyprawy są wyjmowane z jeszcze ciepłego syropu.
- Dżem układany jest w sterylnych słoikach.
Funkcje przechowywania
Dżem orzechowy jest dość dobrze zachowany zarówno w zamkniętych słoikach, jak i w otwartych pojemnikach. Jednak w celu przedłużenia okresu przechowywania konieczne jest przestrzeganie nie tylko reżimu temperaturowego, ale także innych warunków pozbawienia wolności.
Kupując gotowy dżem, należy zwrócić uwagę na jego kolor - powinien być jednolity i nie zawierać lekkich zanieczyszczeń.
Istnieje kilka podstawowych sposobów przechowywania zacięcia:
- w formie otwartej smakołyk może zachować swój smak i użyteczne właściwości w lodówce (w temperaturze nieprzekraczającej + 5 ° C), czas przechowywania może wynosić od 1,5 do 2 miesięcy;
- w zatkanych bankach okres trwałości jest przedłużony do 9 miesięcy (temperatura nie powinna być wyższa niż + 22 ° C).
Sprawdź także
W tym przypadku, w drugim przypadku, ważna jest również ochrona banków przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Najlepszą opcją byłby zaciemniony pokój (na przykład spiżarnia).
Nie zaleca się przechowywania takich skrętów w piwnicy, ponieważ niskie temperatury w zimie mogą spowodować eksplozję puszek z powodu zamrożenia lub gwałtownego spadku temperatury (w przypadku, gdy temperatura spadnie poniżej 0 ... - 1 ° С).
Dżem orzechowy to nie tylko wyjątkowa słodycz. Jego zastosowanie w medycynie jako terapeutycznego i przydatnego suplementu jest dość częstym zjawiskiem. Gotowanie nie należy do prostych przepisów, a zatem nie jest to takie proste.
Jednak codzienne stosowanie takich przysmaków z umiarem może nie tylko złagodzić wiele przewlekłych chorób, ale także wzmocnić ogólny stan organizmu i układu odpornościowego. Właśnie dla tych cech, a także dla aromatycznego smaku, dżem z zielonego orzecha jest tak ceniony wśród wielu ludzi.
