Niewiele produktów może konkurować z miodem. Jest to słodka uczta dla dzieci i dorosłych, a także lekarstwo na różne choroby. Jest produkowany tylko przez pracowite pszczoły. Poniższy artykuł krótko omawia, w jaki sposób owady wytwarzają miód i dlaczego go potrzebują.
Czy wiesz Podczas wykopalisk egipskich piramid znaleziono naczynia z miodem. Słodycz leżała w grobach faraonów przez kilka tysięcy lat i wcale się nie pogorszyła.
Przydatne cechy miodu
Miód można nazwać cennym prezentem dla rodziny pszczół. Bez pszczół ludzie nigdy nie byliby w stanie wyprodukować tak smacznego i zdrowego produktu. Dzięki przetwarzaniu pszczół, niejadalny nektar kwiatowy staje się nie tylko pokarmem dla pszczół, ludzi i zwierząt, ale także lekarstwem na wiele chorób.
Unikalna kompozycja miodu obejmuje:
- woda 13–22%;
- łatwo przyswajalne węglowodany 75–80% (fruktoza, glukoza i sacharoza);
- witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, karoten, C, K, E;
- minerały: potas, wapń, fosfor, sód, magnez, żelazo, cynk;
- aminokwasy i enzymy.
Węglowodany miodowe są szybko wchłaniane przez organizm i napełniają go energią. Miód jest naturalnym antybiotykiem, środkiem antyseptycznym i gojącym rany. Jest aktywnie stosowany nie tylko w tradycyjnej medycynie, ale także jest częścią wielu leków. Jest sprzedawany w aptekach jako lek.
Miód zaleca się stosować:
- w celu zwiększenia odporności;
- jako tonik;
- do leczenia chorób sercowo-naczyniowych (nadciśnienie, dusznica bolesna, arytmia, choroba wieńcowa, miażdżyca, żylaki);
- z chorobami układu oddechowego (ARVI, grypa, nieżyt nosa, zapalenie oskrzeli, zapalenie płuc, astma);
- poprawić funkcjonowanie układu pokarmowego;
- do gojenia ran i oparzeń;
- do celów kosmetycznych.
Miód występuje w trzech stanach:
- Ciecz i lepkość.
- Twardy, słodzony.
- Stratyfikowane (stałe kryształy poniżej, a ciecz powyżej).
Ważne! Jeśli zapasów miodu jest mało, rodzina może nie przetrwać zimy, dlatego pszczelarze powinni karmić swoje syropy cukrowe w suchych latach.
Początkowo wszystkie odmiany miodu są płynne, ale z czasem stają się cukrem i twardnieją. Podczas krystalizacji tworzą się kryształy glukozy. Różne odmiany miodu mają różne proporcje glukozy do fruktozy, dlatego ich szybkość krystalizacji jest różna. Im więcej glukozy w kompozycji, tym szybciej cukier jest słodzony, im mniej, tym wolniej twardnieje. I zdarza się, że kryształy glukozy spadają, a płynna fruktoza idzie w górę. Tak zachodzi rozwarstwienie. Ale zmiana konsystencji miodu nie wpływa na jego właściwości. Z czasem pozostaje równie przydatny.
Dlaczego pszczoły robią miód?
Chociaż pszczoły domowe aktywnie dzielą miód z ludźmi, a dzikie gatunki ze zwierzętami leśnymi, cel jego produkcji jest inny. Robią to dla siebie. Owady żywią się masą miodową przez cały rok.
Ale szczególnie zapasy miodu są ważne zimą:
- karmić macicę i larwy;
- do karmienia pracujących pszczół.
Chociaż „pracownicy w paski” nie wylatują z ula zimą, nie mają czasu na odpoczynek. Oprócz opieki nad młodym pokoleniem, ich obowiązki obejmują utrzymywanie ciepła w domu pszczół. Aby to zrobić, ciągle machają skrzydłami, co pomaga utrzymać odpowiednią temperaturę. Dużo energii poświęcają na tę pracę, którą nadrabiają słodkim jedzeniem. Aby zachować zapasy miodu do przyszłego roku, „pracujący w paski” budują woskowany plaster miodu.
Ważne! Po zapieczętowaniu masy miodowej woskiem musi ona dojrzeć w ciągu 14 dni. Masa wypompowana wcześniej będzie płynna i ulegnie szybkiemu zepsuciu.
Magazyny te składają się z wielu heksagonalnych komórek o właściwej formie. Gdy plastry miodu są wypełnione gotowym produktem, są hermetycznie zamykane woskową nasadką. Wosk jest dezynfekowany enzymami śliny pszczelej. Dzięki temu zapasy miodu zapieczętowane w plastrach miodu mogą być przechowywane przez wiele lat bez psucia lub utraty przydatnych właściwości.
Etapy tworzenia miodu
Nektar kwiatowy zebrany przez pszczoły nie jest jeszcze masą miodową. Technologia wytwarzania pożywnych smakołyków jest skomplikowana. Proces przekształcania nektaru w produkt spożywczy przebiega w kilku etapach.
Kolekcja nektaru z kwiatów
Pszczoły pracujące zaangażowane w produkcję miodu dzielą się na trzy kategorie, z których każda spełnia swoje obowiązki:
- Harcerze.
- Zbieracze
- Odbiorniki
Zwiadowcy są pierwszymi zabranymi w interesach. Gdy tylko kwitną pierwsze kwiaty, badają obszar wokół pasieki, aby znaleźć kwitnące polany. Po znalezieniu miejsca „gorącego punktu” wracają do domu. Tam wyjaśniają zbieraczom, gdzie latać, jak długo potrwa lot i jak smaczny jest nektar. Przekazują te informacje, wykonując specjalny taniec. Następnie zwiadowcy zabierają ze sobą zbieraczy i lecą razem w miejsce zbiórki płynów kwiatowych.
Czy wiesz Aby zdobyć 1 kg miodu, pszczoły muszą zebrać 3–4 kg nektaru. W tym przypadku jeden owad w całym swoim życiu może wyprodukować tylko 5 g słodkiego produktu.
Nurkując wewnątrz kwiatu, trąba pszczół ssie nektar. Ciecz przedostaje się do wola lub do drugiego (nektaru) żołądka, który pełni rolę torby do transportu słodkiego ładunku. Aby wypełnić tę torbę, owad leci do 1,5 tysiąca kwiatów. Czasami pszczoła przenosi ładunek równy swojej masie. Obciążona leci do domu dwa razy wolniej niż zwykle. Po przywiezieniu ładunku do domu zbieracze podają nektar odbiorcom, którzy nie latają młodymi pszczołami.
Jak powstaje miód z nektaru?
Aby wytworzyć słodki i zdrowy produkt z nektaru dostarczanego do ula, pracujące pszczoły dużo pracują.
Wykonują następujące czynności:
- przekażcie sobie nawzajem wzdłuż łańcucha słodką substancję za pomocą trąby (beknięcie);
- zawartość wola jest dokładnie przeżuta;
- każda porcja nektaru jest umieszczona w osobnej komórce, zawieszając ją na górnej ścianie w celu odparowania wody;
- kilka razy przenieś krople miodu z komórki do komórki;
- machają skrzydłami, aby przyspieszyć parowanie cieczy i gęstnienie substancji;
- komórki przeznaczone do przechowywania wypełnione już zagęszczoną masą są hermetycznie uszczelnione warstwą wosku.
Cały proces przygotowania produktu miodnego od przyniesienia nektaru do ula i przed woskowanie trwa około 10 dni.
Jak pszczoły zdobywają miód?
Pszczoły zbierające nektar i żujące je w ulu nawet nie podejrzewają, że biorą udział w złożonym procesie chemicznym. Każda pszczoła wydziela specjalną enzymatyczną inwertazę ze śliną, która rozkłada złożone cukry nektaru. W wyniku reakcji chemicznej pojawiają się proste monosacharydy (fruktoza i glukoza), które są szybko wchłaniane zarówno przez pszczołę, jak i ciało ludzkie.
Tak więc proces przetwarzania nektaru rozpoczyna się już w żołądku zbierającej pszczoły i trwa w ulu, gdy młode nielotne pszczoły żują masę nektaru i przekazują ją sobie nawzajem. Wzbogacony w enzymy pszczele, nektar staje się produktem spożywczym, gdy składa się z około 80% fruktozy i glukozy i tylko 5% sacharozy.Niemniej jednak uzyskana substancja nadal nie jest całkiem miodem, ponieważ jest bardzo płynna. Pracownicy w paski niestrudzenie machają skrzydłami w celu wentylacji i suszenia płynu. A teraz, gdy masa gęstnieje, a woda w niej pozostaje mniej niż 20%, proces uzyskiwania zdrowych słodyczy jest całkowicie zakończony.
Ile miodu może zebrać rodzina pszczół?
Liczba osobników w jednej kolonii pszczół może wynosić od 15 do 80 tysięcy (czasem 100 tysięcy). Jedna taka przeciętna rodzina zużywa ponad 50 kg miodu, ale produkuje znacznie więcej. Wybierając produkt miodny, pszczelarz zachęca osoby pracujące w paski, aby rozwijały go jeszcze bardziej aktywnie. Tak więc jedna duża rodzina może wyprodukować około 150 kg bursztynowych smakołyków rocznie.
Chociaż nikt nie może zrobić prawdziwej uczty miodowej bez pszczół, bez wykwalifikowanej pomocy owady nie są w stanie wyprodukować wysokiej jakości produktu. Dlatego pszczelarstwo to żmudna, ale satysfakcjonująca praca.