Brokuły lub szparagi to wyjątkowy produkt o wysokiej wartości odżywczej. Ale agrarianie narzekają, że często przybiera kolor i staje się bezużyteczny. Dlatego konieczne jest szczegółowe zapoznanie się ze specyfiką uprawy rośliny, głównymi przyczynami pozostawienia warzywa w kolorze, a także zasadami selekcji, które pomogą uniknąć takich problemów w przyszłości.

Dlaczego brokuły są kolorowe?

Kwiatostany brokułów, które są używane do gotowania, mogą kwitnąć z czasem.

Rozważ główne powody, dla których brokuły zabarwiły się bez uzyskania masy:

• niewystarczająca ilość składników odżywczych, makro- i mikroelementów, a także ich nadmiar;
• zmiana temperatury: w temperaturach powyżej + 25 ° C głowica staje się kolorowa;
• przerwy w trybie nawadniania: z powodu braku podlewania warzywo przestanie wiązać się i nabierze koloru;
• przedwczesne zbiory: nieprzestrzeganie sezonu wegetacyjnego prowadzi do kwitnienia warzyw.

Oznaki kwitnienia

Podczas uprawy kapusty konieczne jest ciągłe monitorowanie wyglądu główki kapusty, zgodnie z którą można określić czas zbioru. W stanie dojrzałym główka kapusty ma gęstą postać z zielonymi pąkami.

Gdy tylko główki kapusty zmienią kolor, roślina natychmiast musi zostać zerwana. Nie można zapobiec poluzowaniu głów kapusty, ponieważ później zaczną kwitnąć. Zaleca się zbieranie kapusty przed ujawnieniem kwiatostanów, gdy zawiera ona dużą ilość minerałów i witamin.

Aby uniknąć kwitnienia brokułów, szczególną uwagę należy zwrócić na wagę główki kapusty. Nie powinieneś czekać na duży rozmiar owocu i musisz wyciąć roślinę, gdy jest nieco mniejsza niż zalecana waga na opakowaniu. Wtedy warzywo nie ma czasu na wyrośnięcie i na pewno nie kwitnie. Na działce musisz sadzić odmiany odporne na kwitnienie, na przykład Maraton F1, Calabrese.

Ważne! Jeśli warzywo zaczyna żółknąć na twojej działce domowej, oznacza to, że twojej roślinie brakuje żywienia azotem.

Przed początkiem kwitnienia małe żółtawe plamy najpierw pojawiają się na główce kapusty. Jeśli twoja roślina kwitnie na żółto, jest to pierwszy znak, że kapusta jest przejrzała i jest za późno, aby ją pokroić. Przejrzałe uprawy są wykorzystywane przez rolników wyłącznie do celów technicznych, na przykład jako pasza dla zwierząt gospodarskich.

Co zrobić, jeśli zakwitnie

Przyjrzyjmy się bliżej, co zrobić z kwitnącą kapustą i dowiedzmy się, czy można ją zjeść.

Czy mam do czynienia z kolorem?

W każdym razie brokuły pozostawiają kolor - to jego naturalna właściwość. Jeśli roślina już zakwitła, nie należy jej ciąć. W wielu odmianach po odcięciu środkowej głowy powstają nowe młode duże pędy. Ale jeśli jest jasne, że nie będzie już żadnych rezultatów, lepiej usunąć warzywo z ogrodu i zrobić miejsce dla innych upraw.

Właściwa pielęgnacja kapusty

Brokuły są bardzo wymagające, jeśli chodzi o górny sos z nawozami organicznymi i nieorganicznymi. Szczególną uwagę należy zwrócić na górny opatrunek potażowy i fosforowy, ponieważ bezpośrednio wpływają one na wzrost kapusty. Wpływ na to mają również minerały, takie jak molibden, magnez, bor.

Pierwszy opatrunek należy wykonać po zakorzenieniu się sadzonek. Odbywa się to za pomocą roztworu odchodów kurczaka (1:20) lub naparu dziewanny (1:10). Po 14 dniach procedurę tę należy powtórzyć. Trzecie karmienie jest zalecane po utworzeniu pierwszych młodych kwiatostanów.

Aby to zrobić, wymieszaj następujące składniki w 10 litrach czystej wody:

• superfosfat - 40 g;
• azotan amonu - 20 g;
• siarczan potasu - 10 g.

Podczas uprawy tego warzywa należy zwrócić szczególną uwagę na schemat nawadniania. Gleba pod rośliną musi być stale wilgotna. Jeśli gleba zostanie przesuszona podczas wiązania głowy, kapusta na pewno przybierze kolor.

Ważne! Główną tajemnicą uprawy jest to, że główki kapusty powstają tylko w temperaturze +16 ... + 18 ° С. Aby to zrobić, zaleca się wysiew późnych odmian w taki sposób, aby wiązanie główki kapusty przypadało na okres o niskiej temperaturze.

W gorące lata kapustę należy nawadniać pod korzeniem, na głębokość 12-15 cm, 2 razy dziennie. Aby zwiększyć plon przy suchej pogodzie, rośliny opryskuje się na liściu.

Czy brokuły można stosować w żywności, jeśli kwitnie

Na etapie kwitnienia zaleca się stosowanie go do gotowania, ponieważ wszystkie zawarte w nim kompleksy odżywcze i witaminowe są zachowane, tylko zbywalność rośliny pogarsza się, a smak jest nieco pogorszony. W kwitnącej kapuście nie gromadzą się żadne trucizny i substancje szkodliwe dla ludzi.

Podczas kwitnienia liście kapusty będą gorzkie, łodygi staną się włókniste i sztywne. W tym okresie warzywo kieruje wszystkie swoje siły na formowanie nasion. W niektórych krajach świata kwitnące brokuły są używane do gotowania pierwszych dań.

Korzyść

Brokuły to niezwykle zdrowe warzywo. Zawartość kalorii w 100 g świeżej kapusty szparagowej wynosi 28 kcal, w gotowanej - 34 kcal, w smażonej - 46 kcal. Warzywo jest uważane za produkt niskokaloryczny, dlatego zaleca się, aby dietetycy używali go do normalizacji masy ciała.

Wartość energetyczna warzyw na 100 g wynosi:

• białka - 2,8 g (3,41%);
• tłuszcze - 0,4 g (0,62%);
• węglowodany - 6,6 g (5,16%);
• błonnik pokarmowy - 2,6 g (13,0%);
• woda - 89,3 g (3,49%).

• Korzystne cechy brokułów zależą od jego składu chemicznego i są następujące:
• normalizuje pracę nerek, wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• pomaga wyeliminować toksyny, substancje rakotwórcze i metale ciężkie z organizmu;
• chroni organizm przed tworzeniem się nowotworów złośliwych (nowotworowych);
• zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu poprzez wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• normalizuje motorykę jelit, łagodzi przewlekłą niedrożność;
• przywraca układ nerwowy;
• ze względu na zawartość witaminy B9 ma pozytywny wpływ na ciało kobiet w ciąży;
• normalizuje metabolizm, a także pomaga zmniejszyć nadwagę;
• regularne stosowanie zapobiega rozwojowi miażdżycy i początku przedwczesnego starzenia się.

Brokuły nazywane są również kapustą ogonkową, ponieważ liście boczne (ogonki liściowe) nadają się do spożycia.

Harm

Pomimo wszystkich korzyści brokuły mogą wyrządzić szkodę ludzkiemu ciału.

• Nie jedz kapusty w postaci surowej lub smażonej dla osób, które:
• cierpią na zwiększoną kwasowość żołądka;
• masz wrzody żołądka, a także ostre zapalenie żołądka i zapalenie trzustki;
• mieć indywidualną nietolerancję produktu.

Funkcje przechowywania

Istnieje kilka sposobów na utrzymanie warzyw tak długo, jak to możliwe. Najpierw musisz dokładnie rozważyć niuanse technologii zbioru. Wytnij główkę kapusty do przechowywania, najlepiej ogonkiem o długości 8-10 cm, a nie pod samym kwiatostanem.

Czy wiesz Według statystyk 79% mieszkańców USA je brokuły. Każdego roku Amerykanie jedzą 76 tysięcy ton tego warzywa.

Należy również pamiętać, że wczesne dojrzałe odmiany nie nadają się do długotrwałego przechowywania, w przeciwieństwie do późnych dojrzałych odmian.

Na trwałość brokułów ma wpływ temperatura, wilgotność i jakość samej kapusty. Przed ułożeniem do przechowywania kapusty nie należy myć pod bieżącą wodą, ponieważ znacznie skróci to jej okres przydatności do spożycia.

Krótkoterminowe

Świeże pokrojone główki kapusty są przechowywane przez krótki czas. Aby to zrobić, umieść je w lodówce w plastikowej torbie z małymi otworami do wentylacji lub w specjalnym pojemniku. W lodówce pokrojone główki brokułów są przechowywane nie dłużej niż 3 tygodnie w temperaturze +4 ... + 7 ° С. Optymalna wilgotność wynosi 95%.

Świeżo pokrojone brokuły można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale nie dłużej niż 2-3 godziny, w przeciwnym razie zdrowe warzywo może uschnąć i zepsuć się.

Długotrwały w lodówce

W celu dłuższego przechowywania warzywo jest mrożone, w tej formie można je przechowywać w zamrażarce przez 6 do 10 miesięcy.

Czy wiesz Największym brokułom na świecie udało się wyhodować amerykańskiego Johna Evansa. Waga warzyw wynosiła 15,8 kg.

Zamrażanie szokowe, które oznacza zamrażanie przez bardzo krótki czas, zachowuje wszystkie użyteczne właściwości warzywa i pomaga zachować jego wygląd. Ta metoda pozwoli brokułom położyć się jak najdłużej.

Metoda przygotowania brokułów, które kwitły

To warzywo można spożywać zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej. Brokuły można gotować i piec w piekarniku. Jest dodawany do omletów, pizzy, tłuczonych zup, sałatek, ciast itp. Należy jednak pamiętać, że smażenie warzyw nie jest zalecane, ponieważ szkodliwe substancje rakotwórcze uwalniają się pod wpływem wysokiej temperatury. Idealna opcja gotowania jest gotowana na parze.

Każdego lata mieszkaniec chce uzyskać dobry plon brokułów. Po przestudiowaniu podstawowych zasad hodowli, a także warunków uprawy, możesz osiągnąć pożądany rezultat.