Grzyby leśne są tłuste, bardzo odżywcze i odżywcze, a ponadto mają wiele przydatnych właściwości. Zbiór masła w grzybach jest zawsze bardzo dobry, dlatego istnieje potrzeba przetworzenia i zachowania dużej liczby grzybów. Przy odpowiednim przetwarzaniu tego grzyba możesz pozyskiwać zapasy na cały rok.
Wybór i przygotowanie składników
Jeśli grzyby są zbierane osobiście, to aby pozbyć się resztek leśnych, które utknęły na śliskiej powierzchni, należy je namoczyć w wodzie, ale nie dłużej niż dwie godziny, ponieważ kapelusze bardzo dobrze wchłaniają płyn. Ponadto po czyszczeniu warto natychmiast rozpocząć proces gotowania lub ponownie namoczyć grzyby w osolonej lub zakwaszonej wodzie (możesz użyć kwasu cytrynowego), aby powierzchnia nie zaczęła się utleniać i zmieniać koloru przed gotowaniem.
Czy wiesz Połowa mieszkańców Rosji zbiera grzyby dla siebie, a co piąty regularnie kupuje je w sklepie. Tylko 14% populacji kraju nigdy nie próbowało grzybów i nie zrobi tego.
Masło można solić i marynować, a nawet konserwować w puszkach. Warto jednak znać główną cechę masła podczas konserwowania: należy zwrócić szczególną uwagę na czyszczenie, ponieważ skóra jest dość lepka i musisz się jej pozbyć, wtedy smak straci niepotrzebną gorycz. Łatwiej jest oczyścić folię z kapelusza mokrym grzybem, podważając ją ostrzem noża. Wszelkie zalecenia dotyczące przetwarzania grzybów po ich zebraniu w lesie nie powinny być ignorowane, w przeciwnym razie czas i energia poświęcone na ochronę mogą być daremne.
Przepisy na smażone masło w słoikach na zimę
Dla odmiany przygotowanie masła ze wstępnym smażeniem i dodaniem warzyw lub po prostu w czystej postaci nie jest trudne. Smażona wersja przedmiotu bardzo dobrze zachowuje smak i aromat, może być używana jako przekąska, dodatek do smażonych ziemniaków lub jako część skomplikowanych potraw. Smary są podatne na wszelkiego rodzaju przetwarzanie na dowolnym sprzęcie, wszechstronność ich przygotowania jest bardzo duża.
Z cebulą
2 kg 1 godzina
olej roślinny
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smary należy dokładnie oczyścić z oleistej powłoki i kilkakrotnie umyć, a następnie pokroić na kawałki o dowolnym kształcie zgodnie z życzeniem.
- Gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie.
- Po tym trzeba bardzo dobrze umyć wodą i wysuszyć.
- Pieczarki usmażyć na złoty kolor, nie pokrywając patelni (około 20 minut).
- Następnie dodaj cebulę, najlepiej pokrojoną na małe kawałki (kostki lub półpierścienie) i mieszaj, smaż przez kolejne 5 minut.
- Pieprz i sól
- Dodaj posiekany koperek do grzybów i ułóż pokrojone masło na wierzchu. Przyciemnij wszystko na przykrytej patelni w minimalnej temperaturze 5 minut.
- Umieść schłodzone naczynie w szklanych słoikach i korku z pokrywkami.
- Dalsze przechowywanie przedmiotów wymaga przebywania w chłodnym miejscu.
Ważne! Grzyby już ułożone w banku należy wlać na 2 łyżki. l gorący olej roślinny, wyeliminuje to pojawienie się pleśni.
Z czosnkiem
2 kg 1 godzina
czosnek
1 głowa (8-10 zębów)
olej roślinny
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smary muszą być dokładnie oczyszczone z oleistej powłoki i kilkakrotnie umyte, pokrojone w plastry o dowolnym kształcie według potrzeb.
- Zagotuj tylko 15 minut w osolonej wodzie.
- Umyć dokładnie wodą i wysuszyć.
- Smażyć na maśle przez 25-30 minut, przykryć pokrywką, aby grzyby zanurzyły się w kremowym smaku.
- Posiekaj cebulę (w klasycznej wersji - pokrój w półpierścienie) i posiekaj czosnek nożem. Dodaj do grzybów, wymieszaj wszystko na patelni i kontynuuj smażenie bez przykrycia, 10 minut - aż będzie złoty.
- Jeśli chodzi o gotowość, musisz posolić i pieprzyć naczynie.
- W gorącej formie szczelnie włóż do słoików i wlej olej po smażeniu.
- Wyślij do magazynu po ostygnięciu banków.
Konserwy z warzywami
3,5 kg 1 godzina
olej słonecznikowy
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smary należy dokładnie oczyścić z tłustej warstwy i kilkakrotnie umyć, pokroić na kawałki.
- Gotuj grzyby przez 15 minut w osolonej wodzie.
- Następnie bardzo dobrze umyj wodą i wysusz.
- Smaż grzyby na patelni przez 10 minut.
- W razie potrzeby pokrój cukinię plasterkami squasha o dowolnym kształcie. Następnie, zanurzając w mące, smaż na złoty kolor.
- Drobno posiekane pomidory aż będą gładkie. Dodaj tutaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut.
- Wymieszaj warzywa z grzybami.
- Ułóż gotową mieszaninę w słoikach i sterylizuj bez rolowanych pokrywek przez dwie godziny.
- Po sterylizacji zwiń osłony.
Konserwy z papryką
2 kg 1 godzina
ziele angielskie
2 groszek
olej słonecznikowy
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smary należy dokładnie oczyścić z tłustej warstwy, kilkakrotnie umyć i arbitralnie przeciąć.
- Gotuj, wystarczy 15 minut w osolonej wodzie.
- Bardzo dobrze umyj i osusz.
- Smaż na patelni przez 10 minut.
- Dodaj wstępnie posiekane cebule do smażonych grzybów, a następnie dodaj słodką paprykę (w klasycznej wersji - krojenie pieprzu na paski).
- Do warzyw dodaj ziele angielskie, sól i pieprz do smaku, dodaj posiekany koperek i kwas cytrynowy, dokładnie wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Umieść w słoikach dopiero po całkowitym ostygnięciu mieszaniny.
Czy wiesz Widziane we śnie grzyby mają własną interpretację - kobiety są przewidywane na wczesną ciążę, a mężczyzna ostrzegany jest przed niebezpieczeństwem, które może pochodzić od kobiety.
Marynata konserwowa
2 kg 30 minut
ocet stołowy (9%)
80 ml
groszek z czarnego pieprzu
5 szt.
olej słonecznikowy
4 łyżki. l
Wartość odżywcza na 100 g:
- Smary należy dokładnie oczyścić z tłustej warstwy i kilkakrotnie umyć, a następnie pokroić.
- Gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie.
- Umyć dokładnie wodą i wysuszyć.
- Następnie grzyby muszą być smażone na złoty kolor, bez przykrycia patelni.
- Ułóż przedmiot w słoikach (musi być sterylizowany) i wlej olej pozostały na patelni.
- Gotuj wodę z dodatkiem soli, octu i przypraw przez 3 minuty.
- Zalewaj marynatą grzyby, gdy są gorące.
- Zwiń pokrywki, odwróć puszki i przykryj ciepłym kocem.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Niesterylizowane smażone grzyby można przechowywać do sześciu miesięcy (całą zimę) w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze +4 ... + 6 ° C i bez bezpośredniego światła słonecznego. Olej roślinny w przepisach zapobiegnie rozwojowi szkodliwych drobnoustrojów.
Ważne! Możesz wydłużyć okres przechowywania grzybów w puszkach do dwóch lat, jeśli podczas gotowania zużyjesz więcej octu.
Jeśli puszka jest już otwarta, produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Innym sposobem przechowywania gotowego naczynia może być zamrażanie w plastikowych pojemnikach. Lepiej jest używać małych pojemników, aby reszta produktu nie została ponownie zamrożona.
Istnieje więc wiele opcji na przepisy kulinarne na zimę, wystarczy wybrać ten, który najbardziej Ci się podoba. Przygotowane smażone grzyby można stosować nie tylko jako zimną przystawkę, ale także jako dodatek do zupy, używanej jako nadzienie do ciast i pizzy.