Wszyscy wiedzą o zaletach czosnku od wczesnego dzieciństwa, ponieważ wraz z cebulą jest uważany za doskonałą profilaktykę podczas przeziębienia. Ponadto nasze babcie ujawniły również swoją wyjątkową zdolność do wytrzymywania wpływu na organizm patogenów i pasożytów (w tym robaków), więc znaczenie jego zastosowania w naszych czasach pozostaje na wysokim poziomie. Dowiedzmy się więcej o tej pachnącej roślinie i rozważmy kilka sposobów jej zbioru na zimę.
Wpływ czosnku na ludzkie ciało
Czosnek ma cały zestaw użytecznych właściwości i praktycznie nie ma różnicy, mówimy o świeżym lub puszkowanym produkcie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Według niektórych doniesień pachnące goździki tej rośliny skutecznie zwalczają nawet cholerę i dur brzuszny, a wszystko dzięki obecnym w nich fitoncydom. Aby upewnić się, że taki produkt ma znaczenie na stole, warto poznać wszystkie jego przydatne właściwości i wziąć pod uwagę możliwe przeciwwskazania do stosowania.
Korzyść
Niewiele osób wie, ale czosnek jest bardzo odżywczym produktem zawierającym 100 g 149 kcal, 31 g węglowodanów, 6,4 g białka i 0,4 g tłuszczu. Ponadto zawiera składniki mineralne (w szczególności potas, wapń, żelazo, fosfor, magnez, jod, cynk), witaminy B, C, P, D, a także związki siarki, olejki eteryczne i oleje lotne.
- Wraz z innymi składnikami czosnku pierwiastki te mają korzystny wpływ na różne narządy i układy ludzkiego ciała, wyrażając ich wpływ na:
- udana walka z patogenami duru brzusznego, czerwonki, gronkowca;
- aktywność przeciwnowotworowa (w szczególności zapobieganie rozwojowi raka prostaty u mężczyzn);
- obniżenie poziomu glukozy i cholesterolu we krwi;
- zapobieganie krzepnięciu krwi i zakrzepicy;
- eliminacja skutków stresujących warunków;
- poprawa stanu gardła i wznowienie głosu, co jest szczególnie ważne w przypadku astmy płucnej i częściowego paraliżu twarzy;
- normalizacja funkcjonowania stawów, śledziony, przewodu pokarmowego;
- działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwskurczowe i moczopędne.
Czy wiesz Jako kultura czosnek zaczął być uprawiany 5000 lat temu, a wcześniej wyrósł tylko w otwartej naturze.
Harm
Czosnek może zaszkodzić tylko wtedy, gdy dana osoba zignoruje przeciwwskazania do jego stosowania. Pomimo tego, że nie ma ich tak wielu, nie można zignorować takich funkcji.
- Przede wszystkim ludzie powinni unikać jedzenia roślin:
- cierpiący na niewydolność nerek i inne problemy z tym ciałem;
- problemy z przewodem pokarmowym, w szczególności wrzody, zapalenie żołądka i kamica żółciowa;
- podatny na objawy alergiczne (szczególnie jeśli już wystąpiła alergia na czosnek).
Funkcje wyboru produktów do przepisu
Jeśli zdecydujesz się zachować czosnek na zimę, musisz najpierw wybrać główny składnik - soczyste i świeże głowy. Miękki produkt bez wyraźnego aromatu zasadniczo nie nadaje się do gotowania, a po konserwacji może zmienić kolor na niebieski lub zielony. Dotyczy to również odmian czerwonego czosnku, chociaż ta funkcja nie wpłynie na korzystne właściwości głów.Aby ułatwić czyszczenie dużych główek czosnku, zaleca się ich blanszowanie, najpierw zanurzenie ich we wrzącej wodzie na 20 sekund, a następnie schłodzenie na zimno. Zwróć również uwagę na potrawy, w których marynata zostanie przygotowana. Najlepszy jest rondel teflonowy, szklany lub ceramiczny, a w miedzianym czosnku zmieni kolor na zielony lub niebieski.
Jak zrobić marynowany czosnek
Jeśli nie weźmiesz pod uwagę szerokiej listy możliwych składników do przygotowania marynowanego czosnku na zimę, wówczas metodą tworzenia wszystkie takie preparaty można podzielić na dwie grupy: konserwowanie goździków czosnkowych i całych głów. Obie opcje mają swoje zalety, dlatego oferujemy dwa przepisy.
Ważne! Aby uzyskać zdrowe zbiory czerwonego czosnku, powinieneś wybrać przepisy na konserwację z buraków.
Przepis 1 (głowy)
Aby zebrać cały czosnek, będziesz potrzebował przede wszystkim dużych lub średnich główek czosnku, przypraw, octu jabłkowego, strąków papryki i niektórych ziół. Pełna lista niezbędnych produktów w tym przypadku będzie wyglądać następująco:
- młode główki czosnku na „nodze” - 1300 g;
- ostra papryka - 1 strąk;
- parasole koperkowe - 1 gałąź;
- liście chrzanu - 1-2 sztuki;
- ugryzienie jabłka - 100 ml;
- liście porzeczki i wiśni - 3-4 liście;
- czarny ziele angielskie, ziarna pieprzu, kolendra i goździki - po 10.
- Obierz czosnek, usuwając z niego górną skórkę i odcinając dolne anteny (możesz je pokroić pod samą głowę).
- Przygotuj solankę: 2 pełne łyżki. Powinien być w 1 litrze wrzącej wody. łyżki soli i jedną łyżkę cukru, czarnego pieprzu, kolendry i innych gotowanych przypraw, które wystarczy wlać do wrzącej wody. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia i nie wyjmować z pieca przez 5-10 minut.
- Napełnij słoik czosnkiem i ziołami. Najpierw połóż kawałek chrzanu na dnie sterylizowanego słoika, a na nim ułóż czosnek w losowej kolejności (pamiętaj, aby kręgosłup wyrósł). Każda warstwa czosnku powinna być na przemian z koperkowymi parasolami, liśćmi wiśni i porzeczek, plasterkami posiekanej ostrej papryki, wypełniając słoik do samej góry.
- Zalej czosnkiem wrzącą wodę i pozostaw na 5 minut. Po upływie określonego czasu spuścić wrzącą wodę.
- Wlej ocet jabłkowy do słoika, a następnie napełnij wrzącą solanką do góry.
- Zwiń słoik sterylizowaną metalową pokrywką lub zamknij nylon na parze. Po schłodzeniu pojemnik można wyjąć do spiżarni.
Wideo: jak marynować główki czosnku na zimę
Przepis 2 (goździki)
Konserwacja czosnku zębami trwa nieco dłużej niż jego zbiór głowami, ale w przeważającej części jest to spowodowane jedynie wydłużeniem czasu czyszczenia rośliny. Oprócz obranych zębów czosnku (weź 350 g, co wystarczy na pół litrowy słoik) będziesz potrzebować:
- czysta woda - 250 ml;
- parasol koperkowy - 1 sztuka;
- liść laurowy - 1 sztuka;
- czarny pieprz - 5 groszków;
- goździki - 1 sztuka;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - ½ łyżki. łyżki;
- ocet (9%) - 3 łyżki. łyżki lub 35 ml.
Czy wiesz Silny zapach czosnku służył jako główny powód nadania roślinie nadprzyrodzonych mocy. Na przykład w mitologii starożytnych Słowian uważano ją za silną straż przed wampirami i wieloma demonami.
Proces wytrawiania w tym przypadku nie różni się zwiększoną złożonością, najważniejsze jest przestrzeganie inscenizacji wszystkich zadań:
- Najpierw dobrze spłucz ząbki czosnku i pozwól wodzie spłynąć.
- Sterylizuj przygotowany słoik pokrywką.
- Umieść ząbki czosnku w szklanej misce.
- Przygotuj solankę (wlej wodę na patelnię, dodaj sól, cukier, koperkowe parasole, przyprawy i włóż do pieca, a po ugotowaniu mieszanki dodaj ocet).
- Wlej czosnek z zalewą, połóż liść laurowy i gotowany koperek na wierzchu, zwiń go metalową pokrywką.
- Odwróć słoik do góry nogami i owiń go ręcznikiem.
- Po całkowitym ostygnięciu solanki można umieścić puszkę w lodówce.
Wideo: jak marynować czosnek z goździkami na zimę
Zasady przechowywania pustych miejsc
Marynowany czosnek zostanie w pełni przygotowany nie wcześniej niż 15-30 dni od daty konserwacji, dlatego zaleca się pobranie próbki od swojego stworzenia po 1-1,5 miesiąca. Zamknięte i wysterylizowane puszki można przechowywać w warunkach pokojowych, ale tylko w ciemnym i suchym miejscu (na przykład w spiżarni), ale otwarte pojemniki najlepiej przechowywać w lodówce.W wysokiej temperaturze w pomieszczeniu i zamkniętym zabezpieczeniu wyjmuje się do piwnicy, szczególnie jeśli słoiki nie są dodatkowo gotowane, a czosnek jest po prostu pokryty olejem lub marynatą. Okres trwałości takiego produktu wynosi około trzech miesięcy, chociaż często zdarza się, że przedmiot obrabiany jest dobrze zachowany do sześciu miesięcy.
Ważne! Nie dopuścić do gwałtownego zamrożenia pieczęci. Powolne chłodzenie słoików zapobiega psuciu się i fermentacji ich zawartości.
Dodatkowe wskazówki
Sukces każdej firmy zależy od subtelności i niuansów wykonywania wszystkich czynności, więc nawet tak proste zadanie, jak konserwowanie czosnku, ma kilka ważnych cech:
- Aby poprawić smak gotowego produktu i ułatwić jego czyszczenie, zaleca się moczenie przygotowanych goździków przez kilka godzin w ciepłej wodzie, co pomoże zmiękczyć łuskę.
- Aby zachować, zaleca się wybieranie małych słoików, ponieważ jeśli przekąska okaże się bardzo pikantna, często nie będziesz chciał jej używać.
- Oddzielne zęby są przygotowywane szybciej niż całe głowice, co znacznie wpływa na minimalny okres trwałości przedmiotu obrabianego przed jego użyciem.
- Wybierając produkty, warto dać pierwszeństwo okazom wyhodowanym na łóżkach, ponieważ przechowywany czosnek szybko ciemnieje podczas przechowywania.
- Sterylizacja puszek jest warunkiem wstępnym przygotowania do rolki, ale nie jest konieczne przetwarzanie ich we wrzącej wodzie lub parze: kuchenka mikrofalowa pomoże przyspieszyć proces.
- Lepiej nie sterylizować zwiniętych puszek czosnkowych ani wykonywać tej procedury przez stosunkowo krótki czas, aby składniki pojemnika nie straciły smaku i aromatu.
- Aby nadać konserwacji ciekawy i oryginalny wygląd, możesz dodać sok ze buraków do słoika, a im więcej, tym bardziej nasycony będzie kolor gotowego produktu.
Marynowany czosnek to świetna opcja dla fok dla młodych gospodyń domowych, które jeszcze nie konserwują. Prostota wszystkich działań i dobry efekt końcowy będą doskonałym początkiem na drodze do przechowywania warzyw i owoców na zimę.