Dżem agrestowy uważany jest za jeden z najcenniejszych i najbardziej witaminowych. Tego rodzaju przysmaku nie można jednak nazwać łatwym do wykonania, ponieważ etap przygotowawczy jest dość żmudny. Z zaleceń tego artykułu dowiesz się o kilku przepisach na robienie domowej roboty pysznego dżemu na zimę, gdzie oprócz agrestu stosuje się owoce cytrusowe.
Wybór odmiany agrestu i wstępne przygotowanie składników
Owoce, które nie są jeszcze w pełni dojrzałe, nadają się na dżem - takie jagody mają przyjemną kwasowość. Wybierając odmianę, zwróć uwagę na kolor skóry i miazgi. Dżem jest przygotowywany głównie z odmian zielonych i żółtych, dzięki czemu gotowy produkt ma zielonkawo-żółty lub szmaragdowy kolor.
Czy wiesz Ciekawe, że w różnych krajach agrest ma różne nazwy semantyczne. Na przykład w Wielkiej Brytanii nazywa się go „jagoda gęsia”, aw Niemczech — „Zwrot Chrystusa”. Wśród Włochów nazwa „północne winogrona” jest popularna.
Następujące odmiany idealnie nadają się do przetwarzania:
- Angielski zielony;
- Invicta
- Malachit;
- Rocznica;
- Wiosna
Przygotowanie jagód rozpoczyna się od ich dokładnego umycia pod bieżącą wodą. Następnie owoce są sortowane, usuwając okazy z plamami i oznakami zepsucia. Czyste jagody są wrzucane do durszlaka i czekają, aż woda całkowicie spłynie. Następnie z każdej jagody należy usunąć ogony i łodygi. Wygodnie jest to zrobić za pomocą nożyczek do paznokci.
Oprócz agrestu owoce cytryny i pomarańczy podlegają przygotowaniu. Cytryny będą używane razem ze skórką, ale grubsze części (końce) są koniecznie odcięte. Owoce są dokładnie myte, krojone na małe plasterki. Wszystkie kości muszą zostać usunięte z miazgi, w przeciwnym razie dodadzą goryczy gotowemu przedmiotowi.
Z pomarańczy z pewnością usuwa się skórę, a następnie owoc dzieli się na plasterki i uwalnia od nasion.
Czy wiesz Agrest jest bliskim krewnym porzeczek. Krzyżowanie czarnej porzeczki i agrestu zaowocowało hybrydową yoshtą.
Najlepsze przepisy kulinarne
Dżem agrestowy jest przygotowywany przy użyciu różnych dodatków i przypraw (liście wiśni, orzechy włoskie, miód, cynamon itp.), Ale najlepiej uzyskać go z owoców cytrusowych. Cytryna i pomarańcza nadają przedmiotom lekką, przyjemną kwasowość i pikantny aromat.
Prosty przepis
4 puszki po 0,5 l co 40 minut / 12 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
Jagody czyste i przetworzone należy umieścić w osobnej głębokiej misce.
W następnym etapie jagody i przygotowane plasterki cytryny przewija się w maszynce do mięsa do jednolitej konsystencji.
Płynną mieszaninę należy wlać do czystego rondla, posypać cukrem i dokładnie wymieszać.
Powstałą masę podpala się i doprowadza do wrzenia. Ważne - nie zapomnij zamieszać mieszanki. Po ugotowaniu natychmiast wyłącz piec, nie dopuszczając do wrzenia mieszanki.
Dżem pozostawia się do zaparzenia na 12 godzin. Po określonym czasie patelnię ze słodką masą ponownie podpala się. Po ugotowaniu wyjmij patelnię z pieca.
Gorący płyn należy wlać do sterylizowanych słoików i szybko zwinąć.
Po schłodzeniu przedmiot obrabiany zgodnie z tym przepisem nabiera gęstej konsystencji przypominającej galaretkę. Ale w przepisie nie ma żelatyny. Cały sekret polega na tym, że w jagodach prezentowanych w dużych ilościach zawiera naturalną substancję żelującą - pektynę. Ponadto ugotowane jagody agrestu zmieniają kolor z zielonego na czerwonawy i mogą wydzielać lekki aromat malinowy.
Przepis wideo
Ważne! Grill w maszynce do mięsa musi być duży, w przeciwnym razie jagody agrestu będą trudne do posiekania.
Royal: z cytryną i pomarańczą
4 puszki po 0,5 l co 60 minut / 20 godzin
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotowane plastry cytryny i pomarańczy są kruszone w elektrycznym młynku lub mikserze. To samo dzieje się z agrestem.
- Tarte jagody miesza się na patelni, wlewa cukier i ponownie miesza. Masa powinna stać w temperaturze pokojowej przez około 30 minut.
- Po określonym czasie patelnię ogrzewa się na średnim ogniu. Po zagotowaniu temperatura jest natychmiast zmniejszana do minimum. Możesz zauważyć, że jasnozielony kolor dżemu zaczyna przybrać żółtawy odcień. W trakcie gotowania konieczne jest usunięcie powstałej piany - nie nadaje się do dżemu. Masę gotuje się przez około 10 minut, aż pianka przestanie się wyróżniać.
- Wyłączając gaz, pozostaw dżem na 4-5 godzin, po czym ponownie zostanie wysłany do ognia. W oczekiwaniu na ponowne gotowanie płomień zostaje zredukowany do minimum, a pianka jest aktywnie usuwana z powierzchni wrzącej słodyczy. Konieczne jest gotowanie do momentu, gdy pianka przestanie się formować. Gotowy dżem nabiera ciemnego koloru. W swoim kolorze i konsystencji masa przypomina miód gryczany.
- Gorący dżem królewski wlewa się do banków. Pojemniki należy wstępnie sterylizować w piekarniku w temperaturze 100 ° C przez 20–30 minut. Puszki wypełnione słodką substancją mocno zaciskają pokrywki. Nie zapominaj, że pokrowce wymagają również wstępnego przygotowania - należy je dokładnie umyć i ugotować.
- Banki są wywrócone do góry nogami, a po dniu wysyłane do przechowywania.
Przepis wideo
Warunki przechowywania półfabrykatów
Słoiki z dżemem przygotowane według któregokolwiek z powyższych przepisów zaleca się przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Pojemniki są trzymane jak najdalej od urządzeń grzewczych. Ponadto puste miejsca nigdy nie powinny być narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Najlepszym miejscem do przechowywania jest sucha piwnica lub spiżarnia w mieszkaniu.
Ważne! W każdych warunkach słoiki domowej roboty dżemu nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 lata.
Jak widać, specjalne talenty kulinarne do robienia dżemu agrestowego na zimę nie są wymagane. Nie bądź zbyt leniwy, aby spędzać czas na obieraniu jagód, a zimą na stole pojawi się pyszna aromatyczna uczta.