Ironiczna przesada zawarta w popularnej definicji „smutku cebulowego” w odniesieniu do procesu krojenia cebuli podkreśla wagę tego problemu. Jednak substancja powodująca łzawienie podczas cięcia żarówki nie jest tak nieszkodliwa. O tym, dlaczego łzawienie oczu podczas krojenia cebuli, zostanie omówione w dalszej części artykułu.

Czy wiesz Cebula może nie tylko powodować pieczenie w oczach i gorycz w jamie ustnej, ale także eliminować ból z ukąszeń pszczół lub os, dla których wciera sok z cebuli w kęs.

Przyczyny łez

Mechanika i chemia powstawania łzawienia podczas cięcia cebuli są proste. Nóż, przecinając cebulę, narusza jej integralność komórkową, w wyniku czego lotne związki siarki w komórkach wznoszą się w powietrze i są przenoszone na błonę śluzową oczu. W procesie kontaktu z płynem łzowym związki siarki zamieniają się w słabo stężony kwas siarkowy, który podrażniając błonę śluzową oka powoduje obfite łzawienie.

Łzy z cebuli: korzyści i szkody

Kwas siarkowy, który działa na błonę śluzową oka, ma tak słabe stężenie, że nie warto mówić o żadnych szkodliwych skutkach o krótkotrwałym wpływie na narządy wzroku. Zwykle mówimy o korzyściach i szkodach spowodowanych przez obfite łzawienie. Warto zauważyć, że ludzie mający kontakt z cebulą wcale nie chcą płakać i naprawdę nie płaczą, chociaż ich oczy często bolą. Po prostu obficie wypłakali łzy.

Czy wiesz Libijczycy spożywają przede wszystkim cebulę, na każdą duszę populacji, której 33 kg przypada rocznie. W Rosji przeciętny obywatel je 11 kg rocznie, w Wielkiej Brytanii - 9,3 kg, we Francji - 5,6 kg tego warzywa.

• Przydatność łez to:
• nawodnienie narządów wzroku;
• właściwości bakteriobójcze, dzięki którym niszczona jest patogenna mikroflora w błonie śluzowej;
• dostarczanie składników odżywczych dla rogówki;
• tworząc ciekły film na oku, rodzaj soczewki wodnej, która poprawia ostrość widzenia.

Oprócz krótkotrwałych i przejściowych nieprzyjemnych wrażeń spowodowanych pieczeniem w narządach wzrokowych i obfitym łzawieniem, występują również nieprzyjemne konsekwencje tego procesu z jego częstym powtarzaniem. Jeśli dana osoba systematycznie i przez długi czas spotyka się z cięciem tego warzywa, wówczas obfitość i regularność drażniących substancji w narządach wzrokowych może prowadzić do toksycznego, a następnie przewlekłego zapalenia spojówek, a nawet do erozji rogówki.

Jaki pierwiastek chemiczny w cebuli powoduje łzy

Jak ustalił amerykański chemik E. Block podczas poważnych prac badawczych, aby dowiedzieć się, która substancja i który kwas powodują łzy płynące z oczu, substancja łzawiąca jest substancją łzową w cebuli. Substancja ta jest uwalniana do atmosfery podczas cięcia żarówki, czemu towarzyszy naruszenie integralności jej komórek.

Ważne! W żadnym wypadku nie należy w tej sytuacji pocierać oczu palcami, ponieważ zwiększy to tylko kontakt kwasu siarkowego z rogówką i pogorszy uczucie pieczenia.

Po dotarciu do błony śluzowej narządu wzroku lacrimator łączy się z płynem i tworzy kwas siarkowy, który działa drażniąco na oko, powodując obfite łzawienie. Pierwiastek chemiczny w postaci siarki, który jest głównym winowajcą nieprzyjemnych zdarzeń, występuje w ilości kilku atomów w aminokwasach obecnych w komórkach cebuli. Kiedy komórki są niszczone, aminokwasy zaczynają aktywnie łączyć się z enzymami obecnymi w tych samych komórkach i tworzyć ten sam lacrimator.

Co zrobić, jeśli z cebuli płyną łzy

Jeśli dana osoba nie podjęła działań zapobiegawczych, aby zapobiec przedostawaniu się podrażniających substancji cebulowych do oczu, jak omówiono poniżej, powinna:

• Natychmiast zmyj oczy suchą i czystą szmatką lub szmatką;
• przepłukać oczy ciepłą wodą;
• wyjdź na kwadrans;
• kapać oczy nawilżającymi kroplami.

Ważne! Jeśli strach przed pieczeniem w oczach i odpływ łez z nich oraz złożone środki zapobiegawcze podjęte w związku z tym przekraczają realne niebezpieczeństwo, które powstaje podczas cięcia cebuli, nie powinieneś robić zamieszania. Koszty moralne mogą być bardziej niebezpieczne niż krótkie uczucie pieczenia w narządach wzrokowych.

Metody krojenia cebuli bez łez

W trakcie wielowiekowego używania cebuli ludzie zgromadzili wiele sztuczek. pomaga złagodzić, a nawet całkowicie zniwelować działanie drażniących substancji warzywnych na oczy.

Najczęściej używane do tego:

1. Ostry nóż, który minimalizuje uszkodzenie komórek żarówki.
2. Częste podczas krojenia cebuli, zwilżanie ostrza noża zimną wodą, co rozpuszczając lacrimator, zmniejsza jego wejście w powietrze.
3. Cięcie cebuli pod bieżącą zimną wodą i w pojemnikach z tą samą wodą.
4. Cięcie w przezroczystej plastikowej torbie.
5. Strumienie powietrza z wentylatora, które usuwają substancje cebulowe z osoby i zapobiegają dostaniu się jej do oczu.
6. Moczenie żarówek, a nawet znajdowanie ich na kwadrans w zamrażarce, po czym rzeczywiście gryzie i przycina narządy wzroku zauważalnie mniej, ale jednocześnie nieznacznie zmniejsza stan warzyw u konsumenta.
7. Para wodna pochodząca z pobliskiego czajnika lub garnka, która rozpuszcza substancje unoszące się w powietrzu, uniemożliwiając im dotarcie do ludzkiego oka.
8. Zwilżanie deski do krojenia ocetem stołowym.

Oprócz tych popularnych i skutecznych środków profilaktycznych można wymienić także te egzotyczne w postaci:

• wiszące uszy ze skórki cebuli;
• pociechy i świece;
• śpiewanie lub gwizdanie ust melodiami podczas krojenia cebuli;
• guma do żucia;
• wystający język;
• zakładanie okularów pływackich, a nawet masek przeciwgazowych.

Jeśli nie ma poważnych reakcji alergicznych na cebulę, krótkotrwałe pieczenie w oczach i obfite łzawienie podczas cięcia żarówki, które spotkała ogromna większość ludzi, zwykle nie powoduje dużych problemów. A proste sztuczki mogą nawet zredukować je do zera.