Jakie witaminy są obecne w cebuli: skład chemiczny i właściwości cebuli * Ogród warzywny

Send

Na półkach sklepowych i w przepisach najczęściej pojawiają się trzy rodzaje cebuli - por, cebula i zieleń. W artykule rozważamy ich skład, użyteczne właściwości, zasady użytkowania i przeciwwskazania.

Skład minerałów i witamin

Por, cebula i jej zielone piórko mają nieco podobny, ale nie taki sam skład. Następnie przeanalizujemy witaminy i minerały zawarte w 100 g produktu, a także dowiemy się, które rodzaje obejmują większość kwasu askorbinowego (witaminy C).

Por

100 g pora zawiera takie witaminy:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 2 mg;
B1 - 0,01 mg;
B2 - 0,04 mg;
B4 - 9,5 mg;
B5 - 0,12 mg;
B6 - 0,3 mg;
B9 - 0,032 mg;
C - 35 mg;
E - 0,8 mg;
H - 1,4 μg;
K - 0,047 mcg;
PP - 0,8 mg;
niacyna - 0,5 mg.

Czy wiesz Por jest wyjątkowy, ponieważ gdy jest przechowywany w białej części, zwiększa się stężenie witaminy C (1,5 razy). Inne warzywa nie mają tej jakości.

Zawartość minerałów w 100 g pora:

potas - 225 mg;
wapń - 87 mg;
krzem - 35 mg;
magnez - 10 mg;
sód - 50 mg;
siarka - 37 mg;
fosfor - 58 mg;
chlor - 20,8 mg;
aluminium - 0,0221 kg;
bor - 0,0244 mg;
wanad - 0,0068 mg;
żelazo - 1,0 mg;
jod - 0,4 mcg;
kobalt - 0,0026 mcg;
lit - 0,4 mcg;
Mangan - 0,48 mg;
miedź - 0,12 mg;
molibden - 1,6 mcg;
nikiel - 1,5 mcg;
rubid - 4,8 mcg;
selen - 0,558 mcg;
stront - 8,4 mcg;
fluor - 0,014 mg;
chrom - 0,8 mcg;
cynk - 0,11 mg.

Cebula

W 100 gramach cebuli znajdują się następujące witaminy:

beta-karoten - 0,001 mg;
luteina i zeaksantyna - 4 mcg;
B1 - 0,046 mg;
B2 - 0,027 mg;
B4 - 6,1 mg;
B5 - 0,123 mg;
B6 - 0,12 mg;
B9 - 0,019 mg;
C 7,4 mg;
E - 0,02 mg;
K - 0,4 μg;
PP - 0,116 mg;
betaina - 0,1 mg.

W 100 g produktu są takie makro- i mikroelementy:

potas - 146 mg;
wapń - 23 mg;
magnez - 10 mg;
sód - 4 mg;
fosfor - 29 mg;
żelazo - 0,21 mg;
Mangan - 0,129 mg;
miedź - 0,39 mg;
selen - 0,5 mcg;
fluor - 1,1 mcg;
cynk - 0,17 mg.

Zielona cebula

100 g zielonej cebuli (piórko) zawiera następujące witaminy:

A - 0,333 mg;
beta-karoten - 0,002 mg;
B1 - 0,02 mg;
B2 - 0,01 mg;
B4 - 4,6 mg;
B5 - 0,13 mg;
B6 - 0,15 mg;
B9 - 0,018 mg;
C - 30 mg;
E - 1 mg;
K - 0,4 μg;
H - 0,9 mcg;
PP - 0,5 mg;
niacyna - 0,3 mg.

Czy wiesz Istnieje około 1000 rodzajów cebuli. Niektóre dzikie i dekoracyjne odmiany można spożywać - na przykład w gigantycznej cebuli uprawianej do dekoracji ogrodu można użyć liści zawierających znacznie więcej witaminy C w jedzeniu niż inne rodzaje.

Zawartość minerałów:

potas - 259 mg;
wapń - 100 mg;
krzem - 5 mg;
magnez - 18 mg;
sód - 10 mg;
siarka - 24 mg;
fosfor - 26 mg;
chlor - 58 mg;
aluminium - 0,0455 mg;
bor - 0,022 mg;
wanad - 0,0112 mg;
żelazo - 1,0 mg;
jod - 1,5 mcg;
kobalt - 0,007 mg;
lit - 0,006 mg;
Mangan - 0,2 mg;
miedź - 0,092 mg;
molibden - 0,02 mcg;
nikiel - 2,3 mcg;
rubid - 0,453 mg;
selen - 0,5 mcg;
stront - 25 mcg;
fluor - 0,07 mg;
chrom - 0,004 mg;
cynk - 0,3 mg.

Korzyści zdrowotne

Większość wszystkich witamin i minerałów występuje w zielonych odmianach. Pory i zielone pióra są bogate w witaminę C i rzadkie pierwiastki śladowe (jod, selen, kobalt, molibden, chrom).

Wszystkie rodzaje cebuli są niskokalorycznymi pokarmami i poprawiają metabolizm, wzmacniają naczynia krwionośne, aktywują trawienie, zwiększają odporność i obronę organizmu. Istnieją choroby, w których stosowanie tych warzyw jest najbardziej pożądane.

Obniża poziom cholesterolu

Z powodu obecności witamin z grupy B i witaminy K cebula pomaga spalać tłuszcz, rozszerza naczynia krwionośne, co z kolei obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi. Obecność grubych włókien i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (Omega-3 i Omega-6) również przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu w warzywach. Szczególnie przydatne są zielone odmiany (pióra cebuli i pory), ponieważ zawierają dużo witaminy A, więcej witaminy C i innych bioaktywnych pierwiastków.

Czy wiesz Inne zielone lub czerwone warzywa są również dobre do obniżania poziomu cholesterolu. (brokuły, szpinak, pomidory, papryka), czosnek, rośliny strączkowe, czerwona ryba, orzechy i awokado, gorzka czekolada, oliwa z oliwek i zielona herbata. Należy wykluczyć kiełbasę, margarynę, ser, fast food, śmietanę, żółtko, wątrobę i krewetki.

Zmniejsza ryzyko choroby

Od dawna wiadomo o zdolności cebuli do zmniejszania ryzyka sezonowych przeziębień oraz o pozytywnych doświadczeniach z jej stosowania w epidemiach chorób zakaźnych. Fitoncydy i olejki eteryczne zawarte w tym warzywu skutecznie tłumią patogenną mikroflorę (wirusy, bakterie, grzyby), a witaminy C i A aktywują układ odpornościowy. Już sam zapach cebul pomaga walczyć z przeziębieniem i zmniejsza liczbę szkodników w powietrzu.

Jak już powiedzieliśmy, spożycie cebuli pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Ponadto witamina C wzmacnia naczynia krwionośne. Substancje tego warzywa poprawiają skład krwi i zapobiegają tworzeniu się skrzepów. Potas usuwa nadmiar wody i zmniejsza ciśnienie. Wszystko to pomaga zapobiegać chorobom układu sercowo-naczyniowego, zmniejsza ryzyko udarów i zawałów serca. Od ogrodników pojawiło się wiele doniesień o miażdżycowych działaniach tego produktu.

Przeciwutleniacze zawarte w tych warzywach zapobiegają uszkodzeniom komórek, co sprawia, że ich spożycie stanowi doskonałą profilaktykę raka. Badania zauważają odwrotną zależność między spożyciem roślin cebuli i czosnku a występowaniem raka powszechnego. Im więcej są spożywane, tym mniej prawdopodobne jest wystąpienie raka. Wystarczy je spożywać kilka razy w tygodniu, a to już zmniejsza ryzyko raka.

Korzyści dla diabetyków

Cebula ma pozytywny wpływ na oba rodzaje cukrzycy: pomaga obniżyć poziom cukru we krwi ze względu na zawartość witaminy PP i pierwiastka takiego jak chrom. Substancje bioaktywne zawarte w różnych formach sprawiają, że gruczoły ludzkie, w tym trzustka, działają bardziej aktywnie. Regularne spożywanie cebuli w przyzwoitych ilościach w formie gotowanej na parze, pieczonej, gotowanej i surowej zmniejsza potrzebę wstrzykiwania insuliny. Ponadto to warzywo ma niski indeks glikemiczny - 15.

Normy i podstawowe zasady użytkowania

Dzienna konsumpcja rozważanych rodzajów cebuli dla osoby dorosłej wynosi nie więcej niż 100 g dziennie. Jedynie ilość pora można zwiększyć do 200 g, ponieważ nie ma ostrego smaku i zapachu oraz nie podrażnia tak bardzo błon śluzowych.

Ograniczenia w stosowaniu opisanego produktu są związane z obecnością chorób, w których istnieją przeciwwskazania do przyjmowania warzyw.

Ważne! Surową cebulę można podać dzieciom nie wcześniej niż trzy lata i tylko w przypadku braku chorób żołądkowo-jelitowych. Należy zauważyć, że są najbardziej zadowoleni z jedzenia pora.

Cebula jest najbardziej popularna w kuchni, szczególnie do gotowania pierwszego i drugiego dania. Jest smażony, gotowany na parze, marynowany, używany na surowo. Pikantne odmiany są pobierane do gotowania potraw mięsnych, rybnych i warzywnych w formie smażonej i duszonej. Taki produkt jest szeroko stosowany do konserwowania i marynowania warzyw.

Wersja marynowana doskonale nadaje się do sałatek, zimnych ryb i potraw z zimnego mięsa. Taka cebula dobrze łączy się ze śledziem i grzybami w puszkach (boczniaki, oleje, pieczarki). Do sałatek używa się słodkich odmian lub zielonych piór. Por jest często dodawany do potraw wieloskładnikowych, omletów i jajecznicy, ale nie należy go stosować do konserwowania. Zarówno białe, jak i zielone części są używane do jedzenia.

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Istnieje kilka przeciwwskazań do jedzenia świeżej cebuli:
zaostrzenie chorób trzustki (zapalenie trzustki);
wrzód trawienny, zapalenie żołądka, wysoka kwasowość;
alergia i indywidualna nietolerancja;
zwiększona drażliwość nerwowa;
stadium zaostrzenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, nerek, serca i wątroby.

Por nie jest tak drażniący dla błon śluzowych jak cebula, ale przy zaostrzeniach należy go nadal wykluczyć. W przypadku chorób żołądkowo-jelitowych warto zwrócić uwagę na warzywa gotowane lub gotowane na parze. Por nie musi być nadużywany w przypadku chorób nerek i alergii na nikiel. Uwaga, musisz wziąć ten produkt w czasie ciąży, laktacji.

Ważne! U astmatyków ukłon w postaci surowej może powodować zadławienie.

Wszystkie rodzaje cebuli są dobre dla zdrowia i służą jako profilaktyka poważnych chorób. Najwyższe stężenie substancji biologicznie czynnych obserwuje się w odmianach zieleni.

Send