Ziele angielskie jest powszechną przyprawą, często używaną w naszym kraju. Bardzo lubimy go używać w zupach i marynatach. Dowiadujemy się, co stanowi ziele angielskie, jaka jest jego korzyść i możliwa szkoda, skład i zastosowanie.

Co to jest ziele angielskie?

Ta przyprawa jest również nazywana jamajską papryką lub goździkiem. Z natury są to owoce rośliny z rodziny Mirtov - Pimenta officinalis. Jest bogaty w olejki eteryczne, a ich stężenie jest największe w owocach.

Owoce do produkcji przypraw dojrzewają jeszcze niedojrzałe i suszone. Niebieskawo-zielone jagody podczas suszenia zmieniają kolor na brązowy. Owoce pimento mają silny pikantny i palący smak, mogą znacznie wpłynąć na smak produktów. Są bardzo pachnące, a specjaliści w jego zapachu znajdują nuty cynamonu i goździków, zapach czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej.

Historia dystrybucji

Ta przyprawa przyprawia jedzenie w starożytnych Aztekach. Po odkryciu kontynentu amerykańskiego przez Kolumba, stał się popularny wśród Europejczyków i zastąpił czarny pieprz. Pochodzi z Ameryki Środkowej, ale obecnie jest uprawiana w Indiach, na Kubie i na Jamajce, a także w Ameryce Łacińskiej.

Właściwości ziela angielskiego

Te pikantne groszki mogą mieć dobroczynny wpływ na ludzkie ciało, ale jedzenie produktu jest zalecane z umiarem.

Czy wiesz Pimenta wzięła swoją nazwę od języka hiszpańskiego. Hiszpańscy pimenta oznaczają „przyprawy”.

Korzyść

Owoce Pimento mają takie właściwości lecznicze:

• antyseptyczne;
• środki przeciwbólowe;
• stymulujący;
• przeciwutleniacz;
• tonik

• Przydatność ziela angielskiego można umieścić na poniższej liście:
• stosowanie potraw z owocami Pimenta officinalis pomoże usunąć nadmierne nagromadzenie gazów w jelitach;
• leki z nim są stosowane w miażdżeniu na skurcze mięśni, reumatyzm, zapalenie stawów;
• przyczynia się do prawidłowego metabolizmu wody i soli;
• aktywuje funkcję umysłową;
• pomaga wydostać się z plwociny z układu oddechowego;
• łagodzi napięcie mięśniowe i nerwowe;
• leczy jamę ustną i dziąsła;
• tłumi pasożyty;
• zmniejsza ból kamieni nerkowych i podrażnienie odbytnicy;
• tonizuje naczynia krwionośne i poprawia funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
• przydatne w przypadku biegunki;
• niszczy wolne rodniki;
• przydatne dla mężczyzn w celu zwiększenia potencji;
• poprawia metabolizm.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Do tak silnej przyprawy może wystąpić indywidualna nietolerancja. Dzieci i kobiety w ciąży zaleca się spożywać z umiarem. Jego nadmiar jest drażniący dla błon śluzowych i osób z chorobami przewodu pokarmowego nie należy nadużywać.

Czy wiesz Olejek eteryczny powstaje z jagód i liści leczniczej pimenty, która jest stosowana w perfumach i kosmetykach. Jego zapach jest podstawą wody kolońskiej Old Spice. Może być stosowany zarówno do przyprawiania, jak i do wzbogacania napojów, zarówno mocnych, jak i bezalkoholowych.

Struktura chemiczna i zawartość kalorii

Podobnie jak wszystkie nasiona, owoce pimento zawierają wiele kalorii - 263 kcal na 100 g.

Ich skład jest następujący:

• białka - 6,1 g;
• tłuszcze - 8,7 g;
• węglowodany - 50,5 g;
• błonnik pokarmowy - 21,6 g;
• woda - 8,5 g;
• popiół - 4,6 g.

Witaminy

• C - 39,2 mg;
• PP - 2,86 mg;
• B6 - 0,21 mg;
• B1 - 0,101 mg;
• B2 - 0,063 mg;
• B9 - 0,036 mg;
• A - 0,027 mg.

Minerały:

• potas - 1044 mg;
• wapń - 661 mg;
• magnez - 135 mg;
• fosfor - 113 mg;
• sód - 77 mg;
• żelazo - 7,06 mg;
• Mangan - 2,943 mg;
• cynk - 1,01 mg;
• miedź - 0,553 mg;
• selen - 2,7 mcg.

Ta przyprawa zawiera olejki eteryczne (eugenol, cyneol, fellandren) i fitosterole (61 mg / 100 g).

Ważne! Okres przechowywania groszku zielonego wynosi 2 lata, a produkt mielony jest przechowywany tylko przez sześć miesięcy. Kupując, należy zwrócić uwagę na opakowanie - musi być szczelne.

Funkcje aplikacji

Ziele angielskie to popularna przyprawa, którą można znaleźć w prawie każdej kuchni. Wraz z nim istnieją przepisy na uzdrowienie ludowe, których można używać w domu.

W gotowaniu

Ziele angielskie jest często używane do gotowania wielu potraw. Możesz wziąć go zarówno w postaci ziemi, jak i groszku. Najczęściej stosuje się groszek, a mielony produkt zwykle stosuje się w mieszankach. Rozdrobniona wersja jest składnikiem tak popularnej przyprawy jak curry.

Jako przyprawa składnik ten jest zawarty w wielu przepisach dotyczących przygotowywania potraw mięsnych i rybnych, zup, sałatek barszczowych, potraw warzywnych, zapiekanek, a nawet deserów. Często używano tej przyprawy, aby nadać pikantny smak konserwom, soleniu, marynowaniu. Mimo to ta przyprawa jest często używana w procesie produkcji sera i produktów serowych, kiełbas i dziczyzny.

Dodaje się go w mieszankach do alkoholi, likierów, rozgrzewających herbat zimowych, ponczu, grogu. Do gorących potraw i marynat włóż 2-3 groszek na 1 kg żywności, a na zimno - 10 groszków na 1 kg. Minimalna konsumpcja - 1-2 groszek na 2 litry zupy lub marynaty nie zaszkodzi nawet dzieciom. Miłośnicy przypraw, jeśli nie ma przeciwwskazań, możesz zwiększyć tę kwotę do własnych upodobań.

Ważne! Słodki groszek powoli nadaje smak, dlatego należy go umieścić pół godziny przed końcem gotowania.

W medycynie

Do celów medycznych ziele angielskie jest częścią wielu maści i kremów do wcierania w choroby kręgosłupa, choroby reumatyczne, w których stosowane są jego właściwości antyseptyczne i przeciwbólowe. W takim przypadku groszek gotuje się, a następnie wciera w proszek.

Ziele angielskie można stosować w przypadku takich problemów, jak biegunka. Aby wyeliminować ten problem, zaleca się połykanie 2-3 groszków bez żucia i picie wody.

Dodając taką przyprawę do jedzenia, możesz uzyskać zastrzyk energii, energii, wzmocnić odporność, a także zmniejszyć ryzyko przeziębienia i różnych infekcji. Zimą zaleca się picie gorących herbat w celu ogrzania i zapobiegania przeziębieniom z mieszankami przypraw, w których ta przyprawa jest obecna. Zaleca się dodawanie do mężczyzn w gorących napojach alkoholowych (grog, poncz), aby zwiększyć libido.

Analogi i produkty pokrewne

Najlepiej zastąpić go pikantną mieszanką cynamonu, goździków i gałki muszkatołowej, w proporcji 1: 1: 1. Ziele angielskie można również zastąpić goździkami, ale weź połowę pąków goździków. Na przykład 10 g grochu zamieniono na 5 g goździków.

Czy wiesz Owoce Pimento pasują do wielu innych przypraw. Najczęściej stosuje się je z goździkami, pieprzem czarnym, laurowym, gałką muszkatołową, kurkumą, cynamonem, koprem włoskim, skórką cytrusową, kardamonem.

Ziele angielskie jako przyprawa jest uniwersalne i może zmienić smak potraw. Może być korzystny dla organizmu ludzkiego i pojawia się w niektórych przepisach tradycyjnej medycyny.