Likier śliwkowy to napój alkoholowy, który doskonale uzupełnia koniec posiłku podczas serwowania deserów, a nawet staje się ich częścią. Ponadto ten alkohol można podawać jako aperitif. W produkcji przemysłowej w czasach radzieckich napój ten można było kupić w stolicy Litwy, Wilnie. W domu każdy jest w stanie stworzyć alkohol na swój gust. Poniżej znajduje się przygotowanie tego napoju według najpopularniejszych przepisów.
Wybór i przygotowanie składników
Wybrane są dojrzałe owoce śliwek późnych lub średnio późnych odmian deserowych: Mirabelle, Greenclod, Ugorka. Nadają likierowi pikantne tony, zwiększoną słodycz i bogactwo smaku. Wybrane są dojrzałe, ale nie zgniłe i nie robackie owoce, które są dokładnie myte i dzielone na pół, usuwając kości.
Czy wiesz Alkohol — zróżnicowana kompozycja napojów. Zawartość alkoholu w nim waha się od 15 do 75 °, a cukier od 25 do 60%.
Do „stopnia” potrzebujesz alkoholu, którego ilość różni się w zależności od przepisów. W prostym przypadku potrzebny jest domowy bimber, w innych sklep wódka lub alkohol. Aby przygotować słodki napój, którego nie da się obejść bez cukru - lepiej jest jeść sucho i krucho, bez grudek. Potrzebne są również goździki i cynamon.
Najlepsze przepisy kulinarne
Najpopularniejsze przepisy zmieniają składniki i metody gotowania.
Prosty przepis
12 (100 ml każdy) 60 min
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g:
- Owoce są myte, łodygi są usuwane, a kości usuwane.
- Połówki śliwek są kruszone do stanu kleiku. Można to zrobić za pomocą miksera, miksera, maszynki do mięsa lub krajalnicy do tłuczonych ziemniaków.
- Umieść masę w trzylitrowej butelce, wlej cukier i dokładnie wymieszaj.
- Zamknij słoik pokrywką kapronu i umieść na 3 dni w jasnym i ciepłym miejscu, najlepiej na oświetlonym parapecie.
- Dodaj bimber lub rozcieńczony alkohol, mieszaj i czyść w ciemnym i chłodnym miejscu (piwnica, pod ziemią) przez 5-6 tygodni.
- Przefiltruj ciecz przez gazę, a następnie przez watę, aby uzyskać przezroczystość.
- Butelkę, korek i przechowuj w piwnicy do 2 lat.
Czy wiesz Napój został przyjęty w średniowieczu w wyniku badań alchemików z „eliksiru życia”. W związku z tym wiele starożytnych znaków handlowych tego napoju nosi nazwy religijne.
Wódka Likier Śliwkowy
10 (100 ml każdy) 60 min
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g:
- Śliwki są myte, łodygi, nasiona są usuwane, a następnie wkładane do butelki.
- Dodaje się cukier, pąki goździków i cynamon (proszek lub paluszki).
- Słoik zamyka się i umieszcza w ciemnym miejscu na 90 dni, podczas których zawartość musi być okresowo wstrząsana w celu przyspieszenia fermentacji.
- Gotowy alkohol filtruje się przez gąbkę i wacik, butelkuje, korkuje i odkłada na miejsce do przechowywania. Możesz spróbować tego za kilka dni.
Ważne! Owoce można pozostawić w całości, ale w celu uzyskania lepszych soków należy je przekłuć w kilku miejscach wykałaczką lub dużą igłą.
Alkohol / Nalewka
20 (100 ml każdy) 30 min
ziele angielskie (groch)
3-4 szt.
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g:
Śliwka (najlepiej Ugorka) jest myta i wycierana naturalną szmatką. Śliwki rzucane kilkakrotnie wykałaczką wrzucane są do słoika wódki.
Zagotuj wodę, dodaj tam cukier (możesz dodać torebkę cukru waniliowego) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Ziele angielskie dodaje się do słoika ze śliwkami. Syrop wlewa się do pojemnika z wódką i śliwkami, miesza się.
Słoik jest zamykany pokrywką i przechowywany w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Codziennie wstrząsaj zawartością.
Przefiltruj nalewkę przez ściereczkę serową, wyciśnij owoce, a powstały likier będzie butelkowany i przechowywany w spiżarni.
Śliwka (najlepiej Ugorka) jest myta i wycierana naturalną szmatką. Śliwki rzucane kilkakrotnie wykałaczką wrzucane są do słoika wódki.
Zagotuj wodę, dodaj tam cukier (możesz dodać torebkę cukru waniliowego) i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Ziele angielskie dodaje się do słoika ze śliwkami. Syrop wlewa się do pojemnika z wódką i śliwkami, miesza się.
Słoik jest zamykany pokrywką i przechowywany w ciemnym miejscu przez 3 tygodnie. Codziennie wstrząsaj zawartością.
Przefiltruj nalewkę przez ściereczkę serową, wyciśnij owoce, a powstały likier będzie butelkowany i przechowywany w spiżarni.Przepis wideo
Napełnianie
20 (100 ml każdy) 15 min
Wartość odżywcza i energetyczna na 100 g:
Opłucz śliwki, przekrój na pół i usuń nasiona.
Złożyć połówki owoców w butelce, wlewając warstwy cukru.
Przykryj słoik ściereczką i pozostaw na jeden dzień, aby utworzyć syrop. Pojemnik należy okresowo wstrząsać, aby syrop zwilżył warstwy śliwek.
Dodaj wódkę do butelki, dobrze wymieszaj lub wstrząśnij.
Słoik jest przykryty i czyszczony przez miesiąc w piwnicy. Co tydzień wlej likier do miski lub patelni i zwróć go z powrotem do banku.
Po miesiącu filtr jest filtrowany, butelkowany i zakorkowany.
Opłucz śliwki, przekrój na pół i usuń nasiona.
Złożyć połówki owoców w butelce, wlewając warstwy cukru.
Przykryj słoik ściereczką i pozostaw na jeden dzień, aby utworzyć syrop. Pojemnik należy okresowo wstrząsać, aby syrop zwilżył warstwy śliwek.
Dodaj wódkę do butelki, dobrze wymieszaj lub wstrząśnij.
Słoik jest przykryty i czyszczony przez miesiąc w piwnicy. Co tydzień wlej likier do miski lub patelni i zwróć go z powrotem do banku.
Po miesiącu filtr jest filtrowany, butelkowany i zakorkowany.Przepis wideo
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Jak widać z każdego przepisu, przechowywanie wszystkich likierów w domu, po starannej filtracji, odbywa się w małych pojemnikach (0,5–1 l) w chłodnych i ciemnych pokojach. Okres trwałości tego napoju alkoholowego jest krótki - 1-2 lata, ponieważ pod wpływem fermentacji sacharozy prowadzi do zniszczenia składników odżywczych.
Ważne! Jeśli do produkcji użyto ziaren śliwki, okres trwałości takiego napoju jest minimalny. Wskazane jest użycie go natychmiast po osiągnięciu gotowości.
Likier śliwkowy zachwyci rodzinę i przyjaciół długimi zimowymi wieczorami, przypominając lato i słońce. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a przyjemność ze smacznego, słodkiego i lekko cierpkiego smaku zapewni przyjemność jedzenia i dobre emocje.
