Fusarium to niebezpieczna i bardzo powszechna choroba roślin. Czynniki sprawcze choroby nasycają ziarno mikotoksynami, co czyni je nieodpowiednimi, a nawet niebezpiecznymi, gdy są spożywane jako żywność lub pasza dla zwierząt.
Choroba może wpływać na różne części rośliny na różnych etapach jej rozwoju. Infekcje kolcami występują zwykle w ciepłe i wilgotne dni, gdy temperatura powietrza jest wyższa niż + 20 ° C. Szczególnie osłabione są rośliny osłabione.
Ziarno zakażone infekcją Fusarium ma charakterystyczny jasnozielono-szary kolor z różowo-czerwonymi plamami. W niektórych przypadkach ziarno może wyglądać zdrowo. Z utajoną infekcją wygląda to często, ale testy laboratoryjne ujawniają patogeny grzybni w bielmie. W takich warunkach ziarno stopniowo nabiera różowawego odcienia, traci połysk powierzchni i staje się puszyste.Obecności toksyn w ziarnie nie można ustalić bez wyposażenia laboratoryjnego. Substancje szkodliwe w przetwarzaniu ziarna spadają na mąkę i produkty z niej. Naukowcy udowodnili, że w produkcji chleba z ziarna Fusarium zawartość mikotoksyn nie tylko nie zmniejsza się, ale może również zwiększać interakcję z drożdżami.
U ludzi zatrucie produktami zawierającymi mikotoksyny objawia się wymiotami i uszkodzeniem ośrodkowego układu nerwowego. Świnie karmione zainfekowanymi ziarnami zmniejszają funkcje rozrodcze, tracą wagę i odmawiają jedzenia. U ptaków ziarno Fusarium powoduje wrzodziejące zapalenie jamy ustnej, martwicę naskórka, uszkodzenie narządów wewnętrznych i obniżoną produktywność. Ptaki zaczynają odmawiać takiego jedzenia. Fusarium można kontrolować za pomocą środków grzybobójczych.