W przypadku hormonalnej cukrzycy ważne jest, aby pacjenci monitorowali poziom glukozy w organizmie. Specjalna dieta dla diabetyków obejmuje produkty o niskim indeksie glikemicznym, takie jak marchew. Artykuł odpowie na pytania: jaka jest korzyść z uprawy okopowej, a także w jakiej formie i ilości może być stosowana przez diabetyków z chorobą typu 2.
Skład chemiczny i zalety marchewki w chorobie
Głównym problemem diabetyków jest brak witamin i minerałów o ścisłej diecie, zalecanej przez lekarza.
Marchew jest bogata w wiele przydatnych elementów, które pozytywnie wpływają na zdrowie pacjentów:
- Witamina A (retinol) - Jedną z jego funkcji jest neutralizacja toksycznych form tlenu we krwi, których stężenie wzrasta wraz z cukrzycą. Retinol bierze udział w wielu ważnych procesach: wzroście komórek, wzmacnianiu właściwości ochronnych organizmu i wytwarzaniu hormonów płciowych. Pacjenci często mają problemy ze wzrokiem: nasilenie zmniejsza się, dochodzi do zniszczenia komórek siatkówki. Retinol jest jednym z elementów, który temu zapobiega.
- Beta karoten - przeciwutleniacz, który hamuje wolne rodniki, obniża poziom cholesterolu i oczyszcza naczynia krwionośne. Element wspiera mięsień sercowy, obciążenie, na które wzrasta cukrzyca. Beta-karoten hamuje rozwój chorób, takich jak zaćma, jaskra, złuszczanie błonnika.
- Witaminy z grupy B. - odpowiadają za procesy oksydacyjne w organizmie, wymianę witamin, produkcję energii, przekazywanie impulsów nerwowych, obniżenie metabolizmu glukozy, lipidów i białek oraz syntezę kwasów tłuszczowych.
- Włókno - oczyszcza organizm z niestrawionych resztek jedzenia, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi, poprawia funkcjonowanie jelit, zmniejsza kwasowość żołądka, zmniejsza głód, co pozwala dostosować wagę.
Czy wiesz Marchewka jako remedium jest wspomniana w pismach wielkich doktorów starożytności: Hipokratesa i Dioscoridesa (doktora wojskowego).
Następujące minerały odgrywają najważniejszą rolę w syntezie insuliny, wzmacniając jej działanie:
- mangan;
- chrom;
- cynk
Mangan wspiera wątrobę, a cynk wspiera trzustkę. Chrom zmniejsza apetyt na słodycze, ułatwia tolerowanie diety.
Zawartość cukru w roślinach okopowych na 100 g wynosi 4,74 g, a zawartość kalorii wynosi 35 kcal / 100 g, co pozwala na codzienne stosowanie.
W jakiej formie najlepiej jest używać
Głównym celem w leczeniu choroby jest unikanie zwiększania oporności na insulinę. W tym celu zalecana jest dieta, w której znajdują się produkty o indeksie glikemicznym (GI) nie wyższym niż 69 jednostek. Innymi słowy, GI jest wskaźnikiem właściwości węglowodanów w produktach spożywczych, które zmieniają poziom glukozy we krwi. Im wyższy GI, tym wyższy poziom glukozy. Należy pamiętać, że w surowym produkcie GI jest niższy niż po obróbce cieplnej.
Indeks glikemiczny marchwi:
- ropa naftowa - do 30 jednostek;
- przetwarzane termicznie - około 85 jednostek.
Nie oznacza to, że gotowane lub duszone rośliny okopowe są całkowicie wykluczone z menu, wystarczy je jeść rzadziej i w małych porcjach, nie więcej niż 100 g dziennie. Aby zmniejszyć IG, rośliny okopowe nie są kruszone w celu przetworzenia, pozostawiając duże kawałki. Bardziej przydatne, według dietetyków, przynosi pieczone warzywa i gotowane ze skórką. Możesz jeść 2 średnie rośliny okopowe dziennie.
Najbardziej przydatne dania to surowe warzywa korzeniowe doprawione dowolnym olejem roślinnym, co pozwala na lepsze wchłanianie retinolu.
Ważne! Częste spożywanie żywności o GI powyżej 70 jednostek może spowodować krytyczny wzrost poziomu glukozy.
Jakie potrawy można przygotować
Podczas gotowania marchew należy łączyć z produktami o niskim IG, nie większym niż 45 jednostek. Jednocześnie sałatki nie powinny być doprawiane tłustymi sosami, niskotłuszczowym jogurtem lub olejem roślinnym (oliwka, słonecznik, siemię lniane, sezam).
Sałatka Sezamowa
Sałatka z sezamem najlepiej przyprawić jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu, ponieważ ziarna zawierają już oleje roślinne. Sezam jest przydatny, ponieważ zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, wzmacnia tkankę kostną, zwiększa elastyczność włókien mięśniowych i zawiera przydatne kwasy tłuszczowe. IG nasion - 35 jednostek, dziennie niepożądane jest spożywanie więcej niż 12-15 g.
Z orzechami i kwaśną śmietaną
W przypadku sałatki ze śmietaną powinieneś wziąć produkt o niskiej zawartości tłuszczu, najlepiej 15%. Orzechy włoskie, mimo wysokiej zawartości kalorii, przyczyniają się do utraty wagi, jeśli są spożywane małymi garściami zamiast przekąski. Przy wzroście cukru orzechy znacznie obniżają jego poziom i zwiększają wrażliwość organizmu na insulinę.
Produkt o regularnym stosowaniu zmniejsza ilość złego cholesterolu, poprawia pamięć i funkcję mózgu, funkcję układu hormonalnego. Indeks glikemiczny wynosi 15 jednostek, możesz jeść do 60 g dziennie.
Z jabłkiem
Jabłka zawierają dużo fruktozy i glukozy, stąd powstaje pytanie: czy są tak przydatne dla diabetyków, czy zwiększają poziom cukru.
Ważne! Do stosowania z każdym rodzajem cukrzycy powinny być tylko odmiany kwaśnych lub słodko-kwaśnych odmian jabłek o zielonym kolorze skóry.
Zawartość cukru w kwaśnych owocach jest znacznie niższa, a przy rozsądnym zużyciu (1 owoc dziennie) nie zaszkodzi. Korzyści wyrażone są w gruboziarnistym błonniku pokarmowym, który „wymiata” toksyny i toksyny, produkty rozpadu leków, które nagromadziły się w organizmie i pogarszają przebieg cukrzycy. Jabłko GI - około 30 jednostek.
Z wodorostami
Jarmuż morski, czyli wodorosty, jest jednym z pokarmów najczęściej włączanych do diety diabetyków. Algi zawierają jod niezbędny do prawidłowego funkcjonowania gruczołów wydzielania wewnętrznego w dużych ilościach. Produkt stymuluje naturalną produkcję insuliny w organizmie, zapobiega zakrzepicy i stabilizuje poziom glukozy. Indeks glikemiczny wodorostów - 22 jednostki.
Puree Ziemniaczane
Przecier z marchwi jest wytwarzany z surowych warzyw korzeniowych, gotowanych lub pieczonych. Poddany obróbce cieplnej przecier jest niepożądany, aby jeść więcej niż 3 razy w tygodniu. Nie zaleca się stosowania w dużych ilościach surowych warzyw, ale można je jeść częściej.
Sok
Sok powinien być spożywany tylko świeżo wyciśnięty. W przeciwieństwie do miazgi nie zawiera grubego błonnika pokarmowego, dlatego szybciej się wchłania. W soku jest duże stężenie witamin, w szczególności retinolu. Jednak zaleca się stosowanie go nie więcej niż 150 ml dziennie i zaleca się rozcieńczenie go wodą.
Czy wiesz Jeden z najstarszych przepisów na sałatkę z marchwi został znaleziony przez archeologów w wykopaliskach starożytnego Rzymu. Książka kucharska pochodzi z około trzeciego wieku. Pne e.
Możliwe przeciwwskazania i szkody
Marchew w dużych ilościach może zaszkodzić ciału dziecka i osobie z zaburzeniami czynności wątroby, ponieważ ciało nie jest w stanie poradzić sobie z przetwarzaniem karotenu. Częste stosowanie roślin okopowych może zabarwić skórę na żółty odcień.
Nadmierne ilości doprowadzą do takich bolesnych objawów:
- ból głowy
- utrata apetytu
- wymioty
- biegunka
- senność
- awaria.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5629/image_FzcgP8X8pn9ry.jpg)
- Nie możesz jeść warzyw korzeniowych w następujących warunkach:
- wrzód żołądka i dwunastnicy;
- zapalenie wątroby;
- zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
- ostra postać zapalenia żołądka;
- zapalenie jelita cienkiego;
- kamienie nerkowe.
Podsumowując powyższe, możemy śmiało powiedzieć, że marchewka w diecie cukrzyka jest niezbędnym warzywem. Dzięki niemu możesz złagodzić swój stan, szczególnie w przypadku współistniejących chorób, najważniejsze: przestrzegać zasad i norm użytkowania.