Pyszne sole czasami muszą spędzać dużo czasu, a wynik nie zawsze spełnia oczekiwania. Poznaj szybki i łatwy sposób na marynowanie pomidora.

Wybór i przygotowanie surowców do solenia

Do zbioru wybiera się pomidory tej samej wielkości (najlepiej małe lub średnie) i stopień dojrzałości. Nieźle, jeśli pomidory są nieco niedojrzałe. Niektórzy eksperci zalecają wybór odmian gleby o silnej skórce. Pomidory nie powinny być uszkodzone. Idealnym gatunkiem do przedmiotów obrabianych jest krem. Po przetworzeniu jego owoce zawsze zachowują swój kształt i smak.

Ważne! Wewnątrz pomidory powinny być jednorodne, koloru czerwonego, białe żyły, a łodyga nie powinna być dozwolona.

Jeśli chodzi o przyprawy, może to być na przykład inne rodzaje konserwowania:

• koperek;
• wiśnia (liście i gałązki);
• chrzan (korzeń i liście);
• czosnek
• porzeczki (liście i gałązki).

Pomidory i przyprawy dobrze się łączą:

• seler;
• tymianek;
• rozmaryn;
• estragon.

Będzie harmonijny w soleniu:

• czarny i czerwony pieprz;
• musztarda
• papryka chili;
• cynamon
• ziele angielskie.

Pomidory można solić zarówno indywidualnie, jak iw połączeniu z innymi warzywami (marchew, kapusta, ogórki). Ponieważ każde warzywo wpływa na smak pomidorów, należy je dodawać do marynat w małych ilościach. Na pytanie, ile potrzeba płynu, eksperci odpowiadają: 1-1,5 litra na 1 trzylitrowy słoik.

Ważne! Błąd 100 g jest dozwolony w zależności od gęstości upakowania.

Z reguły solanka jest przygotowywana z marginesem. Liczbę pojemników (puszek) można łatwo obliczyć: około 500-600 g warzyw i 500 ml wody umieszcza się w litrowym słoju. Dlatego trzylitrowy słoik będzie potrzebował 1,5 kg pomidorów i 1,5 litra solanki.

Solenie pomidorów

Pomidory można zbierać na zimę w zimny sposób. Dzięki temu preparatowi bez sterylizacji warzywa zachowują maksymalnie przydatne substancje. Zaletą solenia na zimno jest minimalny czas. Smak jest niesamowity.

Składniki

Do jednego trzylitrowego słoika potrzebujesz takich produktów:

• czerwone pomidory - ile zmieści się w słoiku;
• natka pietruszki - 5 gałęzi;
• estragon - 1 gałązka;
• seler - 1 gałąź;
• korzeń chrzanu - 1 szt .;
• czosnek - 1 ząbek;
• koperek - 2 parasole;
• gałązki wiśni (do smaku);
• woda - 1,5 l;
• sól (nie jodowana) - 3 łyżki. l

Czy wiesz Pomidory to idealny produkt dla osób na diecie. 100 g warzyw zawiera tylko 23 kcal. Pomidory usuwają toksyny z organizmu.

Gotowanie

Proces solenia jest prosty. Za pomocą tej metody możesz robić puste miejsca w dowolnych pojemnikach, ale wygodniej jest przechowywać je w zwykłych trzylitrowych słoikach. W przypadku przetwarzania sterylizacja pojemników jest opcjonalna, wystarczy ją umyć sodą.

Wideo: łatwy sposób na marynowanie pomidorów na zimę

Proces solenia przebiega następująco:

1. W pojemniku do solenia (trzylitrowe słoiki, uprzednio umyte i wysuszone) wkłada się 4 gałązki pietruszki, estragonu, selera.
2. Pokrój korzeń chrzanu w kółko na kilka części — czosnek, a także włóż do słoika.
3. Dodaj parasol koperkowy i gałązki wiśni.
4. Napełnij słoik przygotowanymi pomidorami. Do końca „do gałek ocznych” nie należy pchać, powinno być miejsce na solankę.
5. Układając ostatnią warstwę, ponownie dodaj gałązkę pietruszki i parasol z koperkiem.
6. Gotować solankę. Wlać sól do zimnej wody (najlepiej dobrze), wymieszać i pozostawić do rozpuszczenia.
7. Wlej pomidory solanką na samą górę i przykryj nylonową osłoną.

Gotowe solenie odbywa się w chłodnym miejscu. Po 1-1,5 miesiąca pomidory będą gotowe. Takie solenie można stosować zarówno jako przekąski, jak i jako składnik pierwszych dań (barszcz, kapusta).

Ważne! Jeśli pomidory nie są zbyt dojrzałe, dodaj kolejne 2 łyżki soli do solanki.

Przechowywanie półfabrykatów

Solone pomidory są przechowywane w temperaturze + 1 ° C- + 6 ° C. Zazwyczaj jest to lodówka, piwnica lub piwnica. Jeśli nie można stworzyć takich warunków, lepiej zachować pomidory. Przy odpowiednim przechowywaniu solenie może trwać do wiosny. Jak widać, istnieje prosty sposób na marynowanie pomidorów. Główną zasadą sukcesu jest poszanowanie proporcji i wyboru materiału. Rezultat można cieszyć od jesieni do wiosny.