Czarna fasola jest uważana za najbardziej pożywną i zdrową ze wszystkich roślin strączkowych. Przeczytaj więcej na temat cennego produktu i jego uprawy w dalszej części artykułu.
Zobacz opis
Spośród odmian rodziny roślin strączkowych cenione są czarne ziarna za bogaty skład i gęstą strukturę miąższu.
Czy wiesz Kultura „fasola” została nadana przez starożytnych Greków, porównując strąk z wąską łodzią. Po grecku łódź brzmi jak „fasheolus”.
Jak to wygląda
Czarna fasola jest jednoroczna, rośnie z krzakiem o wysokości od 35 cm do 3 metrów, znaleziono kędzierzawe okazy. Roślina ma rozwinięty system korzeniowy, elastyczną łodygę, duże liście z ostrym końcem w kształcie serca. Fasola dojrzewa w dwuskorupowych strąkach, które zwisają na łodygach. W zależności od odmiany liczba ziaren waha się od 3 do 8, długość strąków wynosi od 5 cm do 20 cm, strąki niekoniecznie są koloru czarnego, jak ziarna. Istnieją odmiany o zróżnicowanym kolorze zaworów, z żółto-różowym odcieniem.
Odmiany czarnej fasoli
Kultura ma wiele odmian, wśród nich są gatunki szparagów.
Najpopularniejsze odmiany wśród hodowców warzyw:
- Pnącze - wysoki, większy niż 1 m krzew, dojrzewanie w połowie wczesnego stadium. Na uwagę zasługują żółte strąki z fioletowymi i różowymi plamami. Masa ziarna - 0,6 g.
- Czarna perła - wczesne, szparagi, rośnie w zwartym krzewie do 50 cm, strąki są nasycone na żółto, lekko zakrzywione do 13 cm długości.
- Preto - Jedna z najpopularniejszych odmian, średniej wielkości krzew. Fasola jest mała 0,5 g, na gładkiej powierzchni znajdują się białe linie. Podczas gotowania nabiera słodkiego smaku i aromatu jagodowego.
- Nerka - krzew o wysokości około 50 cm, duże ziarna o wadze 1,5 g i czerwonawy odcień. Podczas obróbki cieplnej pachnie pieczonym chlebem, miąższem o określonej wielkości ziarna.
- Mauretański - kręcone pędy, do 3 m długości. Odmiana średnio dojrzewająca, strąki 10-12 cm, ziarna o masie do 3 g, srebrne smugi miesza się z głównym kolorem owocu.
Skład i wartość odżywcza
Czarna fasola zawiera witaminy, mikro-, makrokomórki, takie jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, aminokwasy, flawonoidy.
Sto gramów fasoli zaspokaja dzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas foliowy, ilość witaminy B9 wynosi 111% normy.
Inne witaminy (w% dziennego spożycia 100 g):
- B1 (tiamina) - 60;
- B2 (ryboflawina) - 10,7;
- B4 (cholina) - 13,3;
- B5 (kwas pantotenowy) - 18;
- B6 (pirydoksyna) - 14,3;
- E (tokoferol) - 1,4;
- K (filochinon) - 4,7;
- PP, NE (niacyna, nikotynamid) -9,8.
- potas - 59,3;
- wapń - 12,3;
- magnez - 42,8;
- sód - 0,4;
- fosfor —44;
- żelazo - 27,9;
- Mangan - 53;
- miedź - 84,1;
- selen - 5,8;
- cynk - 30,4.
Zawartość kalorii w surowej dojrzałej fasoli wynosi 341 kcal / 100 g produktu.
Wartość odżywcza:
- białka - 21,6 g;
- tłuszcze - 1,4 g;
- węglowodany - 62,4 g;
- włókno - 15,5 g;
- woda - 11,02 g;
- popiół 3,6 g.
Jakie jest zastosowanie czarnej fasoli?
Ze względu na bogaty skład czarne ziarna są przydatne dla organizmu, uczestniczą w wielu ważnych procesach.
Zastosowanie produktu ma następujące skutki:
- poprawia aktywność umysłową;
- uspokaja układ nerwowy;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- wspiera pracę mięśnia sercowego;
- stymuluje produkcję hemoglobiny;
- pomaga w trawieniu;
- poprawia czynność nerek i wątroby.
Dla mężczyzn
Dzięki białkom, które są jak najbardziej zbliżone do białek zwierzęcych, produkt pozwala szybko uzupełnić rezerwę energii, zbudować mięśnie. Fasola bierze udział w funkcji hematopoezy, zwiększając przepływ krwi, w tym w narządach miednicy. To z kolei zwiększa pożądanie seksualne, stymuluje produkcję nasienia. Czarne ziarna przy regularnym stosowaniu zmniejszają ryzyko gruczolaka prostaty.
Dla kobiet
Duża liczba witamin pomoże kobietom zachować piękno, czystość i młodość skóry. Korzystne substancje uzyskane z produktem wzmocnią włosy i paznokcie. Pozytywny wpływ na układ nerwowy, normalizacja snu, co korzystnie wpływa na wygląd. Obecność żelaza i aminokwasów pomoże łatwiej przenosić bolesne krytyczne dni i szybciej po nich odzyskać. Ziarna zawarte w diecie będą służyć jako zapobieganie nowotworom złośliwym narządów płciowych.
Podczas ciąży i laktacji
Czarna fasola podczas ciąży uzupełnia żelazo i miedź, co zmniejsza ryzyko niedokrwistości, poprawia czynność nerek i zmniejsza obrzęk. Produkt ma korzystny wpływ na procesy regeneracji w komórkach skóry, stymuluje produkcję melaniny, co zapobiega powstawaniu plam starczych. Bilans minerałów i aminokwasów pomaga radzić sobie z objawami zatrucia. Ponadto w okresie poporodowym naczynia fasolowe normalizują tło hormonalne, przywracają siłę.
Młoda fasola i jej odmiany szparagów są najbardziej przydatne dla matki karmiącej. Produkt nasyca mleko składnikami odżywczymi, wzmacniając ciało zarówno matki, jak i dziecka. Umiarkowane spożycie czarnych ziaren zwiększy ilość mleka.
Do przewodu pokarmowego
Tiamina i kwas pantotenowy uczestniczą w metabolizmie białek i węglowodanów. Błonnik oczyszcza jelita przed szkodliwymi nagromadzeniami, normalizuje kwasowość soku żołądkowego. Przydatne elementy w składzie produktu poprawiają stan błony śluzowej żołądka, poprawiają trawienie. Pomimo wysokiej zawartości białka aminokwasy w składzie przyspieszają proces jego rozpadu, ułatwiając pracę jelit.
Z dietami i odchudzaniem
Jeśli chcesz schudnąć, zaleca się gotowany lub duszony produkt: podczas obróbki cieplnej zawartość kalorii w roślinach strączkowych zmniejsza się trzykrotnie. Porcja w 100 g gotowanych ziaren bez soli zawiera tylko 132 kcal. Ulepszony metabolizm, dzięki aktywnym enzymom, nie pozwala na całkowite wchłonięcie długich węglowodanów, co zmniejsza liczbę komórek tłuszczowych. Błonnik „wymiata” toksyny z narządów trawiennych, co również przyczynia się do utraty wagi.
W dietach terapeutycznych produkt jest zalecany w celu wyleczenia z poważnych chorób lub wcześniejszej operacji. Przydatne elementy w kompozycji przyspieszają procesy regeneracji, nasycają się witaminami i minerałami, wzmacniają układ odpornościowy.
Z cukrzycą
Aminokwas arginina w składzie fasoli bierze udział w procesach metabolicznych organizmu, takich jak:
- synteza mocznika we krwi;
- produkcja insuliny;
- niższy poziom cholesterolu;
- rozpad lipidów.
Wideo: Właściwości czarnej fasoli
Szkoda i przeciwwskazania czarnej fasoli
Skutkiem ubocznym jedzenia może być wzdęcie. Niepożądane jest, aby osoby starsze często używały tego produktu, ponieważ ich układ trawienny nie zawiera już takich aktywnych enzymów do rozkładu ciężkiego błonnika pokarmowego. Niepożądane jest podawanie naczynia z roślinami strączkowymi małym dzieciom: ich układ enzymatyczny nie jest jeszcze w pełni uformowany.
- Nie możesz używać produktu osobom w okresie zaostrzenia:
- zapalenie żołądka;
- wrzody żołądka;
- zapalenie trzustki
- zapalenie jelita grubego
Cechy uprawy czarnej fasoli
Kultura jest wymagająca od warunków, więc aby uzyskać plon, musisz przestrzegać zasad opieki nad nim.
Wybór i przygotowanie miejsca lądowania
Miejsce powinno być oświetlone i chronione przed wiatrem, lokalizacja wód gruntowych wynosi co najmniej 1,5 m. Jesienią łóżko wykopuje się do głębokości bagnetowego łopaty, wprowadzając próchnicę lub kompost 6 kg / m², dodając do niego 30 g fosforanów i soli potasowej.
Świeże, niedojrzałe substancje organiczne są szkodliwe dla roślin strączkowych; jest w nich za dużo azotu.
Ważne! Ciężkie włókno zmusi żołądek do intensywnego wytwarzania soku do trawienia pokarmu, co spowoduje wzrost kwasowości i zaostrzy chorobę.
Przygotowanie nasion i siew
Przed siewem nasiona są myte jasnoróżowym roztworem nadmanganianu potasu, a następnie myte i moczone w biostymulatorze („Kornevin”) przez 3 godziny.
W zależności od klimatu w regionie siew odbywa się pod koniec kwietnia lub maja. Siew odbywa się w bruzdach na głębokość 4-6 cm, 3-4 nasiona umieszcza się w jednym wgłębieniu.
Odległość między nasionami i rzędami zależy od odmiany:
- krzak - między nasionami 40 cm, między rzędami 20 cm;
- kręcone - między nasionami 55 cm, między rzędami 30 cm.
Pielęgnacja roślin
Podlewanie powinno być umiarkowane, aby nie powodować gnicia korzeni. Częstotliwość podlewania zależy od szybkości suszenia górnej (15 cm) warstwy gleby.
Zastosuj procedurę zraszania:
- co 2-3 dni podczas upałów i braku opadów;
- co 5 dni z regularnymi deszczami.
Ściółkowanie pomoże kontrolować wzrost chwastów i uchroni uprawy przed przegrzaniem i odparowaniem wilgoci. Torf i słoma są używane jako ściółka.
Pierwszy nawóz przeprowadza się miesiąc po wschodzie sadzonek. Roślina jest zasilana mieszaniną mocznika i superfosfatu w 10 g / 10 l wody. Drugie karmienie przeprowadza się po 3 tygodniach. Zastosuj napięty napar z ziół rozcieńczonych wodą 1: 8. Po raz trzeci na glebę nakłada się popiół drzewny 200 g / m².Ważne! W przypadku odmian wspinaczkowych musisz zainstalować kratkę z kilkoma poziomymi zworkami.
Uprawa fasoli w szklarni
Uprawa w szklarni nie różni się niczym od dbania o fasolę w otwartym terenie. Siew odbywa się wcześniej: w lutym, marcu. Szklarnia musi być często wentylowana, a ilość wody podczas podlewania powinna być zmniejszona. Wysoka wilgotność może powodować choroby.
Podczas krótkiego dnia kultura musi zapewnić dodatkowe oświetlenie, w przeciwnym razie zacznie się rozciągać.
Szkodniki i choroby
Czarna fasola nie przyciąga szkodników, z wyjątkiem ślimaków i owadów zgorzelinowych. Możesz chronić się przed tarczami, sadząc repelenty między rzędami (wrotycz pospolity, nagietek, piołun). Pokruszona skorupa orzecha jest rozsypana na ślimaki.
Podczas atakowania szkodników stosuje się następujące leki zgodnie z instrukcjami:
- Aktara - od owadów łusek;
- Slug Eater - przeciwko ślimakom.
Gromadzenie i przechowywanie
Zbierane latem lub jesienią (późne odmiany). Dojrzały kapsuła po naciśnięciu powoduje suche kliknięcie.
Odmiany szparagów do przechowywania w zimie można zamrażać, w całości lub siekać. Strąki odmian zbóż obierają, pozostawiają do wyschnięcia i wentylują. Przechowywać w szklanych słoikach w temperaturach od + 5 ° C do + 15 ° C.
Zastosowanie czarnej fasoli
Czarna fasola, oprócz celów kulinarnych, jest stosowana jako środek ludowy, jako składnik do przygotowania masek kosmetycznych.
W medycynie tradycyjnej: przygotowywanie naparów i wywarów
Ludowe metody leczenia wykorzystują fasolę w wywarach i naparach.
Środki pomagają pozbyć się takich warunków:
- cukrzyca;
- niska kwasowość;
- kamienie w narządach moczowych;
- stany zapalne skóry (płyny);
- choroby układu oddechowego.
- Strąki są kruszone na proszek, wlewane wrzącą wodą 50 g / 400 ml, nalegają 12 godzin. Weź 100 ml przed posiłkami (3 razy dziennie) od tworzenia się kamieni, problemów żołądkowo-jelitowych.
- Strąki, zmiażdżone na proszek i wypełnione zimną wodą 50 g / 1 l, nalegają 10 godzin, filtrują. Spożywać 200 ml / 1 litr wody 1 raz dziennie z powodu problemów z oddychaniem.
- Proszek z strąków 20 g zalać 200 ml wrzącej wody i gotować w łaźni wodnej przez 20 minut. Następnie bulion należy przefiltrować i pobrać 1 łyżkę. l 3 razy dziennie (przed lub po posiłku) w celu obniżenia poziomu cukru we krwi.
- Jeden kilogram suchych strąków należy ugotować w 3 litrach wody. Piją bulion na pusty żołądek, poprawia to funkcjonowanie krwi, usprawnia procesy trawienne.
W kosmetologii
Gotowana miąższ fasoli jest głównym składnikiem masek przeciwstarzeniowych i wybielających. Oprócz usuwania plam pigmentowych i piegów produkt przywraca kontur twarzy, napina skórę. Maski działają przeciwzapalnie, nawilżająco i odżywczo. Nakładaj na skórę twarzy, szyi, dekoltu, dłoni.
W gotowaniu. Przepisy
Czarna fasola jest używana do przygotowania wielu potraw.
Ziarna są używane jako:
- składnik zup;
- nadzienie do pieczenia i naleśników;
- składnik duszonych warzyw i past;
- podstawa do ciepłych sałatek;
- jako niezależna przystawka.
Czy wiesz Gwatemala ma niezwykły deser: fasolka szparagowa w czekoladzie.
Przepisy na czarną fasolę:
«Hummus„. Gotowana fasola jest tłuczona w blenderze lub maszynce do mięsa. Użyj jako pasty do kanapek.
Puree ziemniaczane są również wykorzystywane do przygotowania meksykańskich przekąsek:
- Rozłóż pastę na cienkim chlebie pita.
- Dodaj krążki pomidorów, słodką paprykę Julienne.
- Posypane puszką kukurydzy i tartym serem, zwinięte w bułkę.
Zupa Fasolowa. Jako podstawę stosuje się 200 ml bulionu mięsnego lub warzywnego.
Gotowanie:
- 100 g fasoli gotuje się w osolonej wodzie. Woda jest następnie odprowadzana: nie jest potrzebna.
- Na patelni z podwójnym dnem dusić pokrojoną w słomę cebulę i 1 paprykę przez 5 minut.
- Dodaj 5 g suchej papryki, 100 g kaszy gryczanej i gulasz przez kolejne 5 minut.
- Następnie fasolę, startą marchewkę i kukurydzę z puszki umieszcza się w mieszance, pozostawia do duszenia na 3 minuty.
- Po dodaniu 400 ml zimnej wody dodaj liść laurowy i zagotuj zupę.
- Podczas serwowania możesz dodać łyżkę naturalnego jogurtu.
Dalsza sekwencja działań:
- Paprykę w pół zielonych, żółtych i czerwonych owocach kroi się w paski.
- Jeden średniej wielkości pomidor jest krojony w kostkę.
- Zieloni - seler i pietruszka są posiekane.
- Wszystkie składniki, w tym fasolę, miesza się i przyprawia oliwą z oliwek.