Odmiany odmian ziemniaków charakteryzują się różnymi właściwościami smakowymi, jednak wśród nich są takie przypadki, których nie można jeść pod żadnym pozorem. Mówimy o zielonych bulwach, które niosą ze sobą pewne zagrożenie zarówno dla ludzi, jak i zwierząt. Na czym dokładnie polega, dlaczego ziemniaki pod skórką zmieniają kolor na zielony i jak można ich używać bez obaw o zdrowie - czytaj więcej na ten temat.

Jaki jest powód pojawienia się zieleni na ziemniakach

Ziemniak odnosi się do roślin, które są w stanie samodzielnie rozmnażać nowe owoce. Ważną rolę w tym procesie odgrywa światło słoneczne, pod wpływem którego wszystkie zielone części kultury uruchamiają proces fotosyntezy. To on przyczynia się do zmiany koloru bulwy, nasycenia koloru liści i strefy łodygi. Dlaczego dzieje się tak z częściami naziemnymi, jest zrozumiałe bez zbędnych wyjaśnień, ale zazielenienie ziemniaków w ziemi nie zawsze jest możliwe do wyjaśnienia.

W tym drugim przypadku mówimy głównie o bulwach posadzonych zbyt blisko powierzchni gleby lub tych, które były przechowywane przez pewien czas w bezpośrednim świetle słonecznym.

Czy można sadzić zielone ziemniaki?

Pojawienie się zielonych obszarów na bulwach ziemniaka nie jest przeciwwskazaniem do stosowania takiego materiału do sadzenia. Wręcz przeciwnie, wielu ogrodników zaleca specjalne układanie owoców na słońcu co najmniej 2-3 tygodnie przed przewidywaną datą sadzenia.

Do wytworzenia chlorofilu bulwy ziemniaka potrzebują tylko 36 godzin, po czym stają się znacznie silniejsze i są wysoce konserwowane, co pozytywnie wpływa na rozwój młodych roślin. Krótko mówiąc, zielone ziemniaki są nie tylko możliwe, ale także muszą być sadzone w ziemi.

Czy wiesz Ziemniak był pierwszym warzywem posadzonym w kosmosie i zdarzyło się to w 1995 roku.

Dlaczego nie możesz jeść zielonych ziemniaków

Wciąż trwa debata na temat możliwości jedzenia zielonych ziemniaków: niektórzy mówią o braku jakichkolwiek szkodliwych skutków, podczas gdy inni nie zalecają jedzenia takiego warzywa. Jednak przed podjęciem ostatecznej decyzji warto dowiedzieć się o możliwym ryzyku związanym ze stosowaniem takich owoców do celów kulinarnych.

Szkoda zielonych ziemniaków

W owocach zielonych ziemniaków występuje znacznie bardziej szkodliwa solanina niż w standardowych bulwach, a główne ostrzeżenia dotyczące jej stosowania są z tym związane. Tylko 300-400 g tej substancji może prowadzić do poważnego zatrucia z silnym bólem żołądka i wymiotami, a 2 kg zjedzonych zielonych ziemniaków jest śmiertelne, zarówno dla ludzi, jak i zwierząt.

Warto zauważyć, że po ugotowaniu taka bulwa jest mniej niebezpieczna, jednak przy regularnym stosowaniu ilość toksycznej substancji będzie się kumulować, co ostatecznie spowoduje krytyczną zawartość solaniny we krwi i związane z tym konsekwencje.

Ważne! Jeśli owoce ziemniaka nie są całkowicie zielone, ale zmieniły kolor tylko w niektórych miejscach, nadal można je jeść, ale nie zapomnij odciąć wszystkich podejrzanych obszarów. Środek bulw zawsze przechowuje mniej solaniny niż przestrzeń podskórna, więc obetnij skórkę, nie oszczędzając jej.

Dzieci, kobiety w ciąży i osoby z problemami w układzie sercowo-naczyniowym najbardziej cierpią z powodu działania trucizny, a dla całkowicie zdrowej osoby jednorazowe użycie gotowanych zielonych ziemniaków najprawdopodobniej zakończy się banalną niestrawnością, oczywiście, jeśli mówimy o standardowej porcji.

Dlatego to Ty decydujesz, jak trujący jest zielony ziemniak i czy będzie on dla ciebie szkodliwy, w zależności od twojego początkowego stanu zdrowia i zdrowia.

Oznaki zatrucia

Aby dowiedzieć się, co się stanie, jeśli zjesz dużą ilość zielonych ziemniaków, wystarczy przestudiować listę możliwych objawów zatrucia warzywami.

• Przede wszystkim obejmuje następujące funkcje:
• napadowe uczucie nudności i wymiotów;
• ból jelit;
• ciężka biegunka (około 7-10 razy dziennie, czasem więcej);
• upośledzona aktywność mięśni serca;
• obniżenie ciśnienia krwi (często do wartości krytycznych);
• niekontrolowane drganie mięśni;
• pojawienie się gorzkiego smaku w jamie ustnej;
• uczucie bólu gardła;
• gorączka (w rzadkich przypadkach).

Jeśli weźmiemy pod uwagę działanie solaniny w ludzkim ciele, odpowiednie analizy pomogą zauważyć spadek liczby czerwonych krwinek we krwi, a bez nich pełny dopływ tlenu do komórek będzie niemożliwy.

Brak tlenu powoduje paraliż mięśni, a nawet śmierć osoby, jeśli pomoc nie dotrze na czas. Dlatego nawet decydując się na cięcie zieleni, ważne jest, aby poprawnie ocenić, czy możesz jeść warzywa bez szkody dla własnego zdrowia, czy nadal powinieneś wybierać inne owoce do gotowania.

Ważne! Podczas mycia żołądka wszystkie manipulacje powinny być wykonywane tylko zgodnie z zasadami higieny osobistej, ponieważ każde wejście szkodliwych mikroorganizmów do środka tylko pogorszy sytuację i jeszcze bardziej zaszkodzi ofierze.

Jeśli nadal nie możesz uniknąć zatrucia, powinieneś wiedzieć o zasadach pierwszej pomocy dla ofiary działania solaniny. Zanim nadejdzie karetka (i tak trzeba ją nazwać), osoba musi przepłukać żołądek słabym roztworem nadmanganianu potasu (trzylitrowy słoik wystarcza dorosłemu), wywołać wymioty i dać węgiel aktywowany.

W przyszłości lekarze przeprowadzą dożylne nawodnienie organizmu za pomocą sterylnego roztworu chlorku sodu. Ten proces zapobiegnie odwodnieniu po umyciu żołądka.

Co zrobić z ziemniakami

Czy można gotować zielone ziemniaki - każda osoba decyduje niezależnie, na podstawie własnego zdrowia i metod obróbki cieplnej produktu. Jednocześnie nie jest zabronione pozostawianie bulw na nasiona, a czasami nawet zaleca się, aby owoce lepiej wykiełkowały i dały dobre zbiory w przyszłym roku.

Zielone ziemniaki są znacznie lepiej przechowywane i mniej zepsute, dlatego doskonale zachowują kiełkowanie do wiosny. Ciekawe, że nawet gryzonie zwracają na to mniej uwagi, najwyraźniej wiedząc o jego negatywnych właściwościach.

Czy wiesz Aby uzyskać 170 kg obranej skrobi, będziesz musiał przetworzyć około 1 tonę ziemniaków. Ponadto co najmniej 80 kg glukozy, często wykorzystywanej nie tylko w kuchni, ale także w medycynie, powinno być uzyskiwane z tej samej ilości.

Czasami skrobię można uzyskać z kiełkujących zielonych owoców, które po wstępnym czyszczeniu są wykorzystywane do celów kulinarnych. To prawda, że ​​niektóre gospodynie domowe wciąż mają wątpliwości, czy można jeść potrawy gotowane na jego podstawie, ponieważ teoretycznie nadal jest w nich solanina. Aby chronić się w jak największym stopniu, zawsze dobrze czyść bulwy i wybieraj tylko środkową część owoców jako surowiec - o minimalnej zawartości substancji toksycznej.

Środki ostrożności

Jeśli cała wykopana roślina będzie wykorzystywana wyłącznie do celów kulinarnych, warto dołożyć wszelkich starań, aby zapobiec zazielenieniu ziemniaków i gromadzeniu się w nich solaniny. Aby to zrobić, wszystkie zebrane bulwy powinny być pakowane w gęste torby, które nie dopuszczają światła słonecznego. Druciana siatka i torby plastikowe w tym przypadku nie będą działać.Przechowując ziemniaki na balkonie, zadbaj o stworzenie ciemnej niszy lub dodatkowo przykryj owoce lekkim materiałem, w przeciwnym razie nadal będziesz musiał jeść zieloną roślinę. Niewielką ilość bulw można również przechowywać w lodówce, po umieszczeniu ziemniaków w ciasnej, ale przeciekającej plastikowej torbie: pomoże to zapobiec naturalnemu więdnięciu.

Przed przygotowaniem warzywa zawsze ostrożnie obierz je i konieczne jest odcięcie go grubą warstwą, przechwytującą kilka milimetrów przestrzeni podskórnej. Zaleca się natychmiastowe rzucenie całkowicie zielonych owoców, aby wykluczyć prawdopodobieństwo przypadkowego zatrucia.

Po prawidłowej ocenie wszystkich możliwych zagrożeń związanych ze stosowaniem solaniny możesz zapobiec niepożądanym konsekwencjom gotowania zielonych ziemniaków, które z pewnością przydadzą się całej rodzinie.