Wiele osób próbuje kupić świeży miód, ponieważ nie skrystalizował się jeszcze i można go łatwo dodać do napojów i posmarować chlebem. Produkt zeszłego roku już się wykrystalizował, a jego struktura stała się gęsta.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Skład zeszłorocznego miodu praktycznie nie różni się od świeżego. Jego zawartość kalorii wynosi 328 kcal / 100 g.

Wartość odżywcza 100 g i BZHU następujące:

• białka - 0,8 g;
• tłuszcze - 0 g;
• węglowodany - 80,3 g;
• woda - 17,4 g;
• popiół - 0,3 g.

Produkt zawiera niewielką ilość witamin z grupy B, kwasu askorbinowego, witaminy H, PP, niacyny i karotenu. Są w nim minerały - potas, wapń, fosfor, magnez, sód, siarka, chlor, żelazo, miedź, jod, kobalt, mangan, fluor, cynk. Zeszłoroczny miód zawiera substancje enzymatyczne (inwertazę, diastazę, katalazę, lipazę), a także ziarna pyłku, barwniki i substancje aromatyczne, w zależności od rodzaju pszczoły miodnej stosowanej przez pszczoły. Zasadniczo w produkcie pszczelarskim zidentyfikowano w nim około 300 substancji, ale jego skład nie został w pełni zbadany.Ich zawartość ilościowa może się różnić w zależności od rośliny miodu.

Ubiegłoroczny miód: przydatny czy nie?

Według GOST hermetycznie zamknięty produkt może być przechowywany do 2 lat. Zawartość witamin podczas rocznego przechowywania w temperaturze + 28 ° C spada do 20%, a liczba rozkurczowa, która wskazuje liczbę enzymów, jest prawie o połowę mniejsza.

Czy wiesz Z punktu widzenia naukowców miód nie ma daty ważności. W grobie Tutanchamona znaleziono garnek słodkiego nektaru, który miał kilka tysięcy lat. Został zbadany i uznany za nadającego się do jedzenia.

Jednak ta naturalna słodycz nie jest uważana za źródło witamin i enzymów, ponieważ jest ich niewiele. Jest przydatny ze względu na swoją wartość odżywczą, właściwości przeciwdrobnoustrojowe i bakteriobójcze. Podczas przechowywania nadal zachodzą w nim procesy chemiczne, a jego skład nieco się zmienia. Do końca drugiego roku, gdy jest przechowywany w warunkach pokojowych, ilość fruktozy (o 5%) i glukozy zmniejsza się o około 13% w miodzie, ale zawartość sacharozy i maltozy wzrasta. Ale działanie przeciwdrobnoustrojowe produktu w ogóle się nie zmienia - pod warunkiem, że nie ma bezpośredniego światła słonecznego i ogrzewania, więc kiedy pojawia się pytanie o przydatność zeszłorocznego miodu, pierwszą rzeczą do rozważenia jest jakość oryginalnego produktu i jego warunki przechowywania.Jeśli pszczoły były karmione syropem cukrowym lub sam miód był zakłócany dodatkami innych firm, wówczas taki produkt traci część swojej przydatności.

Ponadto wielu nie lubi gęstości skrystalizowanego produktu pszczelarskiego i podgrzewa go, aby stał się płynny. Prowadzi to do utraty działania przeciwdrobnoustrojowego, obniżenia zawartości enzymów. Bez skrupułów sprzedawcy często próbują przekazać taki produkt, jak świeży i jeszcze nieskrystalizowany miód, i nie ma on już właściwości, za które go kupuje.

Który miód jest zdrowszy - świeży czy ostatni rok?

Wszystkie procesy fermentacji w głównym produkcie pszczelarskim są zakończone po 9 miesiącach i są łatwiej przyswajalne przez organizm. W wyniku tego trzustka nie jest tak obciążona, jak w przypadku świeżego. Starzejący się produkt jest mniej alergizujący.

Przydatność słodkiego produktu w większym stopniu zależy od jego pochodzenia.

Tradycyjny indyjski system medycyny Ayurveda zaleca spożywanie zeszłorocznego miodu jako najbardziej zdrowego. Japończycy uważają ten 15-letni produkt za cenny. Przedstawiciele rosyjskiej szlachty w czasach przedrewolucyjnych woleli ją spożywać, wcześniej znosząc 5 lat. Właściwości przeciwdrobnoustrojowe świeżego i zeszłorocznego produktu są takie same (pod warunkiem właściwego przechowywania).

Czy wiesz Najwyższą aktywność przeciwdrobnoustrojową posiada miód spadziowy z drzew iglastych i kasztanowca. Roztwór w stężeniu 1:64 zatrzymuje aktywność Staphylococcus aureus. Chociaż produkt zebrany z lipy i wrzosu był 4-krotnie bardziej skoncentrowany, tylko zatrzymał wzrost. Pozostałe gatunki miały jeszcze słabszy wpływ na bakterie.

Zasady wyboru produktu wysokiej jakości przy zakupie

Kupując miód, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Jeśli produkt jest zeszłoroczny, należy go poddać procesowi krystalizacji, to znaczy, aby był gęsty. W przeciwnym razie, jeśli konsystencja jest płynna, ten produkt jest podrobiony. Wyjątkiem są tylko niektóre rodzaje miodu (akacja, spadzi).
2. Zapach powinien być przyjemny.
3. Produkt nie powinien smakować kwaśno.
4. Białe pienienie nie powinno być obecne.
5. Koszt produktu pszczelarskiego nie powinien być niski.
6. Prawdziwy miód przykleja się do łyżki i rozciąga się w ciągłym strumieniu. Jeśli pęka i kapie, produkt zawiera zbyt dużo wody.

Wideo: jak sprawdzić, czy prawdziwy miód w domu

Możesz kupić niewielką ilość nektaru i przetestować go w domu w następujący sposób:

1. Rozcieńczyć odrobinę słodkiej substancji w małej objętości wody i wlać do niej 5 kropli jodu z apteki. Nabycie niebieskiego roztworu wskaże obecność skrobi.
2. Zrób rozwiązanie, jak w poprzednim akapicie, i dodaj esencję octu. Jeśli obserwuje się syczenie, oznacza to obecność kredy w nektarze.
3. Zanurz ołówek chemiczny w miodzie. Zbyt zauważalny jasny kolor wskaże zwiększoną zawartość wody.

Ważne! Musisz kupić towar od ugruntowanego sprzedawcy. Nie rób zakupów na bazarze lub spontanicznym rynku. Słodycze najlepiej kupować od znajomych - właścicieli pasieki.

Jak zeszłoroczny miód wpływa na ludzkie ciało?

Ubiegłoroczny miód, gdy jest właściwie stosowany, pomaga przywrócić i utrzymać zapas zdrowych elementów dla organizmu. Przy właściwym i umiarkowanym stosowaniu zachowuje poziom składników odżywczych potrzebnych ludzkiemu ciału do pełnego życia.

• Miód ma następujące korzystne działanie na ludzkie ciało:
• Czyści skórę, sprzyja jej regeneracji. Aktywnie promuje usuwanie toksyn i szkodliwych substancji, które powodują pojawienie się wyprysków, zatykania porów i przyczyniają się do starzenia się skóry. Oprócz połknięcia możesz wykonać maski, które poprawią kondycję skóry.
• Utrata wagi Pomimo wysokiej zawartości kalorii słodki nektar przyspiesza metabolizm, co jest bardzo ważne w procesie pozbywania się dodatkowych kilogramów.
• Normalizuje cholesterol. Zawiera elementy normalizujące poziom cholesterolu we krwi.
• Wzmacnia naczynia krwionośne. Regularne spożywanie tej słodyczy w żywności pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym. Zawarte w nim przeciwutleniacze przeciwdziałają zwężeniu tętnic i zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.
• Poprawia pamięć. Pomaga zapobiegać rozwojowi stwardnienia i ma korzystny wpływ na aktywność mózgu.
• Normalizuje sen. Produkt pszczelarski zwiększa produkcję hormonu melatoniny, który jest „odpowiedzialny” za normalizację procesu zasypiania i dalszego snu.
• Poprawia funkcje przewodu pokarmowego, sprzyja gojeniu się ran na błonie śluzowej jelit, hamuje bakterie chorobotwórcze, jest prebiotykiem.
• Lek przeciwdepresyjny Glukoza, która jest niezbędna dla neuronów mózgu, pomaga się zrelaksować, zmniejsza napięcie psychiczne i nerwowe.
• Zatrzymuje stan zapalny. Jest to doskonały lek na przeziębienia i wirusy. Łagodzi stan grypą, bólem gardła, kaszlem, katarem.

W jakich obszarach stosuje się miód?

Jest szeroko stosowany w różnych obszarach życia ludzkiego:

1. Gotowanie. Jest to część przepisów na wypieki, wyroby cukiernicze, sosy, marynaty, napoje (zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe).
2. Medycyna Ten produkt zawiera wiele biologicznie aktywnych pierwiastków, dlatego jest częścią leków, ponieważ jest naturalnym środkiem antyseptycznym i doskonałym tonikiem, poprawia odporność.
3. Kosmetologia Jako składnik jest częścią wielu kremów, masek i produktów do pielęgnacji ciała.

Czy wiesz Starożytni Sumerowie, Egipcjanie i Hindusi spożywali miód do leczenia. Hipokrates i Arystoteles i Awicenna wspomnieli o jego zastosowaniu do celów medycznych. Terapia miodem nie straciła na znaczeniu we współczesnym świecie.

Szkoda i przeciwwskazania do miodu

Podczas spożywania zeszłorocznego miodu należy przestrzegać zalecanych norm - jest to alergiczny surowiec spożywczy, ponieważ zawiera pyłek roślinny. W przypadku reakcji alergicznej na produkty pszczele nie wolno spożywać go w żywności. W takim przypadku nawet niewielka ilość może spowodować poważne szkody. Z tego samego powodu nie zaleca się podawania go dzieciom w wieku poniżej 3 lat, a jeśli słodycz zostanie wprowadzona do diety dziecka po raz pierwszy, wówczas tylko w małych ilościach i jednocześnie monitoruj reakcję organizmu.

• Następujące przeciwwskazania do stosowania nektaru:
• Indywidualna nietolerancja. Mogą wystąpić reakcje alergiczne - wysypka, swędzenie, zaczerwienienie, katar, niewydolność oddechowa. Przy pierwszych oznakach nie postrzegania tego produktu należy całkowicie go porzucić i skonsultować się z lekarzem.
• Nadmierny entuzjazm dla naturalnej słodyczy może przyczynić się do problemów trzustkowych.
• Przy nadwadze konieczne jest ograniczenie spożycia tego składnika, ponieważ jest on dość wysokokaloryczny.
• W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka nie należy spożywać tego słodkiego na pusty żołądek. Powinien być stosowany jako dodatek do innych produktów - twarożku, owsianki.
• W przypadku cukrzycy ten produkt pszczelarski musi być spożywany w ograniczonych ilościach ze względu na wysoką zawartość sacharozy i glukozy.

Ważne! Miodu nie należy podgrzewać w temperaturze powyżej 45 ° C, ponieważ traci on swoje korzystne właściwości. Optymalna temperatura przechowywania to przedział: -6 ... + 20 ° C. Miejsce przechowywania powinno być ciemne i suche.

Nie bój się kupić zeszłorocznego skrystalizowanego miodu. Ma te same korzystne właściwości, co świeże, ale jest „łatwiejsze” do przetworzenia przez organizm. Skrystalizowana struktura jest jednym ze znaków naturalności miodu.