Sok jabłkowy jest jednym z najbardziej zdrowych i pysznych napojów, które każdy domowy konsument może dziś zjeść. Należy do kategorii produktów strukturalnych, które wzbogacają ludzkie ciało w przydatne witaminy i minerały. O tym, jak prawidłowo zrobić sok jabłkowy w domu i jaką kulturę wykorzystać do tego - w dalszej części artykułu.

Zawartość kalorii i skład chemiczny

Świeże jabłko to nie tylko smaczny i niedrogi napój, słusznie uważa się go za naturalny magazyn witamin i minerałów, ponieważ ma bogaty, różnorodny skład chemiczny.

Zawiera witaminy:

• Grupa B: uczestniczyć w metabolizmie energetycznym, normalizować funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, łagodzić napięcie nerwowe, walczyć z depresją i bezsennością;
• A: normalizuje funkcję wzrokową, uczestniczy w syntezie białek, jest niezbędny do tworzenia nowych komórek;
• E: zapobiega starzeniu się skóry i ciała, przyspiesza regenerację komórek naskórka, chroni przed negatywnymi skutkami środowiska;
• C (kwas askorbinowy): zwiększa funkcje ochronne organizmu, pomaga zwalczać wirusy i infekcje, wzmacnia układ odpornościowy;
• PP: bierze udział w metabolizmie białek, korzystnie wpływa na stan skóry, włosów i paznokci, obniża poziom „złego” cholesterolu we krwi.

Spośród składników mineralnych w składzie soku z jabłek można wyróżnić:

• wapń: jest niezbędny do prawidłowego tworzenia kości szkieletowych, wzmacnia tkankę kostną i mięśniową, pomaga wzmocnić odporność;
• magnez: normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie komórkowym, zmniejsza negatywny wpływ czynników zewnętrznych;
• sód: niezbędny do pełnego wzrostu i rozwoju organizmu, utrzymuje normalną równowagę wodno-solną w komórkach, reguluje objętość płynu;
• fosfor: wzmacnia tkankę zęba, bierze czynny udział w procesie podziału komórek, zapewnia procesy wymiany energii w komórkach tkanek;
• żelazo: poprawia skład krwi, zapobiega rozwojowi anemii, nasyca krew tlenem, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych i naczyń włosowatych;
• mangan: poprawia funkcjonowanie układu nerwowego, zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie, normalizuje metabolizm tłuszczów i wody;
• cynk: uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, zapewnia prawidłowe trawienie, poprawia kondycję skóry, wzmacnia włosy i paznokcie.

Ponadto sok jabłkowy zawiera błonnik, błonnik pokarmowy i pektynę. Wartość odżywcza produktu wynosi:

• białka - 0,4 g;
• tłuszcze - 0,4 g;
• węglowodany - 9,8 g.

Napój należy do kategorii niskokalorycznych produktów spożywczych, w których 100 ml stanowi zaledwie 42 kcal.

Czy wiesz Sok z jabłek jest najbardziej popularny w Federacji Rosyjskiej. Jego zużycie wynosi ponad 35% innych podobnych produktów.

Właściwości soku jabłkowego

Jabłka charakteryzują się bogatym składem chemicznym, który determinuje szeroki zakres ich korzystnych właściwości i korzystnego wpływu na wszystkie układy ludzkiego ciała. Ze względu na wysokie stężenie kwasu askorbinowego sok jabłkowy umożliwia zwiększenie odporności organizmu na szkodliwe działanie czynników zewnętrznych, wspiera prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i bierze czynny udział w tworzeniu nowych komórek.

Witaminy zawarte w napoju, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ich brak może wywoływać zaburzenia nerwowe, depresję, lęki i nerwowość. Regularne stosowanie produktu pozwala aktywować aktywność mózgu, rozładować napięcie i stres, zwiększyć zdolność uczenia się.

Wiele składników mineralnych w soku pozytywnie wpływa na przewód pokarmowy, przyspiesza procesy metaboliczne i metabolizm, poprawia przewód pokarmowy, łagodzi zaparcia. Pektyny wspierają normalne funkcjonowanie nerek i wątroby, obniżają poziom „złego” cholesterolu we krwi i przyczyniają się do bezpiecznego odchudzania.

• Eksperci zalecają stosowanie zdrowego napoju osobom w każdym wieku:
• pomaga dzieciom zwiększyć poziom hemoglobiny, ustanowić sen i przewód pokarmowy;
• pomaga osobom starszym zapobiegać rozwojowi miażdżycy, normalizuje ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko starości;
• sok pozwala kobietom zachować młodość, zapobiec przedwczesnemu starzeniu się, poprawić kondycję skóry i włosów;
• dla mężczyzn napój jabłkowy jest przydatny, ponieważ zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów, umożliwia szybkie wyleczenie po wyczerpaniu stresu fizycznego i psychicznego oraz pomaga wyeliminować konsekwencje „burzowego wieczoru”.

• Ponadto sok jabłkowy:
• wzmacnia serce i naczynia krwionośne;
• zwiększa ton ciała;
• ma działanie moczopędne i żółciopędne;
• chroni przed promieniowaniem;
• niszczy mikroby z zakaźnymi dolegliwościami;
• normalizuje sen nocny;
• normalizuje czynność jelit.

Ważne! Pomimo wyraźnych właściwości terapeutycznych soku jabłkowego nie można ich nadużywać. Maksymalna dzienna dawka napoju dla zdrowego dorosłego wynosi 1 litr.

Funkcje wyboru produktu i wyposażenia kuchennego do zabiegu

Sok jabłkowy to napój wytwarzany z różnych odmian jabłek. Smak, kolor i aromat napoju zależy od odmiany owoców. Właściwości smakowe produktu określają garbniki, kwasy organiczne i cukry, które są częścią jego składu. I tutaj Aromat napoju zależy od rodzaju olejków eterycznych, z których składają się jabłka.

Nie wszystkie odmiany jabłek nadają się do sporządzania napoju. Niektóre owoce mają zbyt miękką i kruchą strukturę i po ściśnięciu tworzą więcej ciasta niż soku.

Do przygotowania świeżego chrupiącego jabłka o solidnej strukturze doskonałe są soczyste, dojrzałe owoce o słodko-kwaśnym smaku

Owoce nie powinny mieć oznak różnych chorób, psucia się lub gnicia. Lepiej jest preferować zimowe odmiany kultury, ponieważ ich owoce mają bardziej wyraźny smak i aromat.

Antonovka jest uważana za jedną z najlepszych odmian do robienia soku w domu, ponieważ w owocach opisanej kultury przydatne substancje są przechowywane przez kilka miesięcy. Możesz także użyć odmian: anyżu, Aport, Golden Delishes, Freedom, Cosmonaut Titov.

Ważne! Eksperci nie zalecają stosowania zbyt dużych, jasnych, prostych owoców do przygotowania wykrojów jabłkowych, ponieważ najprawdopodobniej zostały przetworzone różnymi preparatami chemicznymi, aby zachować atrakcyjny wygląd.

W domu robienie soku jabłkowego jest dość łatwe, jeśli masz sokowirówkę. Jeśli jednak nie ma go na farmie, to w celu wyciśnięcia soku pomogą proste ludowe metody dostępne dla każdego konsumenta.

Przygotowując napój, musisz najpierw przygotować następujące przybory kuchenne:

• zwykła tarka;
• kawałek gazy;
• garnek;
• nóż kuchenny;
• szklane pojemniki na sok.

Jak zdobyć sok bez sokowirówki w domu

Istnieje wiele sposobów na szybkie i łatwe otrzymanie domowego napoju jabłkowego. Jednak 3 z nich są najbardziej popularne, co rozważymy.

Czy wiesz Dietetycy zalecają spożywanie od 150 do 300 ml soku jabłkowego dziennie. Jedna szklanka napoju jest w stanie zaspokoić dzienne zapotrzebowanie osoby na potas o 10%, w pektynach - o 25%, w kwasach chlorogenowych - o 100%.

Jak gotować sok jabłkowy

Napój jabłkowy z reguły kupowany jest na zimę w dużych ilościach. Aby jednak było smaczne, zdrowe i pachnące, przygotowując go, należy wziąć pod uwagę kilka ważnych zasad:

• w produkcie zastosowano pewne odmiany jabłek: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
• aby ułatwić wyciskanie soku, owoce miażdży się za pomocą tarki, blendera, maszynki do mięsa;
• podczas siekania owoców nie można doprowadzić do konsystencji miąższu, ponieważ uzyskanie takich soków z takich surowców będzie dość trudne;
• do prasowania użyj prasy ręcznej lub wyciśnij płyn serwetką, gazą;
• podczas cyklu wirowania brana jest pod uwagę jego prędkość: przy szybkim wirowaniu napój staje się mętny, ale nie można zbyt długo wyciskać soku, ponieważ gdy wejdzie w kontakt z powietrzem, zaczyna się utleniać i może stać się kwaśny;
• napój, który okazał się bardzo ciemny, jest wyjaśniony: w tym celu daje się czas na odstanie, a następnie filtruje przez gazę, wlewa do osobnego pojemnika i wkłada do łaźni wodnej, ciecz doprowadza się do wrzenia, usuwa z kąpieli i umieszcza w pojemniku wypełnionym zimną wodą, sokiem odstawić na kilka godzin, przefiltrować.

Wideo: Wytwarzanie soku jabłkowego

Jeśli proces wyciskania jabłek został przeprowadzony prawidłowo, to przy 10 kg surowców należy uzyskać około 5-6 litrów soku, w zależności od soczystości owoców.

Czy wiesz Niemieccy naukowcy z miasta Heidelberg udowodnili, że regularne spożywanie jabłek i soków z nich zmniejsza ryzyko zachorowania na raka, w szczególności raka płuc, jelita grubego, piersi, jajników.

Warunki i podstawowe zasady przechowywania

Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy ma wiele cennych właściwości, które tracą swoje korzyści po 12 godzinach. Taki napój szybko ciemnieje, staje się mętny, psuje się. Można go przedłużyć do 24 godzin po zmieszaniu z sokiem z cytryny. Aby przechowywać napój w lodówce, musi być szczelnie zamknięty pokrywką, co zapobiega kontaktowi z powietrzem, w wyniku czego szybko się utlenia i ciemnieje. Każdy szklany pojemnik zrobi: butelka, puszka.

Oczywiście najlepszym sposobem na zaoszczędzenie drinka na zimę jest jego zachowanie. Aby to zrobić, wyciśnięty produkt należy doprowadzić do wrzenia, lekko słodzić i zwinąć w szklane pojemniki. W tej formie można go przechowywać przez kilka miesięcy, pod warunkiem, że:

• stabilne wskaźniki temperatury nie wyższe niż + 15 ° С;
• wilgotność względna 70–90%;
• z dala od źródeł światła, bezpośrednie światło słoneczne;
• suchy, dobrze wentylowany obszar.

Ważne! Kiedy napój jest podgrzewany, pewna ilość przydatnych elementów w jego składzie jest niszczona, ale smak staje się bardziej delikatny i miękki.

Eksperci nie zalecają nalewania sfermentowanego napoju jabłkowego. Może stać się doskonałą podstawą do przygotowania marynaty do mięsa, do wyrabiania chleba, ciasta na pierogi.

Sok jabłkowy to niezwykle zdrowy, smaczny i, co najważniejsze, niedrogi produkt, który każdy ma okazję samodzielnie ugotować w mieszkaniu. Regularne spożywanie napoju pozwala nasycić ciało niezbędnymi składnikami i minerałami, a także napełnić go energią, siłą i młodością.