Nie jest tajemnicą, że kapusta kiszona jest znacznie bardziej przydatna niż świeża kapusta, jej pozytywne właściwości są zachowane przez 8–10 miesięcy. A także zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród pustek każdej gospodyni domowej. Następnie zastanowimy się, jakie korzyści i szkody wyrządza ludzkiemu ciału.

Wartość odżywcza i skład chemiczny kiszonej kapusty

Kapusta kiszona jest wyjątkowa, ponieważ zawiera dużą ilość witamin, minerałów, a jednocześnie jest uważana za produkt dietetyczny. Wartość energetyczna na 100 gramów produktu wynosi:

• KBZhU: 19 kcal, 1,8 g, 0,1 g, 4,4 g;
• błonnik pokarmowy: 4 g;
• woda: 88 g;
• witaminy: C (38,1 mg), B1 (0,03 mg), B2 (0,04 mg), B3 (0,7 mg), B5 (0,2 mg), B6 ​​(0,1 mg), B9 (8,9 μg), K, PP (0,97 mg), U, H (0,1 μg), E (0,2 mg), A (0,6 mg);
• minerały (makro- i mikroelementy): wapń (50 mg), magnez (16,3 mg), sód (21,8 mg), potas (283,4 mg), fosfor (29,8 mg), siarka (34,6 mg), żelazo (0,8 mg) i cynk, jod, miedź, mangan, chrom, fluor, bor, wanad, kobalt itp. są również obecne;
• indeks glikemiczny: 15.

Ważne! Podczas przechowywania należy upewnić się, że kapusta jest całkowicie pokryta solanką.

Korzyści i szkody z kiszonej kapusty

Pomimo ogromnej ilości składników odżywczych, które składają się na to marynowane warzywo, może być zarówno korzystne, jak i szkodliwe dla organizmu.

Dla mężczyzn

• Biorąc pod uwagę cechy męskiego ciała, to danie ma korzystny wpływ w następujący sposób:
• sok zwiększa męską potencję;
• poprawia jakość płynu nasiennego;
• zapobiega występowaniu zapalenia gruczołu krokowego, gruczolaka, raka prostaty;
• jest niezbędną przekąską;
• idealny dla osób uprawiających sport, uśmierzających ból mięśni po treningu, wzmacniających kości;
• zwiększa odporność;
• obniża ryzyko zawału mięśnia sercowego lub udaru;
• zalecane na kaca.

• Ale istnieją również przeciwwskazania do tego produktu:
• nie może być stosowany w chorobach tarczycy, pod wysokim ciśnieniem, z wrzodem żołądka podczas zaostrzenia, z zapaleniem jelita grubego;
• po przyjęciu w dużych porcjach może pojawić się wzdęcie, tworzenie się gazu;
• nie można przyjmować po usunięciu pęcherzyka żółciowego;
• kiszona kapusta domowej roboty może powodować szkody w kulturystyce podczas suszenia, zatrzymując płyn w organizmie i zapobiegając tworzeniu się ulgi mięśniowej.

Dla kobiet

• Ciało kobiety nie mniej niż mężczyzna potrzebuje spożycia kwaśnego produktu, który pomaga mu radzić sobie z takimi problemami:
• zapobiega rozwojowi raka piersi;
• ma wysokie właściwości kosmetyczne;
• stosowany w zapobieganiu przeziębieniom;
• Pomaga łatwiej przenosić punkt kulminacyjny;
• normalizuje sen;
• do zapobiegania nerwicy, depresji;
• do leczenia łagodnej niedokrwistości z niedoboru żelaza;
• w leczeniu biegunki spowodowanej stosowaniem antybiotyków;
• w onkologii usuwa toksyny z organizmu, kwas moczowy, wolne rodniki.

• Kobiety nie powinny spożywać tego produktu z następujących powodów:
• stymuluje apetyt;
• nie może być przyjmowany z nadciśnieniem i chorobą nerek, z zapaleniem pęcherza, z zapaleniem pęcherzyka żółciowego;
• zatrzymuje płyn w ciele.

Czy wiesz Początkowo w Rosji podczas fermentacji kapusty używano mąki żytniej zamiast soli, która w tym czasie była bardzo droga.

Dla dzieci

Zaleca się podawać dzieciom kwaśną kapustę, zaczynając od 2-3 lat. Porcje powinny być małe, ponieważ mikroflora jelitowa jeszcze się nie utworzyła.

• Przydatne właściwości dla dzieci to:
• od regularnego stosowania wzmacniane są dziąsła i zęby;
• prawdopodobieństwo zapalenia jamy ustnej jest zmniejszone;
• zwiększona odporność immunologiczna na choroby;
• jelita są oczyszczone z pasożytów;
• pamięć rośnie.

• W których przypadkach nie mogą być spożywane przez dzieci:
• z chorobami takimi jak zapalenie trzustki, choroba tarczycy, zapalenie żołądka, kamica moczowa, choroba nerek;
• może być szkodliwy dla wątroby;
• małe dzieci w wieku poniżej 2 lat, ponieważ może to powodować wzdęcia, zaburzenia metaboliczne;
• zawiera niewielką ilość alkoholu, co jest surowo zabronione dawaniu małemu dziecku.

Podczas ciąży

• Dla przyszłych matek kwaśna kapusta przyda się w następujących przypadkach:
• łagodzi nudności podczas zatrucia;
• nie pozwala ci szybko przybrać na wadze;
• pomaga lepiej przyswajać żywność białkową;
• utrzymuje hemoglobinę we krwi;
• eliminuje zgagę;
• kwas foliowy, który jest częścią potrawy, pomaga płodowi lepiej się rozwijać;
• Witamina K zapewnia krzepnięcie krwi podczas porodu.

• Co może być niebezpieczne dla kobiet w ciąży:
• może wystąpić obrzęk;
• przeciwwskazane w chorobach wątroby, nerek, zapalenia żołądka, zapalenia trzustki;
• w dużych ilościach prowadzi do wzdęć;
• z powodu wzmożonego procesu fermentacji może wystąpić biegunka;
• z powodu soli i sodu zawartych w produkcie ciśnienie krwi może wzrosnąć, a późniejsze zatrucie może wystąpić.

Czy wiesz Kapusta kiszona pomaga wątrobie rozkładać alkohol.

Wskaźnik zużycia na dzień

Eksperci zalecają spożywanie kiszonej kapusty i pikli do picia, biorąc pod uwagę następujące informacje:

• optymalna dawka dla dobrego życia zdrowe dorosłe ciało będzie dziennie 100-150 g produktu;
• kaloryczność kapusty kiszonej z cebulą i olejem roślinnym wynosi - KBZhU: 63 kcal, 1,6 g, 4,6 g, 4,9 g;
• spożywa 100-120 g tego produktu dziennie z cukrzycą typu 2obniża poziom cukru we krwi;
• jeśli weźmiesz posiłek trzy razy w tygodniu za 100 g ryzyko jest zmniejszone rak płuc i rak prostaty;
• 4 razy w tygodniu na 100 g zmniejszy ryzyko rozwoju rak piersi;
• aby uniknąć zapalenie żołądka o niskiej kwasowości, przez 2-3 tygodnie dziennie należy jeść małe porcje kwaśnych warzyw przez pół godziny przed każdym posiłkiem;
• 2-3 posiłki tygodniowo zmniejszą ryzyko rak żołądka;
• o godz astma oskrzelowa musisz jeść 500 g kwaśnego naczynia dziennie, dodając cebulę i czosnek;
• dla potencja u mężczyzn konieczne jest spożywanie 300 g tego produktu dziennie z olejem roślinnym;
• wypij 1 szklankę solanki dziennie wyleczy hemoroidy;
• chory wzdęcia zaleca się stosowanie 100 g solanki 3 razy dziennie;
• ciągłe stosowanie kapusty i soku z kapusty przyniesie ulgę niedobór witamin;
• o godz helminthiasis należy jeść 100-200 g samej kapusty bez oleju 2-3 razy dziennie;
• picie 0,5-1 szklanki solanki 3 razy dziennie przez pół godziny przed jedzeniem, możesz leczyć miażdżyca.

Zakres zastosowania

Ze względu na smak i właściwości lecznicze kwaśną kapustę zaczęto stosować nie tylko w kuchni, ale także w tradycyjnej medycynie, kosmetologii i żywieniu.

W medycynie ludowej

Bardzo często kapusta kiszona i solanka są używane do celów leczniczych, w różnych chorobach, nie zapominając o ich przeciwwskazaniach:

• zastosować sok w postaci płynów do gojenia oparzeń, ran na skórze spowodowanych skazą u dzieci, w leczeniu porostów;
• maseczki do włosów są robione, aby pozbyć się wszy;
• solanka pomaga w hemoroidach i zaparciach;
• służy do zapobiegania rozwojowi wrzodów żołądka;
• normalizuje mikroflorę, poprawia perystaltykę, co jest dobre dla funkcji jelit;
• zalecany w chorobach sercowo-naczyniowych;
• sok jest zalecany do zapobiegania miażdżycy;
• Sok rozcieńczony przegotowaną wodą pomaga złagodzić ból gardła i leczy zapalenie migdałków;
• sok łagodzi krwawiące dziąsła;
• sok służy do zapobiegania infekcjom wirusowym i bakteryjnym;
• może być przyjmowany z cukrzycą pierwszego i drugiego typu, ale tylko wtedy, gdy cukier nie został użyty w jego zaczynie;
• solanka kompensuje utratę płynów w wysokiej temperaturze ciała;
• nakładanie liści marynowanego produktu na czoło łagodzi ból głowy;
• okłady z liści łagodzą stany zapalne piersi w zapaleniu sutka;
• w przypadku łuszczycy, łuszczycowego zapalenia wielostawowego konieczne jest smarowanie dotkniętych obszarów skóry solanką przed snem;
• w celu złagodzenia stanu zapalnego w stawach pomaga regularne stosowanie kiszonej kapusty;
• z biegunką należy pić 1-2 szklanki solanki w połowie zmieszanej z sokiem pomidorowym w ciągu dnia.

Ważne! Podczas przyjmowania soku z kiszonej kapusty do celów leczniczych konieczne jest monitorowanie aby nie było w nim przypraw.

W gotowaniu

Oprócz tego, że kapusta kiszona przynosi smaczne korzyści, jest nadal szeroko stosowana do przygotowywania pierwszych dań, można z niej przygotowywać sałatki i przekąski, służy jako nadzienie do pierogów, ciast i służy jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

W kosmetologii

Ponadto ten produkt jest używany jako produkt kosmetyczny:

• maski z kwaśnej kapusty oczyszczają skórę twarzy i zwężają pory;
• kwas nikotynowy, który jest częścią naczynia, połyskuje włosy i wzmacnia paznokcie;
• maska ​​do włosów wzmacnia cebulki i zapobiega łysieniu;
• za pomocą soku usuwa się piegi i plamy starcze;
• zamiast obierania używa się drobno posiekanej kapusty kiszonej.

Do utraty wagi

Kapusta kiszona odgrywa ważną rolę dla osób na diecie lub liczy, ile kalorii mieści się w tym produkcie.

Ma takie cechy:

• nie zawiera wielu kalorii;
• poprawia metabolizm;
• daje uczucie sytości;
• zwiększa motorykę jelit;
• zapobiega konwersji węglowodanów w tłuszcze;
• odnosi się do żywności o ujemnej kaloryczności;
• alkalizuje, ale w żaden sposób nie zakwasza organizmu.

Zawiera kiszoną kapustę

Aby kapusta zachowała swój smak przez długi czas, była chrupiąca, a także mogła być spożywana przez długi czas,

• optymalna temperatura przechowywania wynosi od + 4 ° C do -1 ° C;
• może być przechowywany w chłodniach, lodówkach, na balkonach itp.;
• najbardziej odpowiednie pojemniki to te, które zachowują wszystkie właściwości produktu, a mianowicie: drewniane beczki, szklane słoiki, emaliowane garnki lub wiadra bez uszkodzeń, ponieważ kwas mlekowy, który jest częścią kapusty, powoduje korozję metali.

Jasne, kapusta kiszona powinna być zawarta w diecie każdego zdrowego człowieka. Ale czy można je jeść dla osób chorych na różne choroby, czy nie, i jak wpływa to na ciało pacjenta, należy podejść do tego indywidualnie i, koniecznie, po konsultacji z lekarzem.