Papryka Ratunda jest niezwykle popularna w kuchni, ponieważ ma dość gęstą, mięsistą i soczystą strukturę, która dobrze komponuje się ze słodkim, lekko korzenno-korzennym smakiem i doskonałym aromatem. Dzięki tak doskonałemu smakowi i właściwościom estetycznym Ratunda nadaje się do przygotowywania różnych preparatów na zimę.
Wybór i przygotowanie składników
Pieprz Ratunda lub gogoshary jest atrakcyjny, ponieważ ma słodki miąższ i ostry środek, co nadaje przygotowanym z niego potrawom niezwykły smak. Aby preparaty zimowe miały przyjemny smak i zachować maksimum użytecznych właściwości, konieczne jest wybranie surowców wysokiej jakości.
Do konserwacji zaleca się przyjmowanie w pełni dojrzałych owoców o mocnej, solidnej strukturze, gładkiej, błyszczącej powierzchni i elastycznym ogonie. Powinny być wolne od śladów uszkodzeń mechanicznych, gnicia, oznak różnych chorób.Ważne! Niedojrzałe warzywa mają kolor zielony, a owoce, które dojrzewają, mają kolor ciemnoczerwony, jasnożółty lub pomarańczowy.
Zimowe okrągłe przepisy kulinarne z pieprzu
Gogoshary, dzięki soczystej, gęstej miazdze i przyjemnemu smakowi, są często używane do przygotowywania różnych potraw i przygotowań na zimę. Mogą być marynowane (w plasterkach lub w całości), smażone, pieczone, faszerowane, tylko solone. Wśród szerokiej gamy przepisów chciałbym zastanowić się nad najprostszym, szybkim i smacznym.
Klasyczny przepis z masłem
50–60 minut
średniej wielkości pietruszka
1 pęczek
Wartość odżywcza na: 100 g
- Pokrój umytą paprykę na 4-6 części (w zależności od wielkości owoców), usuń nasiona.
- Posiekaj natkę pietruszki.
- Przygotuj nadzienie - dodaj do wody olej słonecznikowy, cukier, sól, ocet. Zagotuj, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
- Delikatnie wlej posiekane Ratundo do gotującej się marynaty.
- Przykryj pojemnik warzywami, gotuj na małym ogniu przez około 10 minut. Regularnie mieszaj warzywa.
- Zwiększyć ciepło i marynować gogoshary przez kolejne 10-15 minut, aż będą miękkie.
- Do każdego słoika dodaj liść laurowy, pieprzu.
- Napełnij pojemniki Ratundą, napełnij pozostałą marynatą.
- Sterylizuj słoiki z pieprzem przez 18–20 minut, zamykając metalowymi pokrywkami.
- Złóż pojemniki do góry nogami, zawiń je, poczekaj, aż całkowicie ostygną.
Po przygotowaniu zgodnie z tym przepisem runda jest soczysta, chrupiąca, ma słodko-ostry smak z doskonałymi nutami przypraw.
Przepis wideo
Klasyczny przepis z masłem Przepis wideo: Klasyczny przepis z masłem
Ważne! Podczas czyszczenia płodu bardzo ważne jest usunięcie wszystkich nasion, ponieważ będą gorzkie w obrabianym przedmiocie.
Z miodem
30-40 minut
Wartość odżywcza na 100 g:
- Umyj pieprz, pokrój na 4-6 części, delikatnie uwolnij miąższ z nasion.
- Zrób nalewkę - dodaj do wody cukier, sól, ocet, miód. Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj warzywa do gotującej się solanki, gotuj przez 7 minut.
- Na dnie szklanych słoików połóż liść laurowy, posiekane pierścienie czosnku, ziele angielskie.
- Umieść marynowane warzywa w bankach, które wcześniej zostały poddane sterylizacji, wlej pozostałe wypełnienie, zamknij pokrywkę plastikiem.
- Obrócić pojemniki do góry nogami, owinąć.
Połączenie miodu i słodkiej papryki od dawna jest klasyczne: warzywo gotowane w marynacie miodowej ma niesamowity smak i nadaje się jako niezależne danie lub jako dodatkowy składnik do przygotowywania przekąsek i sałatek.
Czy wiesz Istnieje kilka odmian papryki o ekstremalnym odczuciu pieczenia: jedno dotknięcie warzywa może spowodować oparzenia chemiczne lub poważne uszkodzenie skóry. Podczas pracy z takimi owocami należy zawsze używać osobistego wyposażenia ochronnego - rękawiczek.
W marynacie pomidorowej
60–90 minut
olej roślinny
2 filiżanki
Wartość odżywcza na 100 g:
- Opłucz ratundo, wysusz, usuń ogony. Przebij każde warzywo widelcem w dwóch lub trzech miejscach.
- Zmiel umyte pomidory za pomocą maszynki do mięsa, oddziel sok przez sito.
- Wlej sok z pomidorów na patelnię ze szkliwa, umieść na dużym ogniu. Gdy tylko na powierzchni soku powstanie piana, ogień należy zmniejszyć, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 30 minut, aż się podwoi.
- Sterylizuj banki.
- Do gotowanego soku dodaj olej, granulowany cukier, sól i kwas octowy.
- We wrzącej marynacie pomidorowej na 8-10 sztuk zanurz pieprz, gotuj przez 5 minut, rozciągnij. Podobnie jak wszystkie warzywa.
- Umieść gotowaną rundę w pojemnikach, zalej solanką.
- Zwinąć puszki z metalowymi pokrywkami, umieścić je do góry nogami, owinąć.
Ratunda w sosie pomidorowym jest bardzo delikatna i soczysta. Pomidory napełniają warzywa przyjemnym smakiem i nadają im niesamowity aromat. Są smaczne z mięsem, różnymi dodatkami, a także w sałatkach warzywnych.
Czy wiesz Ratunda otrzymał drugie imię „Gogoshary” dzięki okrągłemu owocowemu kształtowi, który nie jest tradycyjny dla papryki. Nawet u ludzi jest często nazywany „bułką”.
Funkcje przechowywania półfabrykatów
Tradycyjne miejsca do przechowywania pustych miejsc są uważane za piwnicę lub piwnicę. Teoretycznie konserwację można jednak zachować w każdym miejscu, w którym panuje suchy mikroklimat i stabilne wskaźniki temperatury +4 ... + 7 ° C.
Puszki papryki można również przechowywać w lodówce lub na balkonie. W tym drugim przypadku okres przydatności do spożycia będzie określony przez temperaturę otoczenia. Gdy tylko wskaźniki spadną do –10 ° C, przedmioty należy przenieść do cieplejszego miejsca do przechowywania.
Cała konserwacja powinna być chroniona przed wysoką wilgotnością, niskimi temperaturami i długotrwałym narażeniem na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Marynowana papryka Ratunda to jedna z ulubionych przekąsek na stole w zimie: jej lekko pikantny, słodki smak, delikatny aromat i jasny wygląd przypominają lato.