Chum łosoś jest rodzajem czerwonej ryby i ma bardzo przydatny skład chemiczny. Ale jego miąższ nie jest tak tłusty jak łosoś czy łosoś, więc w wyniku niewłaściwej obróbki cieplnej może stać się suchy i szorstki. Aby uzyskać soczyste i smaczne danie od kumpla, możesz go duszić na małym ogniu wraz z przyprawami i warzywami, ale ważne jest, aby wiedzieć, ile czasu zajmuje utrzymanie ryby na kuchence. Główne zasady wyboru głównego składnika, a także najlepsze przepisy kulinarne krok po kroku do gotowania duszonego łososia z kumplem - w dalszej części artykułu.
Wybór i przygotowanie składników
Aby stworzyć pyszne danie, zaleca się stosowanie świeżych ryb, ale można również wziąć zamrożony produkt, najpierw rozmrażając go na dolnej półce lodówki.
Ważne! Kupując mrożonego łososia kumaka, musisz spojrzeć na ilość lodu wokół tuszy. Jego masa nie powinna przekraczać 5% całkowitej masy ryb.
Wysokiej jakości tusza ma takie charakterystyczne cechy:
- gładka, gładka skóra bez plam, obrzęków i płytki nazębnej;
- brak uszkodzeń mechanicznych na powierzchni ryby;
- jednolita skorupa lodowa o tej samej grubości (przy użyciu zamrożonego produktu);
- elastyczny miąższ z przyjemnym aromatem ryb;
- skrzela o jasnoróżowym kolorze.
Duszone przepisy kulinarne z łososia
Najłatwiej jest gotować łososia kumpel na gorącej patelni, dodając do niego różne warzywa i przyprawy. Aby danie miało bogaty smak, a mięso było szczególnie soczyste, plastry rybne najpierw smażono na gorącym oleju, a następnie duszono na małym ogniu pod pokrywką, aż mięso stanie się miękkie. Do przystawki najlepiej nadaje się ryż lub sałatka ze świeżych warzyw.
Pod marynatą z marchewką i cebulą
4–560 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
Opłucz ketu, oczyść z łusek. Obierz każde warzywo, opłucz je w wodzie.
Za pomocą ostrego noża oddziel filety od ryby. Usuń z niego kości. Pokrój mięso na porcje o grubości 3-4 cm (bez zdejmowania skóry z tuszy).
Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Połóż na nim cebulę i usmaż na złoty kolor.
Dodaj startą marchew do cebuli, wymieszaj miksturę łyżką. Gotuj smażenie przez kilka minut przed zrumienieniem.
Włóż koncentrat pomidorowy do mieszanki warzywnej, wymieszaj. Smaż jeszcze kilka minut.
Dodaj przyprawy i wodę na patelnię ze składnikami. Doprowadzić masę do wrzenia na małym ogniu.
Połóż plastry kumpla na patelni ze wszystkimi składnikami. Wszystkie elementy muszą być całkowicie pokryte płynem.
Przykryj pojemnik. Dusić naczynie na małym ogniu przez 20 minut, aż ryba będzie gotowa.
Czy wiesz Miazga Chum zawiera specjalną substancję - tiaminę. Pomaga zmniejszyć negatywny wpływ tytoniu i alkoholu na organizm ludzki.
Przepis wideo
Z pomidorem i pieprzem
3-4 minuty
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz rybę w wodzie, delikatnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Obierz cebulę i czosnek. Usuń szypułkę i nasiona z papryki. Opłucz wszystkie warzywa i natkę pietruszki pod bieżącą wodą.
- Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Łososia kroimy w małe plasterki o grubości 3-4 cm.
- Smażyć rybę na patelni do uzyskania złotego koloru (około 2-3 minuty z każdej strony). Połóż kawałki na czystym talerzu.
- Pokrój cebulę w pół-pierścienie, a paprykę - w paski. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
- Zagotuj wodę w małym rondlu. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie usuń je, osusz serwetką i pokrój w małe plasterki.
- Na osobnej patelni z rozgrzanym olejem roślinnym podsmażyć cebulę, aż się zrumieni.
- Dodaj pieprz do cebuli. Smaż mieszankę warzywną przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj pomidory i czosnek do smażenia warzyw. Włóż sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Pomidory powinny wypuścić sok.
- Umieść smażone plastry łososia na patelni ze wszystkimi składnikami. Przykryj, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj posiekaną natkę pietruszki do ryby, gotuj jeszcze kilka minut.
- Zdejmij naczynie z ognia, pozwól mu stać pod pokrywką na 5-10 minut.
Czy wiesz Podczas tarła skóra kolesia łososia staje się gęsta, staje się brązowa, dlatego czasami jest wykorzystywana jako surowiec do produkcji obuwia i pamiątek.
W śmietanie
2-3 40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz łososia i skórkę. Usuń skórkę, oddziel filet od kości. Umyj koperek, drobno posiekaj.
- Posol rybę, posyp ją sokiem z cytryny. Kromki chleba w mące.
- Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Z obu stron smażyć łososia kumaka na złoty kolor.
- Aby zrobić sos, wymieszaj śmietanę z wodą. Dodaj posiekany koperek, sól, wymieszaj.
- Wlać powstały sos śmietanowy do miski rybnej. Przykryj pojemnik, gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Czy wiesz Keta ma rozwinięty zmysł węchu i jest w stanie znaleźć rzekę, w której się urodziła.
W mleku z ziołami prowansalskimi
5-6 40 min.
suszone zioła prowansalskie
10 g
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Oczyść i opłucz rybę. Oddziel filet od grzbietu.
- Łososia kroimy na porcje. Połóż je na głębokiej patelni.
- Sól i pieprz miąższ rybny. Posyp koleżankę suchą mieszanką ziół prowansalskich.
- Dodaj mleko na patelnię z kawałkami ryby. Umieść pojemnik na kuchence.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Przykryj patelnię, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
Ważne! W tym przepisie mleko służy wyłącznie do duszenia ryb. Nie jest spożywany po ugotowaniu.
Z białym winem i śmietaną
3-4 40-50 minut
mielony czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz filet z łososia z kminkiem. Pokrój go na kawałki o grubości 3-4 cm.
- Posolić plastry ryb, owinąć je folią spożywczą. Pozostaw na 30 minut.
- Podgrzej patelnię z olejem roślinnym na kuchence. Smaż rybę z każdej strony, aż się zrumieni.
- Dodaj wino do pojemnika, gotuj na wolnym ogniu kumpel na średnim ogniu przez około 2 minuty.
- Wlej śmietanę na patelnię z rybą, zagotuj. Usuń gotowe naczynie z ognia.
Keta dobrze komponuje się z różnymi warzywami i przyprawami, dzięki czemu możesz zrobić z niej wiele pysznych i obfitych potraw. Wymienione rekomendacje pomogą Ci wybrać świeże i wysokiej jakości ryby, a nawet niedoświadczony kucharz może ugotować z nich gulasz. Aby to zrobić, wystarczy obserwować wskazane proporcje i krok po kroku wykonać prostą sekwencję czynności.Ważne! W wyniku ostrej różnicy temperatur krem może się zwijać, dlatego zaleca się ich lekkie podgrzanie przed dodaniem do gorącego sosu.