Główne metody zbioru słodkiej papryki, takie jak marynowanie, marynowanie, mrożenie, są znane każdej gospodyni. Ale istnieje metoda zachowania tej cennej rośliny warzywnej przez długi czas - suszenie, która zachowuje witaminy i składniki odżywcze zawarte w dojrzałych owocach. W artykule opisano, jak wysuszyć paprykę w domu, opisano główne etapy i cechy tego procesu.
Czy wiesz Słodka papryka i gorzka czekolada w równym stopniu wpływają na produkcję hormonu szczęścia, endorfiny, w ludzkiej krwi.
Zalety i wady suszenia
- Niewątpliwymi zaletami przygotowania papryki słodkiej poprzez suszenie są:
- Prostota Podczas zakupu nie są wymagane żadne dodatkowe elementy.
- Prawie wszystkie witaminy, mikro i makroelementy są zachowane, ponieważ nie ma wpływu na ekstremalnie wysokie temperatury i agresywne środowisko (kwas octowy lub cytrynowy, aspiryna).
- Gotowy produkt jest bardzo kompaktowy, więc nie zajmuje dużo miejsca do przechowywania.
- Wady tej metody są następujące:
- Niska wydajność w stosunku do świeżych surowców.
- Podczas używania urządzeń grzewczych w procesie suszenia należy stale monitorować stan warzyw (suszenie, zwęglanie nie powinno być dozwolone).
- Koszt energii elektrycznej, gazu ziemnego.
Jak przygotować pieprz
Główne etapy przygotowania owoców do przetworzenia:
- Wybór Papryka musi być dojrzała, twarda, bez śladów zepsucia (wgniecenia, gnicie).
- Owoce są dokładnie myte, najlepiej pod bieżącą wodą.
- Warzywa układa się na ręczniku, tak aby w szklance było nadmiar wody.
- Ostrym nożem ostrożnie usuń łodygę i rdzeń za pomocą nasion.
- Owoce kroi się w pierścienie, słomki, kwadraty lub plastry. Czas suszenia będzie zależeć od grubości i szerokości tych plasterków.
Jak suszyć paprykę na zimę
Obecność konwencjonalnych i specjalnych urządzeń kuchennych zapewnia wybór między kilkoma metodami suszenia. Każda z nich ma swoje własne cechy i zalety.
Czy wiesz W średniowiecznej Europie, kiedy przyprawy sprowadzano z daleka i bardzo ceniono, zamożnych kupców nazywano „workami pieprzu”.
W suszarce elektrycznej
Przygotowane owoce kroi się w kwadratowe talerze o szerokości około 2 cm, po czym układa się je na siatce suszącej cienką warstwą. Optymalna temperatura dla tego procesu wynosi + 50 ° C. Szacowany czas suszenia wynosi około 12 godzin. Jeśli suszarka elektryczna jest wielopoziomowa i wszystkie kratki są używane, uzyskanie gotowego produktu zajmuje więcej czasu.
Na przykład układając jednocześnie 10 kg surowców (15 rusztów), całkowite wyschnięcie zajmuje około 23 godzin. Stopień gotowości produktu zależy od jego kruchości: podczas ściskania gotowych plasterków powinny wyraźnie chrupnąć.
Wideo: suszenie papryki w suszarce elektrycznej
W piekarniku
Plastry pieprzu rozłożone na blasze do pieczenia w jednej warstwie, ustaw temperaturę + 50 ° C. Suszenie odbywa się w ciągu 14 godzin, cały czas drzwi piekarnika powinny pozostać lekko uchylone. Konieczne jest okresowe sprawdzanie stanu warzyw: nie wolno im przyklejać się do blachy do pieczenia, w przeciwnym razie produkt może się poparzyć. Zaleca się również podzielenie czasu suszenia na kilka etapów, okresowo wyłączając piekarnik na około 30 minut.
Ważne! Jeśli po upływie wskazanego czasu suszone kawałki nie utracą elastyczności, czas suszenia należy wydłużyć. W przeciwnym razie podczas przechowywania produkt wkrótce zacznie się formować.
W kuchence mikrofalowej
Posiekaną słodką paprykę układa się na szklanym talerzu, tak aby między plasterkami była niewielka odległość. Moc ustawiono na 300 W i suszono przez 2-3 minuty, po czym kawałki sprawdzano pod kątem „kruchości”. W razie potrzeby są suszone. W przypadku tej metody suszenia wymagane jest ciągłe monitorowanie procesu.
Jak określić gotowość
Gotowość suszonych plastrów określa się przez sprasowanie. Jeśli są twarde i kruche, a chrupanie jest wyraźnie słyszalne pod naciskiem, można je przechowywać.
Ważne! Wszystkie powyższe pojemniki należy przechowywać w chłodnych, dobrze wentylowanych, zaciemnionych pokojach. Jeśli to możliwe - w komorze lodówki przeznaczonej do przechowywania warzyw.
Jak przechowywać suszoną paprykę
Aby przedmiot nie stracił swoich właściwości, musisz zadbać o stworzenie specjalnych warunków:
- Pożądane jest przechowywanie wysuszonego produktu w workach z naturalnego naturalnego włókna, najlepiej lnu.
- Odpowiednie są również czyste, z pewnością suche, szklane pojemniki. Do konwekcji powietrznej należy wykonać otwory w pokrywach.
- Możesz użyć gęstych plastikowych toreb „z zamkiem błyskawicznym”, specjalnie zaprojektowanych do przechowywania warzyw i owoców.
Jak mogę korzystać
Suszona papryka jest suplementem witaminowym do sosów zupowych, niezbędnym w przygotowywaniu sosów, potraw warzywnych. Dobrze komponuje się z przyprawami jako dodatek do potraw mięsnych. W postaci proszku jest stosowany jako papryka.
Sezon świeżej papryki nie jest tak krótki jak wiśnie, truskawki, melony - dojrzałych soczystych warzyw można delektować się jesienią. A wraz z nadejściem zimy odpowiednio przygotowany wysuszony produkt może stać się godną alternatywą dla świeżych, jasnych owoców.