Aby szybko kiszone ogórki były gotowane nie tylko szybko, ale również apetycznie, potrzebna jest wiedza na temat najbardziej godnych metod przyspieszonego trawienia, o której omówimy później.
Wybór i przygotowanie ogórków
Jeśli marynowanie owoców ogórków w celu ich długotrwałego przechowywania w okresie zimowym i wiosennym jest preferowane marynowane ogórki, to w przypadku przyspieszonego trawienia i ich równie szybkiego spożycia, każdy owoc jest odpowiedni, chyba że się dziani i gniją. Możesz użyć nawet przejrzałych warzyw, z których wystarczy usunąć lekko apetyczną żółtawą skórkę.Dokładnie opłucz owoce przed wytrawieniem. W zależności od metody przyspieszonego wytrawiania końcówki mogą zostać od nich odcięte lub pozostawione. Czasami duże okazy ogórka są cięte wzdłuż owoców na pół lub na kilka części. Istnieją przepisy, które wymagają cięcia ogórków poprzecznie w kółko.
Jak zrobić natychmiastowe marynowane ogórki
Obecnie istnieje wiele sposobów na przyspieszenie przygotowania marynowanych owoców ogórków. Wśród nich są sprawdzone w przeszłości stare przepisy, które są podstawowe dla nowych, a niektóre z nich zyskały popularność wśród miłośników marynowanych ogórków na szybką rękę.
Czy wiesz Rocznie na planecie produkuje się ponad 60 milionów ton ogórków.
Prosty przepis z octem, czosnkiem i ziołami
Ta metoda to sprawdzony w czasie klasyk przyspieszonego trawienia owoców ogórka.
ziele angielskie (groch)
10 szt
ocet stołowy (9%)
80 ml
- Owoce ogórka są dokładnie myte.
- Następnie umieszcza się je w bezpiecznym pojemniku bez przeciętych końców.
- Czosnek pokrojony w postaci talerzy wylewa się na ogórki.
- Liście chrzanu są rozrywane na małe kawałki, a także umieszczane na warzywach.
- Tam są dodawane parasole koperkowe.
- Sól i cukier rozpuszczają się we wrzącej wodzie.
- Do gorącego roztworu dodaje się paprykę i goździki.
- Roztwór wrze przez 5 minut.
- Następnie wlewa się do niego ocet i mieszaninę dokładnie miesza.
- Powstałą marynatę wlewa się do pojemnika z owocami ogórka, po czym mieszaninę pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Schłodzony produkt umieszcza się w zimnym miejscu na kwadrans, po czym jest gotowy do użycia.
Czy wiesz W uznaniu niekwestionowanych walorów gastronomicznych tego warzywa, w różnych krajach świata wznoszone są nie tylko zabytki, ale także 27 lipca odbywa się Międzynarodowy Festiwal Ogórków.
W marynacie miodowej
ocet jabłkowy (6%)
50 ml
musztarda w proszku
0,5 łyżeczki
- Sól należy zmielić miodem na płynną konsystencję.
- Gorczkowaty proszek rozcieńczony w 1 łyżce. Dodaje się do mieszaniny. l ciepła woda.
- Następnie wlewa się ocet, po czym mieszaninę dokładnie miesza się.
- Umyte ogórki suszy się ręcznikiem lub serwetkami i kroi na duże podłużne części, po czym umieszcza się je w pojemniku.
- Przygotowaną marynatę wlewa się do pojemnika, jest zamykana i umieszczana w zimnym miejscu.
- Godzinę później produkt jest gotowy do użycia.
Z sosem sojowym
Ważne! Z czosnkiem, który jest obecny w większości przepisów i nadaje produktowi szczególną pikanterię, nie należy go przesadzać, ponieważ jego nadmiar może obniżyć chrupiącą jakość marynowanych ogórków.
zielony koperek
liczba gałązek zgodnie z liczbą ogórków
ocet jabłkowy (6%)
50 ml
- Ogórki umyte i wysuszone serwetką są cięte poprzecznie wzdłuż owoców, ale nie do końca.
- Wycięte owoce ogórka umieszcza się w misce i posypuje 1 łyżką. sól kuchenna.
- Po 40 minutach ciecz utworzona na dnie zbiornika jest odprowadzana, a do każdego owocu wkładana jest gałąź koperkowa.
- Krążki posiekanej papryki są umieszczane na górze.
- Pozostały cukier i sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie, po czym roztwór ochładza się do temperatury pokojowej.
- Ogrzane na patelni z olejem roślinnym warzywa wlewa się, a następnie ostrożnie miesza w misce.
- Następnie dodaje się sos sojowy, po czym ponownie miesza się owoce ogórka.
- Ocet dodaje się do schłodzonej marynaty, po czym warzywa wlewa się do tej marynaty.
- Pojemnik z ogórkami jest przykryty i pozostawiony w temperaturze pokojowej na jeden dzień, po czym produkt jest gotowy do użycia.
W paczce
sól kuchenna lub morska
1 łyżka. l
- Końcówki są odcinane od umytych i suszonych owoców.
- Ogórki są cięte na pół wzdłuż owocu.
- Zieloni i czosnek są drobno posiekane.
- Warzywa są umieszczane w plastikowej torbie wraz z posiekanymi ziołami i czosnkiem.
- Dodaje się tam sól.
- Worek jest wiązany i energicznie wstrząsany, aby równomiernie wymieszać składniki.
- Następnie torbę bezpieczeństwa umieszcza się w innej i umieszcza w lodówce na kwadrans, po czym marynowane ogórki powinny być gotowe do użycia.
- Jeśli nie osiągną pożądanego stanu, można je pozostawić w lodówce na kolejne kilka godzin.
Funkcje przechowywania marynowanych ogórków
Zwykle szybkie przygotowanie marynowanych owoców ogórka implikuje ich dość szybkie spożycie. Czasami jednak pojawiają się sytuacje, gdy szybko ugotowane marynowane ogórki muszą utrzymywać swoje warunki konsumenckie przez kilka dni. Okres trwałości takiego produktu zależy od metody jego przygotowania i pojemności, w której się znajduje.
Niezależnie od tego, czy marynata została użyta do marynowania, czy marynata nie zawierała marynaty w torbie, czy gorąca marynata została użyta do marynowania, czy też była zimna, był to szklany pojemnik na produkt lub aluminium - wszystkie te czynniki wpływają na okres przechowywania produktu.Ale w każdym razie okres trwałości takich ogórków w chłodnym miejscu nie przekracza dziesięcioleci, ponieważ zimno, chociaż hamuje proces fermentacji, nie zatrzymuje go całkowicie, gdy jest dostępne powietrze. Niemniej jednak można nieco przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Na przykład:
- Jeśli produkt ma być przechowywany przez kilka dni, wówczas podczas trawienia użyj zimnej solanki, nie gorącej, która stymuluje proces fermentacji.
- Ponadto, aby przedłużyć okres przechowywania marynowanych owoców, nie muszą przycinać końcówek. Wydłuża to nieco czas, w którym ogórki osiągają gotowość konsumenta, ale także wydłuża ich okres przydatności do spożycia w lodówce lub piwnicy.
- Owoce marynowane w woreczku bez solanki dłużej zachowają swój stan, jeśli podczas gotowania nieznacznie zmniejszy się ilość soli, a po ugotowaniu zostaną umieszczone w najzimniejszym (ale nie w zamrażarce!). Umieść w lodówce. To ponownie spowolni proces gotowania, ale jednocześnie wydłuży ich trwałość.
Ważne! Chociaż marynowane ogórki osiągają stan gotowości w ciągu zaledwie kilku godzin, optymalny smak i aromat zyskują dopiero po jednym dniu.
Przydatne wskazówki
Przyspieszone trawienie owoców ogórka podlega pewnym zasadom, których znajomość pozwala ugotować produkt nie tylko szybko, ale także smacznie.
- Stosuj podczas marynowania zimnej marynaty nie tylko przedłuża okres przydatności gotowych owoców, ale także poprawia ich wygląd, zachowując jednocześnie naturalne odcienie ogórka w banku.
- Przed marynowaniem zaleca się obieranie owoców z goryczką za pomocą obieraczki.
- Najszybszy sposób na marynowanie uzyskuje się przez drobne siekanie tego warzywa. Tutaj obowiązuje zasada: im drobniejsze krojenie, tym szybsza gotowość, ale krótszy okres przydatności do spożycia.
- Lepiej marynować ogórki w szklanych lub plastikowych pojemnikach, ponieważ metal, a zwłaszcza aluminium, nadaje produktowi niepożądany posmak.
- Stosując metodę wytrawiania w torbie, należy upewnić się, że jest jak najmniej powietrza, co przyspiesza proces wytrawiania i wydłuża okres przydatności do spożycia.
- Jeśli podczas gotowania produkt okazał się zbyt słony, można do niego dodać kilka dużych łyżek cukru i potrząśnij nim. Po kilku godzinach nie będzie śladu przepełnienia.