Sezon świeżych arbuzów szybko się kończy, szczególnie w zimnych regionach. Rozwiązanie jest proste - zrób puste miejsca na zimę. Dzisiejszy artykuł poświęcony jest kilku popularnym i pysznym przepisom.
Przygotowanie składników
Głównym składnikiem jest sam arbuz, dlatego na jego wybór należy zwrócić szczególną uwagę. Najlepszy wybór dojrzałych jagód przypada na środek sezonu. Bez względu na przepis jagoda powinna być dojrzała, a nie zielona i nie przejrzała. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany ulegnie awarii.
Ważne! Nie można kupić owoców i warzyw na poboczach dróg wiejskich: podczas ich pobytu są nasycone spalinami.
Kryteria wyboru:
- średniej wielkości - zbyt duży owoc może być przepełniony azotanami;
- jeśli planowana jest cała sól, średnica nie powinna przekraczać 15–18 cm;
- zdrowy i dojrzały owoc ma jasny, bez widocznych uszkodzeń i wgnieceń skórę;
- szypułka powinna być ciemnego koloru, sucha;
- lepiej wybrać odmiany o cienkiej skórce, mają najbardziej soczystą miazgę;
- po stuknięciu w powierzchnię arbuza dojrzałą jagodą dźwięk jest nudny.
Przepisy krok po kroku dotyczące przygotowania arbuza na zimę
Aby przygotować zapasy na zimę, potrzebujesz niektórych narzędzi, takich jak klucz do szycia. Wskazane jest wcześniejsze przygotowanie naczyń: umyj i zdezynfekuj puszki i pokrywki.
We własnym soku pod nylonową osłoną
3 puszki po 3 litry na 2 godziny
Wartość odżywcza na 100 g:
- Obierz jedną trzecią owoców ze skórki i posiekaj tłuczone ziemniaki, dodaj sól, wymieszaj.
- Słone tłuczone ziemniaki należy pozostawić na godzinę, aż ziarna soli zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Pozostałe arbuzy po obraniu są cięte na duże plasterki.
- Następnie w czysto umytym słoju ułóż wszystkie składniki warstwami: warstwę plasterków, warstwę tłuczonych ziemniaków.
- Napełnij puszki na ramionach, górne kawałki miąższu należy zakopać w przecierie z soków z arbuza.
- Szyjkę pojemnika należy owinąć gęstym materiałem z naturalnej nici, w ciągu tygodnia produkt będzie miał czas dobrze posolić w chłodnym miejscu.
- Gdy jest gotowy, jest zamykany za pomocą nylonowej pokrywy gotowanej na parze, przechowywanej w piwnicy.
Solenie we własnym soku nie wymaga środka konserwującego; jego przygotowanie nastąpi dzięki naturalnemu procesowi fermentacji pod wpływem kwasu mlekowego.
Czy wiesz W Japonii uprawiana jest rzadka odmiana czarnego arbuza, w 2008 roku na aukcji jeden z pierwszych egzemplarzy kultury trafił pod młotek za 6300 $.
W syropie bez sterylizacji
1 puszka na 1 litr 2 godziny 25 minut.
Wartość odżywcza na 100 g produktu:
- Obierz mięso ze skóry i nasion.
- Pokroić w kostkę i gotować w rondlu przez 5 minut.
- Ostudzić, dodać cukier i sok z cytryny.
- Pozostaw na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
- Położyć na małym ogniu i gotować przez 5 minut po ugotowaniu.
- Umieść miazgę i syrop w sterylnym pojemniku, zwiń pokrywkę i zawiń ją kocem.
Czy wiesz Na pustyni Kalahari w Afryce nadal można znaleźć dzikie arbuzy wielkości piłki do tenisa i ważące do 200 g.
Arbuzy solone na zimno
1 puszka przez 3 l40 minut
Wartość odżywcza na 100 g produktu:
- Umyj owoce, pokrój miąższ na plasterki.
- Włóż do uprzednio przygotowanego słoika.
- W rondelku zagotuj wodę z solą, aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Ostudzić marynatę i wlać miąższ.
- Przymocuj szyję gazą złożoną z kilku warstw.
- Pozostaw na 2 dni do wytrawiania.
- Zakorkować blank pokrywką i przechowywać na zimno.
Jeśli jest taka okazja, podobna przekąska jest przygotowywana na zimę w beczkach.
Ważne! Brak sterylizacji i octu jako środka konserwującego czyni ten pokarm zdrowszym, może być spożywany przez osoby z chorobami żołądka.
Funkcje przechowywania
Słone i marynowane preparaty są przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Temperatura przechowywania produktów pod kapronem, a nie w szczelnej pokrywie wynosi + 5 ... + 8 ° С. Pomieszczenie powinno być suche, ale mieć wentylację. Tego rodzaju konserwacja jest przechowywana przez 3–6 miesięcy, po tym okresie korzystny efekt zmniejsza się. Regularnie należy sprawdzać produkty pod kątem pleśni na powierzchni, jeśli zostaną znalezione, zostaną usunięte. W razie potrzeby dodaj do marynaty świeżo przygotowaną solankę.
Hermetycznie zamknięte produkty zimowe można przechowywać w domu, na przykład w spiżarni. Temperatura przechowywania - + 5 ... + 20 ° С, wilgotność - nie więcej niż 70%. Dżem lub dżem z arbuza, gdy jest przechowywany w temperaturze 0 ° C i niższej, można szybko kandyzować. Po zszyciu produktu należy go odwrócić do góry nogami i sprawdzić pod kątem wycieków.
Istnieje wiele możliwości zbioru arbuza na zimę: marynowanie, marynowanie, dżem i kandyzowane owoce. Możesz ugotować wszystko na każdy gust, najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak właściwie chronić produkt przed uszkodzeniem.
