Dobrze znana fasola to typowa roślina z rodziny roślin strączkowych. Ten rodzaj roślin został nam przywieziony z krajów Ameryki Południowej po odkryciu kontynentu przez Kolumba. Z artykułu dowiesz się, jak powstają nasiona fasoli, o ich strukturze, składzie i zawartości kalorii.
Jak powstają nasiona haricot?
Nasiona tej rośliny fasoli pojawiają się w wyniku zapłodnienia kwiatu przez zapylenie, powstanie jajnika z dna tłuczka. U fasoli następuje to przez samozapylenie; czasami zapylenie krzyżowe zachodzi za pomocą owadów. Każdy kwiat kwitnie przez 2-3 dni, pędzel - 10-14 dni. Kwitnienie jednej rośliny trwa do 25 dni.W uprawie warzyw z powtarzającymi się zbiorami młodych łopatek czas kwitnienia odmian pnących może wynosić od 30 do 100 dni. Pyłek fasoli dojrzewa nawet w nieotwartym kwiacie, a plon sam zapyla się kilka godzin przed otwarciem płatków. W każdym strąku dwuskorupowym zwykłej fasoli (najczęstszy typ) powstaje od 2 do 8 nasion.
Czy wiesz Zapylał krzyżowo większość kwiatów wielokwiatowych gatunków. Gatunek ten jest również nazywany fasolą turecką. Kwitnie pięknie i jest często stosowany jako roślina ozdobna. Tylko młode ziarna są odpowiednie do jedzenia.
Opis nasion i ich znaczenie
Nasiona fasoli są typowe dla okrytozalążkowych roślin dwuliściennych. Mają kształt fasoli z wypukłymi i wklęsłymi bokami. Wklęsła część ma zauważalną bliznę - miejsce przyczepienia łożyska, łączące się z owocnią. Obok niego znajduje się płytka dziura - nasieniowody (mikropala), przez które wnika wilgoć i powietrze. Kolor zależy od cechy odmiany lub gatunku i może być biały, brązowy, fioletowy i inne.Mogą być nie tylko monofoniczne, ale także nakrapiane, mozaikowe, nierówne. Nasiona fasoli są w rzeczywistości podstawą młodej rośliny, chronionej skórką nasienną, z zapasem żywności po raz pierwszy w rozwoju. Składniki odżywcze znajdują się w bielmie.
Czy wiesz Największe nasiona tworzą dłoń wachlarza - jest to 25-funtowa nakrętka. Kiełkuje przez trzy lata.
Zarodek
Podczas usuwania skórki z fasoli można zobaczyć zarodek. Znajduje się obok mikropala i jest podstawą przyszłej młodej rośliny. Zgodnie ze schematem wyróżnia się w swojej strukturze łodygę, pączek, nerkę, liścienie i korzeń zarodkowy: te same części, co u dorosłej rośliny.
Korzeń zarodkowy
Korzeń zarodka jest zalążkiem przyszłego systemu korzeniowego. Jest następnie formowany w główny (rdzeń) korzeń rośliny. Jest najbliżej wytrysku i pierwszy się wydostaje. Korzeń sadzonki jest utrwalony w glebie, rozpoczyna się ekstrakcja wody i odżywianie.
Liścienie
Fasola jest rośliną dwuliścienną. Oznacza to, że jej zarodek ma dwa przeciwległe liścienie boczne. W tym rodzaju roślin są grube i mięsiste. To pierwsza zarodkowa para liści przyszłej rośliny. Zawierają dużo składników odżywczych dla kiełków pobranych z bielma. Liście chronią również nerkę, co jest ważne przy przebijaniu kiełków przez skorupę gleby. Kiedy kiełki nabiorą siły, liścienie wyschną po oddaniu skumulowanych składników odżywczych.
Ważne! Ziarna nie powinny być spożywane przez osoby starsze, a także z problemami z przewodem pokarmowym (wysoka kwasowość, wrzód trawienny, zapalenie żołądka), z dną moczanową, zapaleniem pęcherzyka żółciowego i chorobami trzustki.
Co jest potrzebne do kiełkowania zarodka?
Wszystko, co jest potrzebne do kiełkowania, to ciepło, wilgoć, powietrze i światło. Fasola potrzebuje dużo wilgoci podczas kiełkowania (100-120%). Minimalna temperatura kiełkowania nasion fasoli wynosi + 8 ... + 10 ° С. Im wyższa temperatura, tym szybciej pojawiają się pędy. Optymalna temperatura wynosi +20 ... + 22 ° C. W najlepszych warunkach temperaturowych sadzonki pojawiają się w 6-8 dniu. Mogą umrzeć podczas schładzania do –0,5 ... + 1 ° С.Nasiona nie powinny być całkowicie zanurzone w wodzie lub w zbyt gęstej glebie, w przeciwnym razie nie będzie wlotu powietrza. Z braku światła pędy zostaną zahamowane i blade, a ostatecznie umrą. Nasiona uszkodzone przez szkodniki i choroby, które wygasły, nie wykiełkują. Okres przechowywania nasion tej kultury wynosi 5–7 lat. Najlepsza woda do kiełkowania nasion jest rozmrażana.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Fasola jest cennym źródłem składników odżywczych.
100 g zawiera około 298 kcal, a także:
- węglowodany 47 g;
- białka 21 g;
- tłuszcz 2 g;
- błonnik pokarmowy 12,4 g;
- woda 14 g;
- popiół 3,6 g.
Witaminy
- PP - 6,4 mg;
- niacyna - 2,1 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,9 mg;
- E - 0,6 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- B2 - 0,18 mg;
- B9 - 0,09 mg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6423/image_cH7l2DSk20b.jpg)
Minerały:
- 1,100 g potasu;
- fosfor 480 mg;
- siarka 159 mg;
- wapń 150 mg;
- magnez 103 mg;
- krzem 92 mg;
- sód 40 mg;
- chlor 58 mg;
- żelazo 5,9 mg;
- mangan 1,34 mg;
- cynk 3,21 mg;
- glin 0,64 mg;
- miedź 0,58 mg;
- bor 0,49 mg;
- wanad 0,19 mg;
- nikiel 0,1732 mg;
- tytan 0,15 mg;
- fluor 44 mcg;
- 39,4 mcg molibdenu;
- selen 24,9 mcg;
- kobalt 18,7 mcg;
- jod 12,1 mcg;
- chrom 10 mcg.
Ponieważ w fasoli jest dużo witamin z grupy B, zwłaszcza folianów, jest to ważne dla odżywiania i prawidłowego kształtowania się płodu u kobiet w ciąży. Ziarna te zawierają 12 niezbędnych aminokwasów i 8 niezbędnych. Gotowane ziarna, w zależności od odmiany, zawierają już 118–147 kcal. Dzięki diecie z regularnym spożywaniem tej fasoli poziom cholesterolu spada, poziom cukru, ciśnienie normalizują się, nerwy uspokajają się, kości są wzmacniane, a energia zwiększana. Nasiona fasoli zawierają zarodki przyszłej rośliny i będą kiełkować w odpowiednich warunkach. Ma wielką wartość odżywczą.