Od dawna miód znany jest nie tylko jako smaczny, ale także bardzo zdrowy produkt, zawierający szereg witamin i minerałów, tak niezbędnych dla naszego organizmu. Z powodzeniem stosuje się go nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii, a także jako środek terapeutyczny i profilaktyczny. Często przy użyciu miodu można zauważyć tworzenie się białej piany na jego powierzchni w słoiku. Rozumiemy, co staje się przyczyną jego pojawienia się i jak tego uniknąć.
Biała piana na miodzie: co to jest
Nabywając miód, wielu po pewnym czasie zauważa zmiany w swojej strukturze i zadaje pytanie: co może oznaczać biała powłoka w środku. Tworzenie się białej piany na powierzchni może mieć inny charakter i wiele przyczyn. Na przykład może to być potwierdzenie naturalności zakupionego produktu, a zatem nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia ludzkiego.
Co więcej, wieprzowina, która wychodzi na powierzchnię i tworzy pianę, jest cennym produktem dla ludzkiego organizmu - kompleks witamin i przeciwutleniaczy poprawia odporność, normalizuje aktywność układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, zwiększa potencję i przywraca siłę. Taki produkt jest prawie niemożliwy do znalezienia na rynku, a zatem ta pianka po usunięciu z powierzchni miodu lepiej jest jeść.
Czy wiesz Kilka tysięcy pszczół jest w stanie wyprodukować około 35 kg nektaru rocznie.
Biała piana może być również konsekwencją procesu fermentacji, co sprawia, że nektar nie nadaje się do użytku, szczególnie dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego - może to prowadzić do zaostrzenia choroby, wzdęć i skurczów brzucha. Przed podjęciem decyzji o dalszym spożywaniu tego produktu lub Nie, musisz zrozumieć główne czynniki, które wpłynęły na wygląd piany.
Główne przyczyny pienienia miodu
Istnieje kilka głównych przyczyn powstawania piany na powierzchni miodu i nie wszystkie z nich są związane z psuciem się produktu:
- Piana może tworzyć się z powodu wysokiej zawartości pyłku, chleba pszczelego lub innych produktów aktywności pszczół - w przypadku wysokiego stężenia pyłku nektar zostanie podzielony na dwa składniki, co spowoduje powstanie małej piany na powierzchni. Ten etap nazywa się samoczyszczeniem i nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzi.
- Kiedy miód jest destylowany i przetaczany do pojemników, powietrze jest często wchłaniane, co ostatecznie zaczyna wynurzać się (2-3 tygodnie) i wygląda jak biała piana.
- Niedojrzały miód - powodem jest pośpiech z wypompowywaniem. Taki produkt jest wizualnie prawie niemożliwy do odróżnienia od dojrzałego, ale jego poziom wilgoci znacznie przekracza normę, co prowadzi do powstawania procesów fermentacyjnych.
- Rozcieńczony miód - produkt rozcieńczony syropem cukrowym, problematyczne jest odróżnienie go od naturalnego miodu. Mając charakterystyczny zapach i smak, konsystencja może się zmieniać z czasem, tworząc białą pianę na powierzchni.
- Fermentacja - zaczyna się od pojawienia się bąbelków i małych wtrąceń w banku, które ostatecznie przybierają formę „mydlanej” warstwy. Jedzenie zepsutego produktu jest zdecydowanie odradzane.
Co zrobić, jeśli na miodzie pojawi się biała piana
W zależności od głównych przyczyn, które spowodowały tworzenie się piany, istnieje kilka rozwiązań:
- jeśli chleb pszczeli stał się przyczyną białej piany, zaleca się ostrożne usunięcie go z powierzchni i zjedzenie;
- w przypadku wlotu powietrza pianka jest ostrożnie usuwana z powierzchni czystą łyżką i nie powinna się ponownie pojawiać;
- niedojrzały nektar umieszcza się w pojemniku z uszczelnioną pokrywką i pozostawia na 1 miesiąc w temperaturze +15 ... + 20 ° С - takie warunki pomogą dojrzewać produkt;
- jeśli w kompozycji znajdują się zanieczyszczenia, nic nie można zrobić - zaleca się stosowanie tego produktu do gotowania, przechowywania w lodówce, a w przyszłości przy zakupie ostrożnie wybierać nektar;
- procesy fermentacji można zatrzymać, najpierw usuwając piankę wraz z małą górną warstwą i umieszczając nektar w łaźni wodnej (temperatura - + 60 ° С, opóźnienie - około 50-60 minut).
Ważne! Po obróbce cieplnej miód nie jest zalecany do spożycia. Jest stosowany w piekarnictwie, kosmetologii i produkcji miodu pitnego.
Jak uniknąć pojawienia się piany
Możesz zapobiec pienieniu się produktu, przestrzegając podstawowych zasad jego przechowywania:
- Pojemność - potrzebujesz czystych i suchych, wykonanych ze szkła, ceramiki lub drewna.
- Temperatura - Optymalny reżim temperaturowy wynosi od +6 ... + 10 ° С. W takim przypadku należy unikać różnic temperatur, które mogą prowadzić do nierównomiernej krystalizacji miodu.
- Poziom wilgotności - Musi mieścić się w zakresie 60–80%. Wilgotność powyżej 80% spowoduje zakwaszenie nektaru.
- Pokój - Produkt musi być czysty, suchy, przyciemniony i wolny od zapachów, aby produkt bardzo szybko się wchłaniał. Ważnym czynnikiem jest również brak światła słonecznego, pod wpływem którego nektar traci wszystkie swoje korzystne właściwości (szafki kuchenne, umieszczone z dala od źródeł ciepła, wyposażone balkony lub loggie, lodówka).
Wskazówki od doświadczonych pszczelarzy
Wybierając produkt wysokiej jakości, musisz znać jego główne funkcje, które mogą uchronić Cię przed zdobyciem fałszywego:
- ze względu na swoją lepką konsystencję nektar spływa bardzo powoli z łyżki (można go kilkakrotnie owijać), tworząc niewielkie wzgórze;
- smak nektaru powinien być przyjemny, a nie ostry.
Zaleca się również posiadanie w magazynie kilku metod weryfikacji, które mogą łatwo odróżnić produkt naturalny od fałszywego:
- kropla nektaru na papierze nie pozostawia mokrego śladu, a po spaleniu nie topi się i nie zmienia koloru;
- jeśli nektar zostanie rozcieńczony w wodzie, mąka zostanie z nim zmieszana, a następnie zostanie dodany do niej jod, roztwór natychmiast zmieni kolor na niebieski;
- jeśli umieścisz kawałek chleba w produkcie naturalnym, stwardnieje, a w podrobionym produkcie zmięknie;
- po dodaniu octu do wodnego roztworu miodu kreda dodana do zagęstnika spowoduje reakcję (syk);
- kilka kropli amoniaku dodanych do wodnego roztworu miodu wskaże na obecność melasy - jeśli roztwór zmieni kolor na biały, a na dnie utworzy się brązowy osad, wówczas melasa będzie obecna;
- zanieczyszczenia mechaniczne można łatwo wykryć, rozpuszczając nektar w wodzie destylowanej lub przegotowanej - naturalny produkt całkowicie się rozpuści, a roztwór pozostanie przezroczysty.
Czy wiesz Ludzka krew zawiera 24 makro- i mikroelementy, z których 22 są w miodzie. Zatem w swoim składzie chemicznym słodki nektar jest prawie identyczny z ludzką surowicą.
Podsumowując, warto zauważyć, że właściwy wybór wysokiej jakości naturalnego miodu, a także przestrzeganie podstawowych zasad przechowywania produktu, ochroni nektar przed zepsuciem, fermentacją i tworzeniem się białej piany na powierzchni, a także umożliwi spożywanie tego cennego i smacznego produktu przez długi czas.