Świeże brukselki w chłodnych warunkach można przechowywać do 1-2 miesięcy. Aby przedłużyć trwałość warzywa, można je zamrozić. Przeczytaj, jak to zrobić poprawnie w artykule.
Czy korzystne substancje są przechowywane podczas zamrażania?
Brukselka to magazyn przydatnych elementów, z których większość jest niezbędna dla ludzkiego ciała. Zawiera witaminy B1, B2, B6, B9, C, PP, karoten, minerały sodu, potasu, wapnia, magnezu, fosforu, żelaza, jodu.
Czy wiesz Pierwsze mrożone jedzenie na świecie trafiło na półki w marcu 1930 r. Była to ryba amerykańskiej firmy Birds Ay. Patent na zamrażanie ryb i warzyw uzyskał przedsiębiorca Clarence Birdsay w 1924 r.
Za pomocą zamrażania można zaoszczędzić większość tych elementów: wszystkie minerały i 90% witamin. Dzisiaj prawidłowe zamrożenie warzyw i jagód jest najlepszym sposobem przechowywania żywności przez długi czas z zachowaniem prawie wszystkich cennych substancji.
Wybierz kapustę do zamrożenia
Do zamrożenia na zimę należy wybrać tylko wysokiej jakości głowice. Przed zabiegiem należy je dokładnie zbadać i wyrzucić pożółkłe, letargiczne, zgniłe, uszkodzone, popękane okazy. Muszą być natychmiast zjedzone, nie nadają się do przechowywania.Do zamrożenia musisz wysłać głowy, które charakteryzują się elastycznością, gęstością. Nie powinny mieć większej niż 2 cm średnicy. Jeśli głowice są większe, należy je pokroić na połówki.
Przygotowanie kapusty do zamrożenia
Przed zamrożeniem warzywo wymaga wcześniejszego przygotowania.
Polega na następujących manipulacjach:
- Całkowicie wycięte szwy. Jest to konieczne, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.
- Zanurz głowy w roztworze wodno-solnym (5 łyżeczek / 3 l wody). Możesz więc usunąć owady, które chowają się pod liśćmi.
- Opłucz głowy pod bieżącą wodą.
Ważne! Aby dobrze rozwinąć główki brukselki i zachować ich elastyczność, należy odciąć górną część łodygi w czasie ich wzrostu.
Jak zamrażać brukselkę w domu
Aby zamrozić produkt, wymagane będą następujące naczynia i urządzenia:
- Patelnia do blanszowania.
- Durszlak lub sitko.
- Pojemnik do chłodzenia.
- Taca lub duży talerz do zamrażania.
- Worki próżniowe lub konwencjonalne, plastikowe pojemniki do przechowywania.
- Ręczniki wykonane z tkaniny lub papieru do suszenia warzyw.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6278/image_94hPSsgdzscAO8.jpg)
Technologia krok po kroku do zamrażania kapusty jest następująca:
- Wstępnie schłódź wodę do lodu.
- Wlej wodę do garnka, obliczając jej ilość zgodnie z zaleceniem 3 litrów na 1 kg warzywa.
- Podpal i gotuj.
- Wrzuć głowy do wrzącej wody.
- Wlej lodowatą wodę do osobnego pojemnika.
- Po 2-3 minutach szybko spuść wodę z patelni przez durszlak.
- Umieść durszlak z główkami kapusty w pojemniku z lodową wodą.
- Osusz schłodzone głowy, kładąc je na ręczniku.
- Aby ułożyć suche główki kapusty w jednej warstwie na palecie.
- Umieść tacę w zamrażarce w trybie szybkiego zamrażania.
- Ułóż zamrożone głowy w worki, dobrze wyciskając z nich powietrze lub w plastikowe pojemniki. Na opakowaniu należy podać datę zamrożenia produktu.
Czy wiesz Brukselka jest owocem ludzkich rąk, nie rośnie na wolności. Została wyhodowana z jarmużu w Belgii.
Blanszowanie produktu jest opcjonalne. Jednak warzywo zamrożone bez uprzedniej obróbki cieplnej ma krótszy okres przydatności do spożycia. Uważa się, że smak takiego produktu jest gorszy. Zamrażanie bez blanszowania jest znacznie szybsze. Dzięki tej metodzie wstępne zamrażanie na palecie nie jest konieczne. Głowice są natychmiast układane w workach lub pojemnikach.
Ile można przechowywać kapusty
Odpowiednio zamrożony produkt, który nie został rozmrożony i przechowywany w temperaturze -18 ° C nadaje się do użytku przez cały rok.
Funkcje rozmrażania i jedzenia
Wskazane jest wprowadzenie do diety brukselki dla każdej osoby, ponieważ ma ona szereg korzystnych skutków dla organizmu, w szczególności takich jak:
- Zapobiega rozwojowi problemów z sercem i naczyniami krwionośnymi, ciśnieniem krwi.
- Jest to profilaktyka raka piersi.
- Ma korzystny wpływ na aktywność mózgu, pamięć i funkcjonowanie narządów wzroku.
- Nasyca ciało ważnymi elementami.
- Wzmacnia układ odpornościowy.
- Pomaga usunąć cholesterol z organizmu.
To warzywo może być gotowane, smażone, duszone, pieczone, dodawane jako jeden ze składników do sałatek, zup. Jest stosowany jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Całe małe główki kapusty smażone w bułce tartej są podawane jako osobne danie. Głowice służą również do ozdabiania różnych potraw.
Ważne! Po rozmrożeniu wielokrotne zamrażanie produktu jest surowo zabronione. Produkt może się zepsuć i może być bezużyteczny.
Nie musisz rozmrażać kapusty; natychmiast po wyjęciu jej z zamrażarki włóż do patelni lub do wrzącej wody. Możesz więc zaoszczędzić maksymalną ilość cennych substancji.Tak więc zamrożenie brukselki pozwala zachować ją przez długi czas bez utraty cennych substancji.
Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości głowice i prawidłowo zamrozić, zgodnie z zaleceniami.