Koktal to świąteczne danie kuchni kazachskiej z dużych ryb. Jest uważany za doskonały wybór na każdą ucztę. Koktajl karpiowy będzie piękną i smaczną kulinarną rozkoszą, która nie jest wstydem dla zaproszonych gości.
Wybór i przygotowanie składników
Na koktajl musisz kupić duże ryby dobrej jakości. Świeży karp ma czyste oczy, różowo-czerwone skrzela i elastyczną tuszę. Na powierzchni nie powinno być żadnych plam i uszkodzeń, ciemnego lub żółtego śluzu, a także nieprzyjemnego zapachu.
Czy wiesz Nazwa karpia pochodzi od kazachskich słów „saz”, co tłumaczy się jako muł, a „en” - żywe stworzenie. Tak więc nazwa tej ryby wynika z faktu, że woli być na błotnistym dnie.
Robienie koktajlu z karpia
Poniżej znajdują się (krok po kroku) przepisy na kazachski koktajl z karpia, zgodnie z którym to danie można przygotować w piekarniku i wędzarni. W tym drugim przypadku możesz skorzystać z grilla.
Styl kazachski w piekarniku
1090 minut
oliwki bez pestek
200 g
Majonez z Prowansji
300 ml
warzywa, sól, czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Na karpie wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu od głowy do ogona. Następnie otwórz rybę jak książkę i usuń wnętrze, usuń skrzela. Wytnij grzbiet nożyczkami.
- Wcieraj sól i pieprz w mięso rybne. Możesz użyć dowolnej przyprawy do ryb. Następnie pokrój cytrynę na połówki i wyciśnij z nich sok, obficie zwilż miąższ.
- Papryka z nasion i cebuli - z łuski. Umyj warzywa. Pokrój je w pół pierścienie.
- Smaruj ryby majonezem i zaznacz na ruszcie.
- Połóż warstwę cebuli na karpiu, następnie pieprz, a ostatnią warstwę - pół pierścienia pomidorów.
- Dokładnie posmaruj wszystko z góry majonezem i udekoruj oliwkami.
- Rozgrzej piekarnik do + 180 ° C i piecz przez 50 minut. Posyp gotowe danie ziołami.
Przepis wideo
Styl kazachski w piekarniku Przepis wideo: Styl kazachski w piekarnikuWażne! Podczas przygotowywania koktajlu z rybami łuski nigdy nie są czyszczone, ale muszą pozbyć się grzbietu.
W wędzarni
87–8 godzin
sól, kolendra, czarny pieprz
do smaku
Wartość odżywcza na 100 g:
- Przygotuj karpia, jak w poprzednim przepisie i delikatnie natrzyj go solą. Odłóż na 1 godzinę - na solenie.
- W tym czasie mięso przyjmuje niezbędne stężenie soli, a resztę należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
- Zawieś tuszę w cieniu na 5 godzin, aby wyschła i zniknęła.
- Obierz i umyj cebulę, a następnie pokrój w pół-pierścienie.
- Pokrój pomidory na średnie plastry.
- Na tuszy połóż pokrojone pomidory i pół krążków cebuli.
- Posyp kolendrą i pieprzem.
- Wlać wino, wymieszać z warzywami, a następnie dobrze posmarować tuszę płynną masą. Wino można zastąpić octem jabłkowym.
- Obierz i posiekaj paprykę.
- Ułóż cebulę, paski pieprzu i plastry pomidorów w uporządkowanej kolejności na powierzchni ryby.
- Umieść karpia na ruszcie wędzarni bliżej dna i umieść gałązki jabłoni pod samą kratą. Rozpal ogień. Piec do ugotowania.
Przepis wideo
W wędzarni Przepis wideo: W wędzarniKoktal okazuje się być bardzo smacznym daniem rybnym i wygląda spektakularnie. Przygotowuje się go z całych, dużych ryb, usuwając grzbiet i odsłaniając zwłoki jako książkę, ale w żadnym wypadku łuski nie zostaną usunięte. Warzywa układa się na wierzchu ryby przed pieczeniem.