Bażant znany jest ze wspaniałego smaku. Jego mięso jest słodkie i delikatne, smak jest nasycony, jasny. Przerwanie smaku jest problematyczne, dlatego należy go stosować jako główny składnik potrawy. Możesz przygotować karpia na wiele różnych sposobów: z soli, rzeczy, piec, smażyć, gotować, gotować zupy i zupę rybną. Do tej pysznej ryby możesz zaoferować dowolny sos, dodać jej mięso do sałatek. Istotną zaletą dużych przedstawicieli tej rasy jest brak małych kości.
Wybór i przygotowanie składników
U świeżego karpia kości nie powinny łatwo odsuwać się od mięsa, ale mięso powinno być elastyczne. Konieczne jest zwrócenie uwagi na oczy i łuski, na świeżo - oczy są przezroczyste, łuski - mokre. Skrzela mają jasny różowy lub czerwony kolor i w żadnym wypadku nie powinny być lepkie. Tusze nie powinny również zawierać plam krwi.
Ważne! Podczas cięcia krew powinna zostać uwolniona z tuszy. Jeśli tak się nie stanie, najprawdopodobniej nastąpiło wstępne zamrożenie.
Nie ma potrzeby specjalnego podejścia do gotowania karpia. Wystarczy trzymać się wybranego przepisu. Na początek należy przygotować główny składnik, dlatego, jak każda inna ryba, jest myta, skóra jest wolna od łusek i jest czyszczona z wnętrza. Możesz gotować w połączeniu ze zbożami, warzywami, różnymi sosami.
Przepisy Faszerowane Kiełbasy
Nadziewany i upieczony sazan w piekarniku wygląda imponująco i sprawi, że poczujesz się jak na uczcie. Całe tusze nie są uważane za codzienne, ale za świąteczne danie. Możesz zacząć od różnych składników: zbóż, grzybów, warzyw.
Z kaszą gryczaną w folii
53 godziny 45 minut
sucha gryka
150 g
ziele angielskie
do smaku
białe ziarna pieprzu
do smaku
olej roślinny
3-4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
Przygotuj się do nadzienia: usuń łuski, pozbądź się skrzeli i wnętrzności, wykonaj poprzeczne cięcia po obu stronach. Pamiętaj, aby usunąć płetwy ogonem.
Marynuj karpia luzem z oleju roślinnego, suszonej bazylii, kombinacji dwóch papryk, wstępnie posiekanego i soli. Odłóż na półtorej godziny, dobrze pocierając marynatę ze wszystkich stron i wewnątrz.
Pokrój kawałek cytryny na cienkie plasterki. Aby zrobić nadzienie, pokrój cebulę w kostkę, lekko usmaż na oleju roślinnym. Zmieszaj powstałą masę z solą i kaszą gryczaną.
Wypełnij tuszę karpia przygotowanym nadzieniem, a następnie umieść tam 3-4 plasterki cytryny.
Włóż do kieszeni folii spożywczej, nie zapomnij dobrze owinąć. Wyślij do piekarnika nagrzanego do + 180 ° C na półtorej godziny.
Następnie zdejmij górną część folii, smarując górną część olejem roślinnym. Włóż naczynie do piekarnika na kolejne 25 minut. do złotego koloru.
Podawaj na gorąco z pozostałymi plasterkami cytryny.
Przygotuj się do nadzienia: usuń łuski, pozbądź się skrzeli i wnętrzności, wykonaj poprzeczne cięcia po obu stronach. Pamiętaj, aby usunąć płetwy ogonem.
Marynuj karpia luzem z oleju roślinnego, suszonej bazylii, kombinacji dwóch papryk, wstępnie posiekanego i soli. Odłóż na półtorej godziny, dobrze pocierając marynatę ze wszystkich stron i wewnątrz.
Pokrój kawałek cytryny na cienkie plasterki. Aby zrobić nadzienie, pokrój cebulę w kostkę, lekko usmaż na oleju roślinnym. Zmieszaj powstałą masę z solą i kaszą gryczaną.
Wypełnij tuszę karpia przygotowanym nadzieniem, a następnie umieść tam 3-4 plasterki cytryny.
Włóż do kieszeni folii spożywczej, nie zapomnij dobrze owinąć. Wyślij do piekarnika nagrzanego do + 180 ° C na półtorej godziny.
Następnie zdejmij górną część folii, smarując górną część olejem roślinnym. Włóż naczynie do piekarnika na kolejne 25 minut. do złotego koloru.
Podawaj na gorąco z pozostałymi plasterkami cytryny.Przepis wideo
Z kaszą gryczaną w folii
Czy wiesz Przetłumaczone z jidysz «ryba gefilte» - faszerowane ryby.
Z warzywami i jajkami
52 godziny 10 minut
karp
1 szt średni rozmiar
olej roślinny
3 łyżki. l
mielony czarny pieprz
1 łyżeczka
Wartość odżywcza na 100 g:
- Aby oczyścić ryby, usunąć łuski i jelito, umyj je dokładnie i osusz ręcznikiem papierowym.
- Ostrożnie usuń skórę z karpia.
- Następnie oddziel filet rybny od grzbietu.
- Grube posiekaj marchewki i cebulę. Smażyć w oleju roślinnym przez 3 minuty.
- Rozdrabniaj za pomocą maszynki do mięsa smażone na warzywach, a także filet z karpia, jajka na twardo i masło.
- Usuń skórkę z jednej cytryny.
- Dodaj skórkę do mielonego mięsa, dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj.
- Za pomocą tej mieszanki napełnij brzuch ryby, zszyj ją mocną nicią.
- Nasmaruj powierzchnię ryby majonezem.
- Aby podczas pieczenia płetwy i ogon ryby nie zostały spalone, należy je owinąć folią.
- Połóż rybę na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem.
- Piec przez 1 godzinę w temperaturze + 180 ° C.
Ważne! Zamiast przepuszczać masło przez maszynę do mięsa, możesz je wstępnie zamrozić i zetrzeć.
Z ryżem
5-61 godzin 30 minut
olej roślinny
3 łyżki. l
mielony czarny pieprz
do smaku
przyprawy do ryb
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj tuszę: umyj, usuń łuski i usuń wnętrzności.
- Wymieszaj majonez, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, sól, przyprawy rybne, pieprz. Zetrzyj tę mieszankę z karpiem na zewnątrz i wewnątrz. Pozostaw do marynowania na 20 minut.
- Pokrój cebulę i marchewkę w paski i podsmaż na oleju roślinnym, aż będą miękkie. Następnie wymieszaj z gotowanym ryżem.
- Wypełnij brzuch karpia powstałym mielonym mięsem. Następnie owinąć folią do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do + 200 ° C.
- Za 10 minut dopóki karp nie będzie gotowy, możesz usunąć górną warstwę folii, aby powstała złota skorupa.
- Piecz ryby przez 45 minut.
Z Grzybami
31 godzin 20 minut
olej roślinny
1 łyżka. l
mielony czarny pieprz
2-3 g
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj ryby, pozbądź się wnętrzności i łusek. Zetrzeć z solą wewnątrz i na zewnątrz.
- Umyj, wysusz, pokrój grzyby na plasterki. Smażyć w oleju roślinnym, a następnie dodać masło i żółtka, dokładnie wymieszać, dalej smażyć przez 3 minuty.
- Wypełnij brzuch karpia uzyskanym farszem grzybowym i posiekaj go wykałaczkami.
- Umieść rybę w rękawie do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do + 180 ° C. Piecz karpia przez pół godziny.
- Uwolnij rybę z rękawa, połóż na talerzu do serwowania. Posyp kwaśną śmietaną i posyp posiekaną natką pietruszki.
Czy wiesz Wcześniej przepisy na gotowanie faszerowanych ryb były bardzo zależne od tego, gdzie zostały złowione. W ten sposób galicyjscy Żydzi zwykle dodawali do potrawy cebulę, buraki i marchewkę, a Litwacy przygotowywali solonego pieprzu karpia o smaku odpowiednich przypraw.
Teraz na świątecznym stole pojawią się wspaniałe i spektakularne przepisy na potrawy z karpia. Odpowiednie mu będą dowolne sałatki warzywne i różne sosy, a farsz do nadzienia będzie przystawką.
