Po wyhodowaniu marchwi i zebraniu plonów ważne jest zapewnienie niezbędnych warunków do przechowywania tej uprawy. Ważne jest, aby zachować rośliny okopowe przy minimalnych stratach związanych ze sprzedażą i smakiem. W tym artykule zostaną omówione metody przechowywania roślin okopowych, a także przyczyny rozwoju gnijących bakterii i zapobieganie temu zjawisku.
Jak długo można przechowywać marchewki
Okres trwałości tego produktu jest dobry.
Poniżej znajdują się okresy przechowywania marchwi w różnych warunkach:
- w lodówce - 30 dni;
- w temperaturze pokojowej - do 60 dni;
- w piwnicy - 6-12 miesięcy;
- w zamrażarce - 9-12 miesięcy.
W okresie przechowywania sprawdź warzywa pod kątem zepsucia i usuń uszkodzone owoce.
Dlaczego zgnilizna marchwi w piwnicy
Przyczyny rozkładu marchwi podczas przechowywania są liczne, główne z nich to:
- zakażenie roślin okopowych białą zgnilizną podczas wzrostu w ogrodzie;
- amplituda wysokiej temperatury;
- wysoka wilgotność;
- niezgodność z technologią przechowywania.
Ważne! Konieczne jest ostrożne wykopanie roślin okopowych, ponieważ w uszkodzonych miejscach najpierw widoczne są oznaki rozkładu.
Która opcja przechowywania jest uważana za najlepszą
Warzywa są przechowywane na różne sposoby, ale ważne jest przestrzeganie reżimu temperatury na poziomie -2 ... + 2 ° С, wilgotność - co najmniej 90%, a także korzystanie z wentylowanych pomieszczeń i pojemników.
Łóżka
Jednym z najstarszych sposobów jest przechowywanie marchwi w ziemi.. Ta metoda jest wygodna w warunkach braku czasu na zbiór, a także miejsca na jego umieszczenie.
- Istnieje jednak szereg wad tej metody:
- uszkodzenie roślin okopowych przez gryzonie;
- trudny dostęp;
- brak oceny jakości owoców.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0XLPt1pn7Jc.jpg)
Witryna, która następnie będzie służyć jako miejsce do przechowywania marchwi, musi spełniać następujące wymagania:
- mieć zdrową glebę, bez szkodników;
- znajdować się w miejscu, które nie jest zalane wiosną.
Ważne! Rośliny okopowe przechowywane na łóżku należy natychmiast zużyć, ponieważ mają krótki okres trwałości.
Technologia jest następująca:
- Na miesiąc przed odcięciem blatów przestań podlewać.
- Usuń całą trawkę chwastów.
- Jak tylko zielona część zacznie żółknąć, wytnij ją do korzenia.
- Przykryj obszar piaskiem warstwą 2-5 cm.
- Przykryj łóżka folią.
- Przykryć warstwą „izolacji”: liście, torf, trociny.
- Rozłóż warstwę folii lub pokrycia dachowego na wierzchu.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_0ogGUy57zcTyK.jpg)
Korzystanie z emaliowanych garnków
Aby przechowywać produkt w takim pojemniku, konieczne są pewne prace przygotowawcze. Żniwa są myte, wierzchołki są całkowicie odcinane, a następnie owoce są suszone na słońcu, aby nie pozostały wilgoci. Marchewki umieszcza się na patelni pionowo, mocno dociskając do siebie. Warzywa są przykryte warstwą pergaminu, a na wierzchu pokrywką.
Czy wiesz Marchew jest bogata w beta-karoten, który pozytywnie wpływa na zdrowie narządów wzroku, a także płuc.
W plastikowych szufladach
Główną zaletą tego pojemnika jest odporność tworzywa sztucznego na rozprzestrzenianie się chorób grzybiczych i pleśni. Przed ułożeniem w pojemniku przygotowuje się marchewki, jak w powyższej metodzie. Dno pudełka jest usiane warstwą materiału pochłaniającego wilgoć. Może to być papier, piasek lub trociny. Warzywa układa się na wierzchu, w przeliczeniu na nie więcej niż 20 kg w jednym pojemniku.
W drewnianych szufladach
Zgodnie z tą metodą wstępnie przygotowane marchewki umieszcza się w pudełku, przykrywa drewnianą pokrywką i umieszcza w piwnicy w odległości 1-2 cm od ścian i 20 cm nad podłogą. W tym celu konieczne jest zbudowanie specjalnych stojaków.
Metody przechowywania
Oprócz powyższego istnieje wiele technologii przechowywania warzyw. Wszystkie te metody łączy się poprzez wstępne przygotowanie marchwi, zgodnie z którym rośliny okopowe należy oczyścić z ziemi i wybrać uszkodzone owoce. Następnie należy podzielić warzywa według wielkości i pokroić blaty w odległości 1-2 mm od podstawy.
W plastikowych torbach
Marchewki są układane w gęste plastikowe torby, po wykonaniu kilku otworów w ich dolnej części. Ta manipulacja jest przeprowadzana w celu spuszczenia kondensatu powstałego podczas przechowywania. Wypełnione torby nie są wiązane, aby uniknąć gromadzenia się dwutlenku węgla.
W trociny
Aby przechowywać produkt w ten sposób, konieczne jest posypanie owoców trocinami z drzew iglastych, ponieważ zawierają one substancje fenolowe, które spowalniają rozwój pleśni i bakterie gnilne. Materiał ten stosuje się zarówno podczas układania marchwi w plastikowym lub drewnianym pojemniku, jak i przez nasyp na półkach w piwnicy.
W łuskach cebuli lub czosnku
Wkładając warzywa korzeniowe do przechowywania, musisz owinąć każdą marchewkę w łuskę, umieścić ją szczelnie w torbie, związać i opuścić do piwnicy. W ten sposób łuska pochłania nadmiar wilgoci, dzięki czemu produkt zaczyna gnić.
W piasku
W metodzie przechowywania w piasku na podłodze i półce w piwnicy wylewa się grubą warstwę piasku. Rośliny okopowe układa się na nim w jednym rzędzie. Potem znów zasypiają w piasku. Druga warstwa owoców jest układana w szachownicę względem pierwszej i kontynuuje naprzemienne układanie, aż piramida osiągnie wysokość 1 m.
W suchej kredie
Suchą kredę w proszku w równych proporcjach miesza się z lekko wilgotnym piaskiem. Powstałą mieszaninę wypełnia się pudełkiem. Marchewki umieszcza się pionowo - do góry - i zasypia. W takim przypadku kreda zapobiega rozwojowi patogennych mikroorganizmów.
Ważne! Nasyp jest okresowo nawadniany z pistoletu natryskowego, ponieważ marchew może wyschnąć.
W glinie
Glinę rozcieńcza się wodą w taki sposób, aby uzyskać kremową substancję. Dno pojemnika pokrywa się folią, rozprowadza marchewki i wlewa roztwór. Po wyschnięciu pierwszej warstwy drugą kładzie się na górze i tak dalej na górze pudełka.
Choroby, które mogą wystąpić podczas przechowywania
Zebrane rośliny mogą zniszczyć wiele dolegliwości, dlatego ważne jest regularne sprawdzanie owoców i terminowe wybieranie roślin okopowych dotkniętych bakteriami.
Biała zgnilizna (sklerocynoza)
Choroba o charakterze grzybowym objawiająca się podczas przechowywania warzyw. Główne objawy to zmiękczenie tkanek, a następnie ich pokrycie białą powłoką przypominającą watę. Ten ostatni z czasem skrapla się, tworzą się na nim kropelki cieczy, a także czarne kropki - sklerocja. Aby zapobiec infekcji marchwi, należy obserwować płodozmian, regularnie nawozić, a także przechowywać plon w temperaturze 0 ... + 2 ° C i wilgotności 85–90%.
Ważne! Powolne i przechłodzone rośliny okopowe są bardziej podatne na botriotiozę, dlatego należy zbierać je na czas.
Szara zgnilizna (botriotioza)
Patogen rozwija się podczas wzrostu i przechowywania owoców. Przejawia się przez małe guzki i brązowe plamy na powierzchni marchwi. Obszar dotkniętych tkanek stopniowo rośnie i pokrywa się szaro-zieloną puszystą pleśnią, aby zapobiec ponownemu zakażeniu, należy zdezynfekować glebę. Aby to zrobić, użyj roztworu siarczanu miedzi, w ilości 30 g na 10 litrów wody. Po zbiorach produkt jest nawadniany działką (10 m² wymaga 1 litra substancji czynnej).
Czarna zgnilizna (alternarioza)
Bakterie zakażają młode rośliny od fazy sadzenia do 3-4 liści, a także po zbiorach, bezpośrednio w piwnicy. Liście chorej rośliny żółkną, czernią i zwijają się, a plon okryty jest suchą czarną zgnilizną. Aby zwalczyć patogen, użyj 0,5% roztworu Tigama. Przed sadzeniem są traktowane nasionami i już zebrane.
Parch (ryzoktonia, odczuwana choroba)
Choroba grzybicza występująca zarówno w sezonie wegetacyjnym, jak i podczas przechowywania. Zakażenie następuje przez glebę, kontakt i opakowanie. Liście chorej rośliny zanikają. Z kolei na owocach pojawiają się ciemnoszare plamy pokryte fioletowo-brązową puszystą powłoką. Aby zapobiec infekcji, przestrzega się upraw: płodozmian jest preferowany w stosunku do gleb po musztardzie, łubinie, żyto, rzepaku i owsie. W ogniskach infekcji gleba ulega wapnowaniu: na 1 m² zużywa się 350 gramów mąki dolomitowej lub kruszonego wapienia.
Phomosis (sucha lub brązowa zgnilizna)
Wpływa na marchewki na wszystkich etapach wzrostu. Charakteryzuje się obecnością szarych płytkich jam i bruzd. W tych miejscach dochodzi do całkowitego zniszczenia tkanek do samego rdzenia. Przede wszystkim choroba objawia się na końcu i stopniowo wpływa na cały płód. Przed złożeniem zbiorów do przechowywania konieczne jest zdezynfekowanie piwnicy. Aby to zrobić, użyj 40% roztworu formaliny lub siarczanu miedzi, w proporcji 1:45.
Fusarium rot
Chory korzeń jest pokryty suchymi wrzodami. Górna warstwa jest popękana i widoczny jest różowy materiał. Po chwili owoc całkowicie wysycha. Jako środek kontrolny użyj 5% roztworu Fundazolu, w którym materiał nasadzeniowy jest nasączony.
Wskazówki dotyczące poprawy przechowywania marchwi w piwnicy
Istnieje szereg zaleceń, które znacznie wydłużą okres przechowywania marchwi w piwnicy, a także zmniejszą prawdopodobieństwo zepsucia:
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4639/image_vEv1Zeg1aXQ1diiBb1f8.jpg)
Marchewki są przydatnym i integralnym produktem spożywczym o dość długim okresie przydatności do spożycia. W odpowiednich warunkach rośliny okopowe mogą być przechowywane do następnego sezonu.
Czy wiesz Marchewkowe blaty są szeroko stosowane w gotowaniu: są dodawane do zup, sałatek, dań głównych, a na ich podstawie warzona jest również herbata.