Każda nowoczesna gospodyni ma pachnący czarny pieprz w kuchni, dzięki czemu smak potraw jest ostry i bogaty. Czarny pieprz można łatwo znaleźć w sprzedaży, ale możesz go wyhodować w ciepłym pokoju, jeśli chcesz. W artykule omówiono botaniczny opis rośliny, w której czarny pieprz pochodzi z grochu, cechy jego sadzenia i uprawy, a także niektóre błędy, które często popełniają niedoświadczeni rolnicy, uprawiając tę pikantną przyprawę.
Opis botaniczny
Naukowa nazwa rośliny, z której produkowany jest czarny pieprz, to Piper Nigrum.
Czy wiesz Czarny pieprz jest liderem sprzedaży wśród przypraw — Na całym świecie sprzedaje się około 200 000 ton tej aromatycznej przyprawy.
Należy do rodziny papryki (Piperaceae) i rośnie tylko w ciepłym klimacie.Botaniczny opis rośliny:
- Długość rośliny na wolności wynosi do 15 m. Korzenie są powietrzne, tworzą się w węzłach.
- Liście są jajowate, skórzaste. Malowany w kolorze szaro-zielonym i może osiągnąć długość 10 cm.
- Okres kwitnienia przypada na przełom kwietnia i maja. Roślina kwitnie i owocuje w drugim roku po posadzeniu.
- Kwiatostany w kształcie przypominają długie kłoski i składają się z małych białych kwiatów. Długość kwiatostanu wynosi około 10 cm.
- Owoce znajdują się na kolbach o długości do 15 cm, są to kuliste pestki o średnicy około 5 mm, pokryte gęstą, twardą skórką. Jeden spad zawiera około 25 groszków.
- Kolor niedojrzałych owoców jest zielony. Po pełnym dojrzewaniu groch zmienia kolor na czerwony. Ich smak płonie.
- Roślina wydaje owoce 2 razy w roku przez okres do 50 lat.
Zawartość kalorii w czarnym pieprzu wynosi 255 kcal na 100 g.
Wartość odżywcza produktu:
- białka - 10,95 g;
- tłuszcze - 3,26 g;
- węglowodany - 38,31 g.
W zależności od pochodzenia istnieje kilka odmian czarnego pieprzu, które różnią się wyglądem owoców i cechami smakowymi:
- malabar - Jest uprawiany na wybrzeżu Malabar, owoce mają trwały aromat i duży rozmiar, charakteryzujący się ostrym smakiem;
- Indonezyjski - uprawiane w prowincji Lamphong na wyspie Sumatra, groszek jest średniej wielkości i pikantny w smaku, a jego aromat jest bardzo silny;
- brazylijska - rośnie na brzegach Amazonki w stanie Para i wygląda niecodziennie - owoce pokryte są gładką, czarną skórką, a ich rdzeń jest biały;
- chiński - Uprawia się go w południowo-wschodniej części kraju, w prowincji Hainan. Groszek ma charakterystyczną lekką skórkę, a jego smak jest delikatniejszy niż w przypadku innych odmian pieprzu;
- malezyjski - jest uprawiany w Sarawak. Owoce nie różnią się tak silnym aromatem jak inne odmiany, ale mają bardzo palący smak;
- Ceylon - uprawiane na wyspie Sri Lanka i ma wyraźną palącą ostrość;
- wietnamski - Jest uprawiany w Wietnamie i wyróżnia się dużym rozmiarem owoców, które mają kolor szary, czarny lub brązowy. Groszek nie ma silnego aromatu, ale ma płonący smak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_64P6fs5mlZZDa6.jpg)
Jak i gdzie rośnie czarny pieprz?
Ojczyzna czarnego pieprzu jest uważana za południowo-zachodnią część Indii. Tam pachnąca roślina rośnie w naturalnych warunkach na wybrzeżu Malabar. To stąd zaczęło się rozprzestrzenianie na cały świat. Teraz przyprawy są uprawiane w wielu innych regionach o ciepłym tropikalnym klimacie.
Ważne! Czarny pieprz Malabar jest uważany za najwyższą jakość, ponieważ ma największe rozmiary, silny aromat i palący smak.
Czarny pieprz w środowisku naturalnym to liana drzewiasta z licznymi powietrznymi korzeniami, która rośnie w lasach i ściśle przylega do pni drzew. Do masowej uprawy roślin na plantacjach stosuje się specjalne słupy, które działają jako wsparcie i sztucznie ograniczają wzrost winorośli, pozwalając jej osiągnąć długość nie większą niż 5 m.
Jest to konieczne, aby wygodniej było zbierać owoce, zanim dojrzeją, są zbierane i suszone na słońcu. Następnie groszek nabiera ciemnego koloru, a jego skórka marszczy się.
Czy można wyhodować roślinę w domu?
Czarny pieprz może rosnąć tylko w regionach o ciepłym klimacie i nieuchronnie umiera, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej + 10 ° C, więc nie będzie pracował, aby wyhodować go na otwartym terenie wraz z innymi uprawami w letnim domku.
W domu tę przyprawę można uprawiać tylko w ciepłym pomieszczeniu, zapewniając odpowiednią pielęgnację rośliny. Proces uprawy czarnego pieprzu nie jest trudny, ale wymaga stworzenia określonego mikroklimatu w pomieszczeniu. Jeśli liana ma wygodne warunki do wzrostu, z czasem może osiągnąć wysokość 2 m.
Prace przygotowawcze
Sukces uprawy czarnego pieprzu w domu zależy od właściwego wyboru wysokiej jakości materiału do sadzenia, odpowiedniego do składu gleby i pojemności rośliny. Rozważmy każdy z tych etapów bardziej szczegółowo.
Funkcje wyboru nasion
Najczęściej czarny pieprz jest uprawiany z nasion, ale trudno jest je znaleźć w wyspecjalizowanych sklepach. Możesz kupić paczkę groszku z czarnego pieprzu w dowolnym sklepie spożywczym i używać jej do siewu. Taki materiał do sadzenia z pewnością wytworzy sadzonki, ponieważ nie przechodzą żadne zabiegi oprócz suszenia na słońcu.
Ważne! Granulki białej, zielonej i czerwonej papryki nie nadają się do siewu. Przechodzą dodatkowe przetwarzanie, więc nie będą mogli strzelać.
Zasady wyboru i przygotowania nasion pieprzu czarnego do sadzenia:
- zaleca się wybór najświeższego grochu, który został zapakowany nie więcej niż 12 miesięcy temu - im świeższy materiał do sadzenia, tym szybciej pojawią się sadzonki;
- musisz wybrać największe i najciemniejsze owoce, ponieważ są one najbardziej dojrzałe i wysokiej jakości;
- wybrany groszek musi być moczony w wodzie o temperaturze +22 ... + 25 ° С przez 24 godziny. Biedny groszek unosi się na powierzchni wody, należy go wyrzucić;
- każdy owoc przeznaczony do sadzenia musi być traktowany stymulantem wzrostu.
Przygotowanie gleby i zbiorniki
Na wolności czarny pieprz rośnie w wilgotnej i luźnej glebie.Aby posadzone nasiona szybko i skutecznie kiełkowały, zaleca się stosowanie gleby do sadzenia, która składa się z:
- 50% powierzchni arkusza;
- 25% powierzchni darni;
- 25% piasku rzecznego.
Poziom kwasowości powstałej gleby powinien wynosić 5,5–6,5. Zbyt kwaśna gleba może dodać wapno.
Jako pojedyncze pojemniki na rośliny odpowiednie są doniczki plastikowe z kilkoma otworami drenażowymi na dole, które dłużej utrzymują wilgotność gleby. Aby uniknąć zastoju płynów, należy ułożyć warstwę drenażu. Z czego wykonany jest drenaż?
W tym celu zwykle stosuje się połamane odłamki gliny, kamyki lub gruboziarnisty piasek, który układa się na dnie zbiornika.
Technologia siewu
Aby czarny pieprz kiełkował szybciej, zaleca się sadzenie go na początku czerwca. Po wykonaniu wszystkich powyższych kroków przygotowawczych przejdź do sadzenia przypraw.
Czy wiesz W czasach starożytnych małe towary ważono granulkami czarnego pieprzu. Uważano, że 1000 dużych i wysokiej jakości ziaren tej przyprawy waży dokładnie 460 g.
Rozważ krok po kroku instrukcję działania:
- Zrób kilka otworów o głębokości około 1 cm na ziemi. Zanurz po 1 grochu i posyp ziemią.
- Lekko zwilżyć glebę wodą i przykryć folią. Umieść pojemnik z nasionami w dobrze oświetlonym i ciepłym miejscu (+25 ... + 28 ° С).
- Jeśli to konieczne, należy przeprowadzać umiarkowane podlewanie, aby ziemia w pojemniku z zasianymi nasionami nie wyschła. Film musi być okresowo podnoszony w celu wentylacji.
- Pierwsze zielone pędy pojawiają się za 25-30 dni. Następnie folię usuwa się, a pojemnik umieszcza się tak, aby sadzonki nie były narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
- Kiełki nadal są przechowywane w temperaturze +25 ... + 28 ° C i regularnie podlewane ciepłą wodą. Gleba w pojemniku z sadzonkami powinna być zawsze lekko zwilżona.
- Kiedy pierwszy uformowany liść rośnie na kiełkach, można je przesadzić do pojedynczych doniczek (o średnicy około 7 cm).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_EgK69J3zTn1a9wwkef5n9.jpg)
Funkcje opieki
Podczas przesadzania roślin do poszczególnych doniczek przygotowuje się dla nich luźną i żyzną mieszaninę gleby, która zapewni kiełkom niezbędne składniki odżywcze i zapewni dostęp powietrza do korzeni.
Aby go przygotować, musisz wziąć w równych ilościach takie składniki:
- darń;
- arkusz ziemi;
- próchnica;
- piasek;
- torf
Aby kiełki, które wydawały się rosnąć i rozwijać, muszą być utrzymywane w cieple, należy regularnie nawadniać i odpowiednio szybko ubierać się. Taka opieka nie wymaga wiele czasu i wysiłku, jeśli ściśle przestrzegasz pewnych zasad. Następnie bardziej szczegółowo rozważamy zawiłości związane z opieką nad rośliną.
Optymalne warunki
Podczas pielęgnacji czarnego pieprzu w temperaturze pokojowej głównym zadaniem jest stworzenie odpowiedniego mikroklimatu.
Warunki udanej uprawy przypraw:
- doniczki powinny znajdować się w pobliżu okna, aby rośliny miały wystarczającą ilość światła. W takim przypadku sadzonki należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aby uniknąć wypalenia liści. Przy braku naturalnego światła możesz użyć fitolampa;
- zaleca się utrzymywanie temperatury powietrza na poziomie + 25 ° C w lecie i co najmniej +16 ... + 18 ° C w zimnych porach roku;
- liana potrzebuje wilgotnego powietrza, dlatego zaleca się umieszczenie doniczki na małej tacy wypełnionej mokrymi kamykami;
- garnek pieprzu należy trzymać z dala od przeciągów, z ostrym spadkiem temperatury, roślina może umrzeć;
- młode rośliny należy przesadzać co roku w nowej doniczce; w przypadku roślin dorosłych procedura jest przeprowadzana raz na 2 lata. Przeszczep najlepiej wykonać wiosną;
- w pojemniku z kiełkiem konieczne jest ustanowienie podpory, aby młoda liana owijała się wokół niego i rozciągała na wysokość.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_lW8NaI7vW7HuwxIvK4.jpg)
Podlewanie
Podlewanie czarnego pieprzu jest konieczne, biorąc pod uwagę porę roku. Roślina potrzebuje dużo wilgoci, a jej wzrost zależy bezpośrednio od prawidłowego podlewania.
Zalecenia dotyczące podlewania winorośli:
- do nawadniania używaj tylko ciepłej wody;
- wiosną i latem obficie podlewaj lianę, ale dopiero po wyschnięciu wierzchniej warstwy gleby w doniczce;
- ogranicz nieco podlewanie jesienią, ponieważ w tym okresie roślina przygotowuje się do hibernacji i spowalnia wzrost;
- zimą oszczędnie i łagodnie wlewaj czarny pieprz, aby zapobiec zalaniu gleby;
- w czasie upałów spryskaj liście rośliny wodą rano i wieczorem.
Ważne! Roślina reaguje negatywnie na niedobór wilgoci w glebie i jej nadmiar. Ziemia w zbiorniku powinna być umiarkowanie wilgotna.
Aplikacja nawozu
Czarny pieprz potrzebuje regularnego nawożenia. Odbierając składniki odżywcze z gleby, roślina dobrze rośnie i owocuje obficie.
Zalecenia dotyczące nawozu:
- pierwsze karmienie odchodami ptaków jest wprowadzane po pojawieniu się drugiego zielonego liścia na młodych pędach;
- wiosną i latem pieprz jest karmiony roztworem przygotowanych nawozów mineralnych co 14 dni;
- zimą liana hibernuje i zatrzymuje się w rozwoju, więc nie jest konieczne dodatkowe karmienie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_yEmZceLJL9Zc3galsRt.jpg)
Żniwa
Od momentu kwitnienia rośliny do zbioru owoców mija 6-8 miesięcy. Aby uzyskać groszek czarnego pieprzu, owoce winorośli muszą być dojrzewane niedojrzałe, gdy ich skórka jest zielona. Następnie są starannie suszone na słońcu przez kilka dni.
Gdy groszek ciemnieje, a jego skórka marszczy się, owoce wlewa się do czystego pojemnika z hermetyczną pokrywką i przechowuje w ciemnym i chłodnym miejscu.
Typowe błędy podczas uprawy
Czasami, gdy jest uprawiany w domu, czarny pieprz zaczyna boleć, a w niektórych przypadkach umiera. Powodem tego są błędy w pielęgnacji rośliny, które prowadzą do naruszenia mikroklimatu i negatywnie wpływają na rozwój winorośli.
Często z nich:
- jeśli umieścisz czarny pieprz w niewystarczająco oświetlonym miejscu, jego łodyga się rozciągnie, a kwitnienie może być nieobecne;
- w przypadku przedwczesnego zastosowania nawozów roślina zaczyna opuszczać liście i przestaje wydawać owoce;
- w wyniku niedostatecznego podlewania lub zbyt niskiej wilgotności końce liści czarnego pieprzu żółkną i wysychają;
- z nadmiarem wilgoci liście pnącza żółkną, a jeśli jednocześnie pomieszczenie jest chłodne (+16 ... + 18 ° C), może wystąpić chloroza;
- w bezpośrednim świetle słonecznym czarny pieprz wypala się i wysycha.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4993/image_e0ABW83bftbXyF.jpg)