Otręby pszenne zawierają wiele przydatnych elementów. Służą do diety, odchudzania lub pielęgnacji pacjentów. To jedzenie jest najbardziej poszukiwane wśród młodych ludzi i osób starszych. Jak prawidłowo wykorzystać otręby pszenne, jakie korzyści i szkody mogą z nich wynikać, omówiono w tym artykule.
Co to jest otręby pszenne
Otręby to skorupa ziarna pszenicy, którą usuwa się przed zrobieniem mąki. Wcześniej materiał ten był uważany za odpad podczas mielenia mąki i był po prostu wyrzucany. Dopiero na początku XX wieku naukowcy byli w stanie ustalić, że skład produktu zawiera do 90% użytecznych substancji, spośród wszystkich zawartych w ziarnie. Od tego czasu odpady te stały się poszukiwane w produkcji chleba i jako dodatek do potraw w żywieniu dietetycznym.
Odmiany produktu
Otręby są wytwarzane nie tylko z pszenicy, ale także z innych ziaren uprawianych roślin z rodziny bluegrass (lub zbóż). Wszystkie są bogate w składniki odżywcze.
Czy wiesz Nowoczesne odżywianie składa się w 70% z żywności pochodzenia zwierzęcego i 30% z warzyw. Zastosowanie otrębów nasyca ciało błonnikiem, który jest niezbędny do przetwarzania i przyswajania żywności.
Żywność wykorzystuje przetwarzanie odpadów następujących zbóż:
- pszenica zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, a także karoten i wiele metali (cynk, magnez, chrom) oraz nierozpuszczalny błonnik, dzięki czemu produkt jest dietetyczny;
- kukurydza ma również dużą ilość nierozpuszczalnego błonnika i jest w stanie usunąć toksyny z organizmu;
- jęczmień i owies zawierają rozpuszczalne błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi;
- Ryż ma również rozpuszczalne włókno, ale jest w nich prawie dwa razy więcej niż w owsie lub jęczmieniu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11406/image_CBQusH6L797tFjAy843Jt.jpg)
Skład chemiczny
Produkt zawiera rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i K, a także rozpuszczalne w wodzie B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.
Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez następujące substancje chemiczne (mg na 100 g):
- potas - 1182;
- fosfor - 1013;
- magnez - 611;
- selen - 77,6;
- wapń - 73;
- Mangan - 11,5;
- żelazo - 10,6;
- cynk - 7.3.
Ponadto miedź i sód są obecne w nieznacznych ilościach, co jest przydatne dla rozwijającego się organizmu dziecka i przy ścisłej diecie.
Wartość odżywcza otrębów
Produkt jest dietetyczny, a jego wartość odżywcza jest niewielka.
Wskaźniki są następujące (na 100 g):
- zawartość kalorii - 160 kcal;
- białka - 16 g;
- tłuszcze - 4 g;
- węglowodany - 20 g;
- woda - 15 g;
- popiół - 6 g;
- błonnik pokarmowy - do 43 g.
Przydatne właściwości produktu dietetycznego
Jedzenie otrębów pomaga oczyścić organizm z toksyn, poprawić trawienie i metabolizm wody i soli. Jednocześnie procesy metaboliczne i energetyczne są przyspieszane.
Ważne! Ogromne znaczenie mają czystość i jakość produktu. Źle przetworzone i brudne otręby mogą przynieść dokładnie odwrotny efekt niż oczekiwane oczyszczenie organizmu.
Właściwości produktu pomagają w pracy przewodu żołądkowo-jelitowego, wypełniają mięśnie energią i przyczyniają się do normalizacji układu sercowo-naczyniowego.
Wideo: otręby pszenne
Jak wybrać przy zakupie
Istnieją dwa rodzaje produktów w sprzedaży - kruszony i granulowany. W pierwszym przypadku produkt jest czysty i naturalny. A w drugim przypadku podczas granulowania można dodać różne wypełniacze - aromaty, konserwanty, a nawet cukier. Według opinii klientów lepiej jest kupić produkt w przezroczystym pakiecie, w którym to przypadku będzie widoczna jego konsystencja, kolor i brak błędów lub ich larw.Musisz również dokładnie przestudiować skład i datę produkcji otrębów. Normalne otręby mają kolor żółty lub szaro-żółty i nie mają smaku ani zapachu. Jeśli mają inny kolor, gorzki smak i nieprzyjemny zapach - produkt jest zepsuty i nie nadaje się do użycia.
Zastosowanie otrębów pszennych
Produkt można przyjmować do jedzenia, w celu utraty wagi i do celów medycznych. W łusce uzyskanej z zgrubnego czyszczenia ziarna zawartość składników odżywczych jest maksymalna.
Ważne! Do stosowania w zimnych potrawach otręby moczone są w gorącej wodzie lub smażone.
W gotowaniu
Kulinarne zastosowanie produktu nie jest związane z jego oddzielnym przygotowaniem, ale z dodatkiem do różnych potraw. Najlepiej nadają się produkty piekarnicze, które dobrze pasują do tego składnika. Również otręby dobrze uzupełniają smak różnych płatków śniadaniowych, zup, okroshka. Ten produkt zbożowy można dodawać do napojów - kwas chlebowy, wywar z jagód, kompot, kissel, kefir.
W medycynie
Zastosowanie medyczne produktu polega głównie na zapobieganiu nowotworom złośliwym w przewodzie pokarmowym. Jedzenie mięsa zwierzęcego prowadzi do jego długiego przetwarzania, co powoduje, że jelita wykonują wiele skurczów. Taki ładunek może prowadzić do nowotworów nowotworowych.
Otręby nie są lekami, ale dodanie ich do diety pomoże w trawieniu i przyswajaniu pokarmu „ciężkiego” dla żołądka. Warto umyć naczynie mięsne kompotem, napojem owocowym lub galaretką z dodatkiem łyżki produktów do przetwarzania ziarna.
Do utraty wagi
Podczas diety otręby można jeść jako niezależne danie. Ale z powodu ich prawie całkowitego braku smaku musisz dodać miód, dżem lub inne słodycze w małych porcjach. Możliwe jest również stosowanie syropów w małych ilościach.
Zasady przechowywania
Najlepiej jest przechowywać produkt w przezroczystym pojemniku - może to być plastikowy pojemnik lub zwykły szklany słoik z nylonową osłoną. Ważne jest, aby otręby były suche i czyste - wtedy pozostaną w spiżarni przez rok. Jeśli podczas degustacji wyczuwalny jest gorzki lub kwaśny smak, otręby są zepsute i należy je usunąć.
Czy wiesz Otręby są przydatne nie tylko dla ludzi, ale również dobrze nadają się dla koni. Tradycyjną dietę owsianą można rozcieńczyć łuską pozostałą po przetwarzaniu ziaren pszenicy.
Możliwe szkody i przeciwwskazania
Oprócz korzyści, produkt w niektórych przypadkach może szkodzić zdrowiu ludzkiemu, ponieważ ma przeciwwskazania. Biorąc pod uwagę, że otręby pochłaniają płyn, dzienna dawka ich stosowania nie powinna przekraczać 30 g. W takim przypadku nie będziesz musiał pić dodatkowej porcji płynu.Osoby z chorobami układu pokarmowego (dwunastnica lub odbytnica, wrzody żołądka) nie powinny jeść tego produktu. Pacjenci z zapaleniem wątroby, przewlekłym zapaleniem żołądka, zapaleniem pęcherzyka żółciowego lub zapaleniem trzustki w fazie zaostrzenia mogą również być szkodliwe dla zdrowia.
Które otręby są zdrowsze: żyto lub pszenica
Nie ma jednej odpowiedzi na to pytanie, ponieważ skład tych dwóch ziaren jest w przybliżeniu taki sam. Pszenica jest nieco łagodniejsza dla ludzkiego trawienia, a żyto jest grubsze i trudniejsze do przejścia przez jelita. Błonnik pokarmowy zawarty w tych ziarnach jest prawie identyczny.
Żyto jest bardziej odpowiednie do czyszczenia organizmu z toksyn, a pszenica przyczynia się do utraty wagi.. Otręby są dobrym produktem do odżywiania, odchudzania i zapobiegania chorobom żołądkowo-jelitowym. Dlatego niewielką ilość (1-2 łyżki stołowe) można na bieżąco wprowadzać do codziennej diety.