Ostatnio wielu ogrodników zaczęło uprawiać kalarepę - specjalny rodzaj białej kapusty, która tworzy okrągły stalklod, wyróżniający się dobrym smakiem i przydatnym składem chemicznym. Aby owoce tej kultury pozostały świeże przez długi czas, musisz poznać specyfikę okresu przechowywania różnych odmian kultury i możliwych sposobów przechowywania produktu, a także jak prawidłowo przygotować warzywa przed ułożeniem ich w sklepie i stworzyć dla nich odpowiednie warunki mikroklimatyczne. O tym wszystkim - w dalszej części artykułu.
Cechy wpływu odmian kalarepy na wskaźnik trwałości
Różne rodzaje kapusty kalarepy charakteryzują się różnym stopniem zachowania jakości, dlatego przed posadzeniem tej rośliny na swojej stronie należy przeanalizować informacje o wybranej odmianie i zdecydować, jak nadaje się do długotrwałego przechowywania.
Następujące cechy odmiany wpływają na stopień sztywności warzyw:Czy wiesz Kapusta kalarepy była używana w starożytnym Rzymie jako pokarm dla biednych i niewolników.
- terminy dojrzewania - owoce późnych odmian kalarepy mają gęstszą strukturę i są przechowywane lepiej niż wczesne dojrzałe odmiany kapusty;
- kolor warzywny - najlepiej przechowywać odmiany z purpurową łodygą, a biało-zielone odmiany kapusty mogą pozostać świeże tylko przez krótki czas;
- odporność na drewno - podczas długotrwałego przechowywania miąższ kapusty często staje się sztywny, co prowadzi do pogorszenia smaku produktu.
- Gigant
- Violetta
- Globe
- Kolibry
- Kossak F1;
- Delikatny niebieski;
- Pikantny;
- Smakować;
- Niebieski Goliat;
- Sonata F1.
Daty zbiorów i przygotowanie do przechowywania
Miąższ przejrzałych łodyg szybko staje się sztywny, dlatego należy poprawnie określić czas zbioru kalarepy, aby produkt w pełni zachował smak i konsystencję. Dokładny czas zbioru kapusty zależy od cech konkretnej odmiany, ale zaleca się przeprowadzenie tej procedury natychmiast po osiągnięciu przez śrutę średnicy 8 cm.
Podstawowe zasady dotyczące zbierania łodyg pnia i wskazówki dotyczące przygotowania ich do długotrwałego przechowywania są wymienione poniżej:Ważne! Zbiory kalarepy należy zbierać w temperaturze co najmniej +3 ... + 5 ° C, ponieważ pod wpływem mrozów twardość kapusty gwałtownie spada.
- do zbioru wybierz suchy i przejrzysty dzień - w deszczową pogodę warzywa pochłaniają nadmiar wilgoci i mogą gnić podczas przechowywania;
- roślina jest usuwana z gleby wraz z korzeniami, wyciągając ją z wierzchołków;
- powierzchnia owocu musi być chroniona przed uszkodzeniami mechanicznymi - zadrapania i wgniecenia powodują szybki rozkład miąższu;
- warzywa są starannie czyszczone rękami ziemnych grud;
- Uszkodzone i zgniłe łodygi nie nadają się do przechowywania, dlatego są odrzucane;
- w celu długotrwałego przechowywania system korzeniowy nie jest cięty, a liście są cięte w odległości około 2 cm od łodygi;
- zebrana kapusta układana jest w ciemnym i suchym miejscu na 1,5–2 godziny do wyschnięcia.
Optymalne warunki do długotrwałego przechowywania kalarepy
Nawet te odmiany, które charakteryzują się dobrą jakością przechowywania, szybko się pogorszą, jeśli będą przechowywane niewłaściwie w nieodpowiednich warunkach mikroklimatycznych. Dlatego w pomieszczeniu do długotrwałego przechowywania kalarepy należy przestrzegać następujących wymagań:
- temperatura powietrza wynosi około 0 ... + 2 ° С - w cieplejszym pomieszczeniu produkt można przechowywać nie dłużej niż 1-2 tygodnie;
- wysoka wilgotność powietrza na poziomie nie mniej niż 95% - pomoże utrzymać łodygi soczyste i smaczne;
- ochrona przed światłem słonecznym - w świetle miąższ warzyw szybko psuje się;
- obecność dobrego systemu wentylacji - zapobiega rozwojowi bakterii i pleśni.
Sposoby przechowywania kapusty w domu
W temperaturze pokojowej kapusta kalarepy może pozostać świeża tylko przez kilka dni, więc w celu dłuższego przechowywania warzywo należy przechowywać w specjalnych warunkach. Możesz przetworzyć produkt, przygotowując z niego pyszne konserwy, ale jednocześnie kalarepa częściowo straci smak i przydatny skład chemiczny. Aby móc delektować się świeżym warzywem do przeziębienia, użyj różnych metod jego przechowywania, wymienionych poniżej w tym artykule.
W lodówce
W mieszkaniu miejskim możesz zwiększyć trwałość świeżej kapusty kalarepy za pomocą lodówki. Ta metoda pozwala zachować świeżość produktu do 5 tygodni, pod warunkiem, że łodygi są odpowiednio przygotowane.
Podstawowe zasady przechowywania kalarepy w lodówce:
- lekko strząśnij świeże warzywa z brudu i odetnij ich wierzchołki - zaleca się pozostawienie małych sadzonek, aby szkodliwe mikroorganizmy nie przeniknęły do uszkodzonej miazgi;
- owinąć łodygi grubym papierem lub wilgotną ściereczką i włożyć je do plastikowej torby, pozostawiając lekko uchylone - zapobiegnie to pojawieniu się zgnilizny kapusty w wyniku stagnacji powietrza;
- cięte blaty można złożyć w osobną torbę, a także umieścić w lodówce;
- Kalarepę należy przechowywać w pudełku z warzywami znajdującym się na dole lodówki.
W piwnicy lub piwnicy
Najczęstszym sposobem przechowywania dużej liczby owoców jest piwnica lub piwnica. W takim pomieszczeniu można stworzyć optymalne warunki mikroklimatu, w których produkt będzie przechowywany przez 3-5 miesięcy.
Podstawowe zasady przechowywania kapusty kalarepy w piwnicy lub piwnicy:Ważne! Aby kalarepa była dłużej soczysta i smaczna podczas przechowywania w piwnicy, zaleca się umieszczać ją z korzeniami w dół.
- przygotowane łodygi są ułożone w stos w pudełku lub szerokim koszu, umieszczając je niezbyt ściśle względem siebie;
- w pojemniku z kapustą wlewa się warstwę mokrego piasku, aby częściowo przykrył warzywa, a następnie przykrył je folią, pozostawiając otwór dla swobodnego dostępu powietrza;
- zaleca się umieszczanie pudełek i koszy z kapustą na stojakach lub kratach - zabezpieczy to produkt przed próchnicą i gryzoniami;
- możesz rozrzucić warstwę mokrego piasku o grubości około 7-10 cm na podłodze sklepu i rozprowadzić na nim kalarepy, umieszczając je w niewielkiej odległości od siebie, ale tę metodę przechowywania można stosować tylko wtedy, gdy w pomieszczeniu nie ma szkodników i gryzoni;
- każdy pień można umieścić w siatce i zawiesić pionowo od sufitu w odległości co najmniej 3 cm od siebie - w tym przypadku cyrkulacja powietrza musi być przeprowadzona w piwnicy, aby zawieszona kapusta nie gniła.
Na balkonie
Jeśli mieszkanie miejskie ma przeszklony balkon lub loggię, na której temperatura powietrza utrzymuje się w okresie zimowym, nadają się również do przechowywania produktu. Ale ta metoda pozwala zachować świeżość produktu tylko przez 1 miesiąc.
Główne zalecenia dotyczące przechowywania trzonu łodygi na balkonie:
- kalarepę można zawiesić pionowo na sznurku na wieszakach z drutu, mocując je na korzeniu warzyw;
- kapusta jest dobrze przechowywana w drewnianych skrzyniach;
- jeśli temperatura powietrza na balkonie spadnie poniżej 0 ° C, konieczne jest zapewnienie systemu grzewczego.
W zamrażarce
Najdłużej przechowywana jest świeża kapusta kalarepa. Jednak częściowo traci swój pierwotny smak, ale mrożone warzywa mogą być używane przez 6-9 miesięcy.
Instrukcje krok po kroku dotyczące zamrażania łodyg przedstawiono poniżej:Czy wiesz Liście kalarepy zawierają 2–3 razy więcej witamin niż stalkplod, dlatego zaleca się stosowanie wierzchołków roślin do robienia świeżych sałatek.
- Dokładnie opłucz kapustę pod bieżącą wodą i obierz.
- Pokrój owoce na małe kawałki. Zanurz je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty, a następnie zanurz w pojemniku z lodową wodą.
- Przechyl zblanszowane kawałki kapusty do durszlaka, aby szklanka była nadmiaru wody. Następnie lekko osusz warzywa, klepiąc je serwetką.
- Złożyć kalarepę w plastikowe pojemniki lub torby plastikowe, unikając wilgoci dostającej się do pojemnika. Włóż do zamrażarki.
Przydatne wskazówki dla ogrodników
Stosując metody wymienione powyżej, możesz z powodzeniem przechowywać kalarepę przez całą zimę, ale doświadczeni ogrodnicy zalecają użycie kilku dodatkowych sztuczek, aby przedłużyć okres przechowywania produktu.
Najważniejsze z nich przedstawiono poniżej:
- przy krótkim przechowywaniu w lodówce możesz całkowicie odciąć liście i korzeń kapusty - zmniejszy to parowanie wilgoci;
- zebranych warzyw nie wolno myć przed przechowywaniem do przechowywania - kapusta nasycona wilgocią jest łatwiejsza do zgnilizny;
- nie należy dopuścić do gwałtownych zmian temperatury powietrza w sklepie - spowoduje to, że miąższ kapusty stanie się sztywny i włóknisty;
- jeśli powietrze w piwnicy jest zbyt suche, wówczas w rogach pokoju można umieścić pojemniki z wodą;
- podczas przechowywania warzyw w lodówce łodygi należy złożyć oddzielnie od wierzchołków - liście wchłoną wilgoć z kapusty, w wyniku czego jej mięso straci swoją soczystość;
- nie zaleca się utrzymywania kalarepy w temperaturze poniżej -18 ° C - podczas gdy warzywa tracą większość swoich witamin;
- nie można ponownie zamrażać kapusty - produkt całkowicie straci smak i utraci przydatny skład chemiczny.
Kapusta kalarepa może być smacznym i przydatnym dodatkiem do jesienno-zimowej diety ludzi. Korzystając ze wskazówek przedstawionych w tym artykule, możesz wybrać odmianę o najlepszych wskaźnikach utrzymania jakości, a wymienione metody przechowywania znacznie wydłużą okres spożywania świeżych i soczystych łodyg.Ważne! Podczas przechowywania owoce kalarepy należy sprawdzać 2 razy w miesiącu, usuwając uszkodzone i gnijące okazy.