Marchewki są jednymi z najczęściej spotykanych warzyw w naszej kuchni. Ponadto ta kultura ma cały kompleks witamin i składników odżywczych, które będą szczególnie cenne dla organizmu w zimnych porach roku. Dlatego na zimę tak często próbuje się trzymać w piwnicy tak długo, jak to możliwe.
Ważne! Surowo zabrania się przechowywania warzyw w pobliżu jabłek, ponieważ owoce te wydzielają etylen — substancja, która psuje rośliny okopowe.
Funkcje wyboru marchewki do przechowywania
Sukces długoterminowego przechowywania w piwnicy leży na początkowym etapie prawidłowego wyboru marchwi. Oznacza to, że konieczne jest przestrzeganie niektórych zasad nie tylko podczas zbioru, ale także przy wyborze odmiany do sadzenia. Najczęściej do sadzenia wybiera się odmiany o średnim lub późnym okresie dojrzewania, których zbiór zwykle rozpoczyna się od połowy września i trwa do połowy października. Zbiory najlepiej wykonywać w suchych i ciepłych warunkach pogodowych.Najlepiej jest wyciąć korzeń z ziemi za pomocą improwizowanych narzędzi, w szczególności można użyć widły lub łopaty ogrodowej. Podczas zbioru starannie przylegają do wierzchołków, aby uniknąć zadrapań lub innych uszkodzeń, które negatywnie wpłyną na trwałość. Przez cały okres przed układaniem warzyw w piwnicy (1-2 tygodnie) marchew suszy się w suchym, przestronnym miejscu w temperaturze +13 ... + 15 ° С - okres ten nazywa się kwarantanną.
Przygotowanie pokoju i wyposażenie
Marchewki to warzywa, których przechowywanie jest dość czasochłonne. Aby zapobiec kiełkowaniu i rozkładowi, wymagane są pewne warunki, w których reżim temperaturowy może wahać się między -2 ... + 2 ° C, a wilgotność powietrza nie powinna być niższa niż 90–95%.
Ważne! Jeśli pozostawisz duży segment wierzchołków, plon będzie stale kiełkować, a jeśli zostanie całkowicie przycięty, plon będzie podatny na gnicie i uszkodzenie.
Podczas przygotowywania niezbędnego mikroklimatu w piwnicy przeprowadzane są procedury ocieplenia i hydroizolacji, a także ochrona przed wodami gruntowymi i system wentylacji. Pokój jest sprzątany, przeprowadzane są śmieci i resztki zeszłorocznych zbiorów. Konieczne jest również zdezynfekowanie piwnicy za pomocą kontrolera siarki lub wapna gaszonego.
Przygotowanie roślin okopowych do przechowywania
Po całkowitym wyschnięciu marchwi, bezpośrednio przed umieszczeniem jej w piwnicy, rośliny okopowe wymagają pewnego przygotowania do przechowywania:
- czyszczenie z ziemi i brudu (w przypadku gleb gliniastych nie jest konieczne czyszczenie roślin okopowych), natomiast mycie warzyw nie jest zalecane;
- odrzucenie warzyw - do długotrwałego przechowywania odpowiednie są tylko całe, zdrowe rośliny okopowe bez widocznych uszkodzeń;
- sortowanie według wielkości - największe marchewki są przechowywane najdłużej, więc małe rośliny okopowe są używane w żywności w pierwszej kolejności;
- usunięcie wierzchołków - wyciąć ostrym nożem w odległości około 2–2,5 cm od płodu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_khnG6h4pVcO6zigapTxh.jpg)
Dodaj do ulubionych marchewki w piwnicy
Po wszystkich pracach przygotowawczych możesz przejść bezpośrednio do układania warzyw. Istnieje 8 metod, które wielu ogrodników uznaje za najlepsze. Wybierając jeden z nich, możesz cieszyć się marchewką do następnego zbioru:
- Używanie szuflady z pokrywką jest najczęstszą metodą przechowywania. W takim przypadku użyj pudełka drewnianego lub kartonowego bez dodatkowych otworów, w których nie więcej niż 20 kg roślin okopowych jest złożone. Sam pojemnik jest umieszczony na niskiej palecie, w odległości około 15 cm od ściany - konieczne są takie środki, aby nie dopuścić do przedostania się nadmiaru wilgoci i wilgoci do skrzynek.
- W skórce cebuli - Ekonomiczna i niezawodna metoda, która pozwala utrzymać suche rośliny okopowe, zapobiegając ich gniciu i rozprzestrzenianiu się różnych mikroorganizmów. Marchewki umieszcza się w woreczku, którego każda warstwa jest pokryta łuską, po czym worek jest ściśle związany i opuszczany do piwnicy.
- W trocinach drzew iglastych - dzięki substancjom fenolowym zawartym w igłach rozprzestrzenianie się i rozwój zgnilizny i innych chorób staje się niemożliwy. Przechowywanie marchwi w ten sposób jest możliwe w dowolnych pojemnikach, a nawet na otwartych półkach lub paletach, unikając podłogi i bliskości ścian.
- Przechowywanie przez zbudowanie piramidy z marchwi, której każda warstwa jest pokryta piaskiem. Wysokość takiej konstrukcji nie powinna przekraczać 1 m, a niektóre wymagania nakładane są na piasek - przed użyciem jest przebijany i przesiewany, a następnie spryskiwany wodą z pistoletu natryskowego. Wilgotność piasku jest niezbędna, aby zapobiec wysychaniu roślin okopowych.
Wideo: jak przechowywać marchewki w piwnicy
- Skład czystego przesianego piasku i proszku kredowego Służy również do długotrwałego przechowywania marchwi, chroniąc rośliny okopowe przed chorobami i gniciem. Tę mieszaninę wlewa się do drewnianych skrzynek z marchewką i posypuje warstwą na wierzchu.
- W roztworze kredy - w tym przypadku stosuje się roztwór kredy rozpuszczonej w wodzie do stanu jednorodnego. Każdą marchewkę zanurza się w powstałej cieczy, a następnie suszy. Ta metoda zapobiega rozwojowi różnych mikroorganizmów, które mogą prowadzić do psucia się warzyw. Średnio przetworzenie 10 kg marchwi wymaga około 200–250 g kredy w proszku.
- Roztwór gliny - jeden z najskuteczniejszych sposobów długoterminowego przechowywania tych warzyw. Niewielką ilość gliny rozpuszcza się w wodzie, aż powstanie jednolita płynna masa, w którą zanurza się każdą roślinę korzeniową, a następnie pozostawia do całkowitego wyschnięcia. Następnie obniżył się do piwnicy.
- Zastosowanie toreb plastikowych - nie jest najskuteczniejszym sposobem. Rośliny okopowe są szczelnie zapakowane w torbę z wcześniej wykonanymi otworami drenażowymi, ale nie są wiązane. Takie torby mogą stać na półkach piwnicy lub na paletach.
Czy wiesz Częste spożywanie marchwi w dużych ilościach może prowadzić do złocistego lub żółtego odcienia skóry.
Czas przechowywania
Pierwszym czynnikiem, który bezpośrednio wpływa na okres przechowywania roślin okopowych, jest prawidłowy mikroklimat piwnicy, który utrzymuje niezbędne warunki temperaturowe (-2 ... + 2 ° C), wilgotność powietrza (90–95%) i brak wód gruntowych. Duży wpływ wywiera również wybrana odmiana marchwi i jej wielkość.Jeśli odmiana, która rośnie na łóżkach, nie jest dokładnie znana, przy wyborze należy skupić się na kształcie warzywa - odmiany kanonicznej formy o średnich i dużych rozmiarach będą przechowywane lepiej i dłużej. Małe rośliny okopowe szybko stają się miękkie, zwiotczałe i nie są w stanie odpocząć nawet do wiosny.
Czy wiesz Marchewki to 90% wody.
Wybrany sposób przechowywania warzyw ma również duży wpływ:
- w przypadku przechowywania w roztworze gliny lub kredy, w trocinach, łusce lub pokrytych piaskiem okres ten wydłuża się do 1 roku;
- z zastrzeżeniem przechowywania w skrzyniach lub budowy piramidy - od 5 do 8 miesięcy;
- za pomocą plastikowych toreb - od 2 do 4 miesięcy;
- w domu (w lodówce) marchew można przechowywać maksymalnie przez 2 miesiące.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6402/image_ra5RCxWbzsPK2roRqR78.jpg)
Przydatne wskazówki
Aby maksymalnie wydłużyć okres przechowywania zebranych plonów, Należy przestrzegać kilku zaleceń:
- Całe zbiory muszą być systematycznie sortowane, odrzucając zepsute owoce, a także odcinać zarośnięte części wierzchołków.
- Najpierw jedzą się małe i cienkie warzywa korzeniowe, ponieważ szybko więdną.
- W chłodne dni lepiej przykryć warzywa filcem, który ochroni je przed zamrożeniem.
Ogólnie rzecz biorąc, przechowywanie marchwi jest dość prostą sprawą, a stosując proste zalecenia w praktyce, możesz przechowywać zbiory przez długi okres i cieszyć się świeżymi i zdrowymi roślinami okopowymi przez całą zimę i wiosnę.