Soczewica i groszek należą do rodziny roślin strączkowych i są przydatnymi produktami dla ludzi. Są to jednak wciąż różne kultury, które różnią się od siebie. W tym artykule przeczytasz o zaletach i szkodach każdego z nich, a także o ich różnicach.

Groch i soczewica: opis porównawczy

Zarówno groch, jak i soczewica są aktywnie wykorzystywane w gotowaniu jako cenne źródło białka roślinnego, a także witamin i minerałów. Zaleca się, aby z pewnością spożyli je ci, którzy odmówili jedzenia mięsa, a także ci, którzy preferują zdrową dietę. Proponujemy zrozumieć, jak różnią się owoce tych roślin i które z nich są bardziej przydatne.

Czy wiesz Soczewica jest uważana za jedną z najstarszych upraw w rodzinie Legume. Podczas wykopalisk fasolę znaleziono we współczesnej Szwajcarii w budynkach wzniesionych w epoce brązu.

Skład chemiczny

Zarówno soczewica, jak i groszek mają owoce - fasolę. Są to strąki zawierające ziarna umieszczone w rzędzie. Ich wielkość, kształt i kolor zależą od rodzaju i różnorodności roślin.

Jeśli chodzi o skład chemiczny, możesz go znaleźć w tabeli:

Jeśli krótko przeanalizujemy powyższe tabele, możemy zauważyć, że wartość odżywcza i zawartość kalorii w produktach są prawie identyczne. Jeśli chodzi o skład witaminowo-mineralny, soczewica jest znacznie lepsza niż groszek pod względem zawartości kwasu foliowego i askorbinowego, sodu, fosforu, żelaza, jodu, kobaltu, manganu, ale gorsza pod względem ilości witamin H, K i selenu.

Przydatne właściwości

• Wśród korzystnych właściwości soczewicy warto wymienić takie:
• przyczynia się do szybkiego regeneracji mięśni po wysiłku fizycznym;
• poprawia krążenie krwi;
• zapobiega rozwojowi chorób serca i naczyń krwionośnych;
• normalizuje poziom cholesterolu we krwi;
• poprawia aktywność mózgu;
• normalizuje metabolizm i trawienie;
• eliminuje suchą skórę;
• zapobiega rozwojowi raka;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• usuwa toksyny.

• Groch jest w stanie zapewnić takie korzystne działania:
• moczopędny;
• usuwanie kwasu z żołądka;
• przeciwutleniacz;
• zmniejszenie prawdopodobieństwa rozwoju raka, chorób serca i naczyń krwionośnych;
• zahamowanie procesów starzenia;
• normalizacja poziomu glukozy we krwi;
• wzmocnienie odporności;
• poprawa aktywności mózgu;
• dostawa energii;
• trawienie i metabolizm;
• aktywacja metabolizmu tłuszczów;
• poprawa kondycji skóry, włosów, paznokci.

Szkodliwe właściwości

Soczewica może być szkodliwa, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach lub jeśli osoba ma indywidualną nietolerancję. Może to prowadzić do wzdęć, dyskomfortu w jelitach. Groch może powodować zaostrzenie chorób przewodu pokarmowego, zwiększać wzdęcia.

Czas i metody gotowania

Istnieje wiele przepisów na gotowanie grochu i soczewicy. Oto najczęstsze i najprostsze.

Ważne! Potrawy z grochu powinny być solone na samym końcu. W przeciwnym razie rozpadnie się, a to z kolei doprowadzi do utraty smaku.

Groszek jest powszechny w kuchni wielu narodów. Z niego powstają sałatki, przystawki, tłuczone ziemniaki, zupy, polewy, płatki zbożowe, klopsiki. Aby ziarna gotowały się szybciej, należy je namoczyć przed gotowaniem przez 2-3 godziny. Innym sposobem jest płukanie ziaren, aż woda stanie się czysta.

Popularna zupa grochowa jest gotowana w następujący sposób:

1. Umieść 1,5 łyżki na patelni. umyty i namoczony groszek, 300 g kurczaka.
2. Wlać wodę i zagotować bulion. Gotuj przez 50-60 minut.
3. Posiekaj 1 cebulę.
4. Zmiel jedną marchewkę na grubej tarce.
5. Umieść warzywa na patelni, dodaj olej roślinny i smaż do miękkości.
6. Wprowadź sól, kurkumę, mielony czarny pieprz.
7. Pokroić na kawałki 2 ziemniaki.
8. Gdy groszek osiągnie gotowość, włóż ziemniaki i sól.
9. Po ugotowaniu ziemniaków wrzuć liść laurowy.
10. Połóż smażone warzywa.
11. Gotuj przez 5-6 minut.
12. Czas gotowania wynosi 2 godziny.

Wideo: Jak zrobić zupę grochową

Soczewica jest stosowana w sałatkach, daniach głównych, przystawkach, sosach, słodkich potrawach, pastach, klopsikach, puree ziemniaczanym, gulaszach. Czas gotowania zależy od rodzaju i odmiany. Na przykład czerwony wygląd nie ma skorupy, dlatego można go ugotować w 15–20 minut. Biała fasola jest najtwardsza. Proces ich gotowania może potrwać 50-60 minut, więc lepiej jest namoczyć je przez kilka godzin przed gotowaniem.

Ważne! Kotlety nie mogą być smażone przez długi czas na dużym ogniu przed zrumienieniem. Nie warto ich męczyć. Ponieważ nie mają jajek, mogą się szybko rozpaść.

Otrzymuje się niezwykłe i pyszne kotlety z soczewicy. Przygotowuje się je w następujący sposób:

1. Moczyć przez noc 1,5 szklanki soczewicy.
2. Wymień wodę w ziarnach fasoli i umieść je na kuchence.
3. Gotuj przez 10-15 minut.
4. 2 małe cebule pokroić w kostkę.
5. Zmiel 2 duże marchewki tarką.
6. Na patelni z olejem roślinnym usmażyć cebulę na złoty kolor, a następnie dodać do niej marchewki.
7. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie.
8. Umieść soczewicę w durszlaku, aby spuścić nadmiar płynu.
9. Po schłodzeniu warzyw wymieszaj je z ziarnami i przepuść 2 razy przez maszynę do mięsa lub zmieszaj blenderem do jednorodnej masy.
10. Przedstaw sól, przyprawiając „Chmiel słonecznikowy”.
11. Formować kotlety.
12. Smażyć na oleju roślinnym i rozgrzać po obu stronach.
13. Czas smażenia powinien wynosić około 2 minuty z każdej strony.

Wideo: najsmaczniejsze kotlety z soczewicy

Wskazania i przeciwwskazania do stosowania grochu i soczewicy

Ponieważ korzyści i szkody groszku i soczewicy są różne, każdy z tych produktów jest zalecany do stosowania przez niektóre kategorie ludzi i ma wyraźne przeciwwskazania do stosowania.

Tak więc soczewica i groszek są dobre zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci. Mają bogaty skład witamin i minerałów, są bardzo kaloryczne i zawierają dużą ilość białka roślinnego.

Czy wiesz Ściany starożytnych budowli z czasów egipskiego faraona Ramzesa II zostały ozdobione wizerunkami tego, jak ludzie jedzą zupę z soczewicy, a także jak to danie jest przygotowywane.