Wiele firm pracuje nad innowacjami w produkcji mięsa, a Memphis Meats jako pierwsza zaoferowała pałeczki z kurczakiem gościom restauracji, których mięso otrzymali z laboratorium.

Nadmierne spożycie mięsa przez intensywnie hodowane zwierzęta gospodarskie jest coraz większym problemem na świecie.

Według FAO zwierzęta gospodarskie stanowią 14,5% wszystkich emisji gazów cieplarnianych. 1/3 światowej powierzchni zasiewów jest wykorzystywana do produkcji miliardów ton żywności potrzebnej do żywienia zwierząt gospodarskich, głównie do monokultur soi i kukurydzy, a do 23% naszej świeżej wody dostępnej na całym świecie jest wykorzystywane do hodowli zwierząt.

Hodowany, znany również jako sztuczne mięso in vitro, produkt uzyskano z komórek zwierząt domowych.

Proces hodowli rozpoczyna się od usunięcia komórek bez uszkodzenia, po czym w kontrolowanych warunkach w bioreaktorach powstają komórki mięśniowe, tkanka łączna i tkanka tłuszczowa, a także komórki krwi.

Wszystkie cztery części są następnie łączone w pewnej proporcji i łączone w strukturę. Rezultatem jest kawałek mięsa identyczny ze zwierzęciem.

Maksymalny okres przechowywania mięsa w zamrażarce wynosi 6 miesięcy, podczas których mięso straci swoją jakość. Po roku nie będzie ani smaczne, ani nawet bardziej przydatne.

Wiele firm pracuje nad innowacjami w produkcji mięsa, a Memphis Meats jako pierwsza zaoferowała paluszki z kurczaka, których mięso zostało uzyskane w laboratorium dla gości restauracji. Udało im się również wyhodować mięso kaczki i wieprzowinę, które natychmiast uformowano w miski.

Podobnie jak każda inna żywność produkowana w UE, produkt ten podlega również kontroli Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA).

Chris Bryant, dyrektor British Society for Cellular Farming, powiedział, że nowe mięso może pojawić się na rynku do 2022 roku. UE i EFSA powinny odgrywać kluczową rolę w zapewnianiu takiej produkcji na świecie.

Nowa technologia hodowlana ma znacznie pomóc w ochronie środowiska, zmniejszyć zużycie wody, zmniejszyć emisje gazów cieplarnianych i być może konflikty ideologiczne między wegetarianami a jedzącymi mięso, pytanie brzmi: co z żywym inwentarzem, farmami, pastwiskami?

Jak rolnicy będą zarabiać? Hodowla zwierząt to nie tylko „mięso na talerzu”, dlatego konieczne jest dokładne zbadanie możliwych konsekwencji, jakie niesie ze sobą gospodarka laboratoryjna.

• Mięso z laboratorium to nowość rosyjskich naukowców.
• Stany Zjednoczone zaopatrzyły się w mięso.
• Skandal mięsny: 6 osób zmarło w Europie z powodu produktów zarażonych listeriozą.
• Czołowi rosyjscy rzeźnicy hojnie płacą za informacje o kłusownikach.
• Syberyjskie mięso, ryż i owoce są przetwarzane w nowej fabryce przekąsek.