Obecność problemu, takiego jak cukrzyca, wiąże się z pewnymi ograniczeniami w jedzeniu, ale okazuje się, że wiele jest możliwe i konieczne. Warzywa mogą więc stanowić podstawę diety z powodu błonnika, który utrzymuje poziom cukru na pewnym poziomie. Dziś porozmawiamy o bakłażanie: jak jest przydatny dla diabetyków i w jakiej formie można go jeść.
Bakłażan na cukrzycę
Warzywa pozwalają szybko uzupełnić zapasy składników odżywczych i witamin, zapewniając jednocześnie prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego. Ale dla pacjentów z cukrzycą na raz możesz zjeść porcję warzyw, która stanowi połowę talerza - wtedy ten produkt będzie maksymalną korzyścią.
Korzyść
Bakłażan zawiera kwas foliowy: wzmacnia ściany naczyń włosowatych, przyczyniając się w ten sposób do szybszego przepływu krwi. Ponadto skład warzywa zawiera mangan, żelazo, miedź, kobalt - elementy, które mogą chronić organizm przed negatywnymi skutkami środowiska.
Ważne! Indeks glikemiczny bakłażanów wynosi 15, co jest niskim wskaźnikiem, co oznacza, że jedzenie warzyw może być nieskrępowane, ponieważ po ich wejściu do organizmu poziom glukozy rośnie bardzo powoli. Ale lepiej skonsultować się z lekarzem na temat dozwolonej porcji bakłażana, ponieważ każdy organizm jest indywidualny.
Ponadto pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi i utrzymują niski poziom cukru. Bakłażan jest produktem niskokalorycznym, więc przybieranie na wadze po jedzeniu nie stanowi zagrożenia, co jest bardzo ważne dla diabetyków typu 2. Reguluje poziom warzyw i insuliny.Z jego pomocą proces wchłaniania tłuszczu jest bardziej skuteczny, co oznacza zmniejszenie obciążenia trzustki. Cynk, który jest częścią bakłażana, stymuluje produkcję insuliny. Pomaga to lepiej wchłaniać glukozę, co z kolei przyczynia się do szybkiego gojenia się ran i pęknięć.
Chroni warzywa i wątrobę, co pozwala ciału rozkładać tłuste potrawy bez powodowania szkód.
Szkody i środki ostrożności
- Warzywo może być szkodliwe tylko wtedy, gdy jest niewłaściwie przygotowane, a także jeśli występują problemy w organizmie, takie jak:
- zapalenie trzustki
- zapalenie jelit;
- zapalenie pęcherzyka żółciowego;
- wrzód;
- zapalenie wątroby;
- kamienie nerkowe;
- reakcje alergiczne;
- wzdęcia
Bakłażan może zaszkodzić nawet zdrowemu człowiekowi, jeśli przejrzały produkt zostanie użyty w żywności. Zawiera zwiększoną ilość solaniny, która powoduje zatrucie pokarmowe. Aby zmniejszyć ilość tej substancji, warzywo należy solić przez pół godziny, a następnie wycisnąć cały sok i dokładnie spłukać.
Potrawy z bakłażanów dla diabetyków: przepisy kulinarne
Diabetycy mogą stosować warzywa, które zostały poddane obróbce cieplnej, a mianowicie:
- pieczone w glinianym garnku;
- gotowane w podwójnym bojlerze;
- duszone.
Na tej podstawie możesz zrobić zupę puree.
Jeśli naczynie gotuje się w ogniu, lepiej do gotowania używać naczyń wykonanych z żeliwa z emaliowaną powłoką - pomoże to zachować korzystne właściwości produktu.
Ważne! Warzywa powinny być gotowane przez minimalny czas, ponieważ im dłuższa obróbka cieplna, tym wyższy indeks glikemiczny produktu.
Zupa Puree
1 godzina
- Ziemniak jest obrany i pokrojony w małe kostki, które są następnie umieszczane na patelni i zalewane wodą.
- Laur jest dodawany do ziemniaków. Warzywo jest gotowane.
- W tym czasie pokrój bakłażana, średnie plastry. Smażone na patelni, bez wody i tłuszczu, aż będą różowe.
- Grubo posiekaj cebulę i wymieszaj z bakłażanem. Smaż do miękkości.
- Pomidory są cięte losowo i dodawane do fioletowego warzywa. Dusić wszystko pod pokrywką przez około 5 minut (pomidory powinny zmięknąć).
- Wszystko wlewa się do ziemniaka, w razie potrzeby dodaje się wodę. Dodaj masło i orzechy.
- Zupę gotuje się przez 10 minut, a następnie dokładnie ubija mikserem. Gęstość jest regulowana przez dodanie wody.
- Powstałe naczynie należy ugotować na minimalnym ogniu, jest solone, pieprzowe.
Czy wiesz Słowo „cukrzyca” zostało wprowadzone przez greckiego lekarza w II wieku pne. e. Pochodzi od starożytnego greckiego „διαβαίνω”, co oznacza „przejść” (płyn, który dostaje się do ciała pacjenta, wydobywa się z niego niemal natychmiast).
Gulasz
1 godzina
- Warzywa są obrane i pokrojone w kostkę.
- Kostki są indywidualnie smażone z olejem roślinnym i układane w żeliwnym kotle z emaliowaną powłoką, której spód jest wstępnie naoliwiony.
- Składniki naczynia układa się warstwami: kapusta, marchew, ziemniaki, cebula, bakłażan, pomidory.
- Pojemnik jest przykryty pokrywką i wysyłany do lekko rozgrzanego piekarnika, aż składniki będą gotowe.
Zapiekanka
1 godzina
śmietana o minimalnej zawartości tłuszczu
1 łyżka.
- Myją grzyby, kilka razy zalewają je wrzącą wodą, schładzają i siekają. Po smażeniu w oleju.
- Posiekaną cebulę dodaje się do grzybów.
- Bakłażan jest krojony w koła, solony i smażony na oleju.
- Bakłażan i grzyby układane są naprzemiennie w żeliwnej patelni, której dno jest naoliwione.
- Wszystko wlewa się kwaśną śmietaną, posypaną serem.
- Umieść naczynie w gorącym piekarniku i piecz, aż będzie ugotowane.
Czy wiesz Bakłażan służy do przygotowania tureckiego dania İmam bayıldı („imam zemdlał”). Przypuszczalnie zyskał tak nietypową nazwę, że kiedy imam spróbował, całkowicie oszołomił go jego doskonały smak i informacja o ilości drogiego jedzenia wydanego na gotowanie.
Jak widać, bakłażan jest warzywem, które należy jeść z cukrzycą. Można z niego przygotować wiele smacznych i zdrowych potraw, dzięki czemu menu dietetyczne nigdy nie będzie nudne i monotonne.